鵝怎么做才好吃？

早餐怎么做簡單好吃？小米糯米麥仁粥、紅糖發(fā)糕、拍黃瓜、煎雞蛋、咸鴨蛋；早餐粥很簡單，用小米、糯米、三色藜麥、麥仁洗凈，加上清水一起放進電飯里， 啟動預約功能即可， 早上起來就能喝到營養(yǎng)美味的粥，特別方便。

紅糖發(fā)糕是孩子們喜歡的面食之一，隔一段時間就會做一次，用碗或者耐高溫紙杯都可以，簡單易做又好吃。

睡前用溫水化開紅糖，加上耐高糖酵母粉攪拌均勻，再倒入面粉、玉米面粉、糯米粉、黃米粉等粉類混合，攪拌成濃調的面糊，放到冰箱里發(fā)酵一夜，早上起來后取出再次攪拌排氣，分到紙杯里，醒發(fā)5分鐘左右，開水上鍋蒸熟。

紙杯不大，蒸20分鐘以上即可。

如果用的容器大，適當延長蒸制的時間就可以了。

生活小常識17

1、黑胡椒 冰沙

第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐廳，主廚建議在一款青檸荔枝冰沙上，撒上一點現(xiàn)磨黑胡椒試試看。

加胡椒前后的口感我對比了一下，確實加上胡椒后更好。

一方面，味覺體驗上更豐富，另一方面，黑胡椒的辣讓青檸的酸和荔枝的甜也變得更為清晰立體。

之后，我在其他餐廳吃到酸甜類的冰沙時，都會加一點現(xiàn)磨黑胡椒。

2、海鹽 冰淇淋

做甜品的時候，想要更好的襯托出甜味，往往都會加點鹽。

在冰淇淋上加入優(yōu)質海鹽，也是相同的道理，好的海鹽還能為簡單的冰淇淋帶來更復雜有趣的風味。

好一點的海鹽，可以試試法國的鹽之花。

即使買回家的盒裝冰淇淋，也能變得更精致美味。

3、八角 肉桂 丁香 檸檬 紅糖 紅葡萄酒

這款酒在國外，一般是圣誕時候喝的。

但我覺得風味很好，又很溫暖，是冬季的美味佳飲。

做法很簡單，一瓶750ml的紅葡萄酒，100ml的水，一顆八角，一小段肉桂，兩三粒丁香，半個檸檬，一大匙紅糖，一起丟在鍋里，大火兩分鐘后轉小火煨一個小時，不加蓋。

最后濾掉調料，放涼一點就可以喝啦。

食客老黑

做菜沒有食欲，那就是你平時山珍海味大魚大肉吃的太多了，再不經常運動體內脂肪消耗率低饑餓感減少，建議多加強鍛煉促進身體機能活力，再選擇對自己味蕾有刺激性的食材，如酸甜苦辣咸！相信會慢慢好轉

美食家大雄

江南神仙鴨

創(chuàng)意：

這款“江南神仙鴨”，是我們新推出的菜品，與花雕雞的做法類似，原料由雞改為鴨，味道鮮美、香味四溢。

制作：

1.安徽散養(yǎng)成年麻鴨1只（重約1.5千克）宰殺制凈，沖水去掉血水；豬手1個剁成4塊，沖水洗凈，焯水。

2.沙鍋內放入竹網墊底，將鴨子擺放在竹網上。

3.鍋內入大豆油50克，燒至五六成熱，澆在鴨子上，鴨子周圍放豬腳，蔥段、姜片各5克，干辣椒2克。

4.另起鍋入底油，下入冰糖15克炒糖色，加骨湯1千克燒開，倒入放鴨子的沙鍋內，加福田燒汁25克，李錦記蠔油20克，生抽、家樂美味鮮各15克調味，放在煲仔灶上大火燒開，蓋蓋小火燒25分鐘，加入沈永和花雕酒100克，繼續(xù)小火燒20分鐘，改大火收汁，出菜時用香菜2克點綴即可。

關鍵：

1.制作此菜我們選用的是安徽散養(yǎng)的成年麻鴨，生長周期在5—8個月，其肉質緊實但不柴，肥瘦相間。

相對于雞，鴨子異味比較重，一定要提前沖水去血水。

2.在加湯燒制前，有個小細節(jié)需要注意，就是要先將燒熱的油澆在鴨子上，熱油迅速將鴨子表皮燙緊實，這樣做出來的鴨子外形好，不容易破皮。

3.調味上，因為加入了燒汁、蠔油、生抽等，其本身有一定的咸味，燒制過程中就不需要再調味了。

另外，花雕酒最好25分鐘左右時加入，加入過早會蒸發(fā)導致沒有香味。

4.制作此菜火候很重要，先大火燒開，再改文火燒45分鐘，最后大火15分鐘收汁，將湯汁收濃稠。

因為不能翻動，為防止煳鍋，最好是墊竹網墊子。

提刀稱王

早餐怎么做簡單好吃？早餐是每一天必不可少的，我們做早餐要講究美味，營養(yǎng)，這就要求我們要掌握相應的營養(yǎng)搭配知識，做到既簡單又美味。

我一般情況下早餐這樣搭配，牛奶或鮮奶一杯，雞蛋兩枚，面包片若干等。

如果條件不允許或者懶惰了就燒水起鍋，煮上半斤面條吃著也挺美的！！！

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我做一道簡單的蒜蓉香菇上海青，脆綠爽口很下飯，看看我的做法，喜歡的話可以試一下哦視頻加載中...

戴蒙栽毯36

.韭.菜炒蠶豆

材料：

帶皮蠶豆250克（指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆）、.韭.菜200克

調料：

油一匙、鹽少許

做法：1、帶皮蠶豆洗凈，.韭.菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；4、感覺鍋中水分將要收干時，放入.韭.菜段，翻炒均勻即可起鍋。

.韭.菜炒香干

材料：

.韭.菜一小把（200克左右）、香干6塊、紅椒一個

調料：

油適量、鹽少許、生抽數滴

做法：

1、.韭.菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的.韭.菜，翻勻，待.韭.菜變軟即可起鍋。

覓源良食

無敵鹵菜

主要食材：雞翅尖。

調料A：桂皮，八角，香葉，陳皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。

調料B：姜，蔥，老冰糖，鹽，醬油，醋，雞精。

詳細做法：

1.把調料A里所有的料，后裝進紗布袋里，縫好口做成鹵料包。

縫口時注意一定要給香料留下足夠多的空間。

再把鹵料包放進溫水里浸泡15分鐘左右，一方面清洗鹵料，另一方面是為了去除某些大料時的藥味兒。

2.老冰糖適量，碾成粉末。

取燉鍋，放適量油，油熱后下冰糖粉，中火翻炒。

3.待冰糖顏色由白變黃時，轉小火，繼續(xù)翻炒至成糖色后。

炒的時候一定要專心哈，有必要的時候，把鍋離火翻一會，千萬變炒糊了。

4.炒好糖色后注入適量水，加打成結的小蔥，姜片，料包，適量鹽，醬油，醋，雞精，大火燒開后轉小后，煮20分鐘左右做成鹵水汁。

5.另取一鍋給雞翅尖焯水，然后沖洗干凈，瀝過水份。

6.把處理好的雞翅尖倒入鹵水鍋里，中火煮開后轉小火，把雞翅尖煮到自己喜歡的程度，關火。

7.這個時候雞翅尖就已經鹵好了。

不過，如果能就那樣放在鹵水汁里浸泡4個小時以上，味道會更好。

特別說明下，用這樣相同的法子，還可以鹵雞，鹵鴨，鹵牛肉 ，鹵牛 肚，鹵豬尾巴，鹵豬蹄，鹵藕，鹵干子，鹵花生米，反正，你想鹵的，基本上都行！

還有，這樣的鹵水，鹵過一次后，可以把它裝好保存起來，方便下次再用。

傳說中，鹵水是越老越好滴。

后續(xù)再用時，可以根據自己的口味適量添加些許調料！

霍業(yè)裝飾

菜有多好吃，不管做什么我和家人一看就有食欲。

都喜歡得想吃。

這是我家今日晚餐，五香花生，果丹皮拌黃瓜，秋葵炒雞蛋，肉皮炒青椒，拌雞胗，燉小土豆云豆，蘋果紅棗汁，我蒸的花卷，發(fā)面餅，用玉米汁發(fā)面，加雞蛋，酵母粉，鹽，蒸好的，味道好極了。

全家愛吃。

余小白vlog

制作簡單又好吃的食物 四款簡單又好吃的美食

1、豆腐皮蛋：這是一道比較清淡的飲食，首先將兩塊豆腐用鹽水煮熟，然后切成正方形的小塊，大概3厘米左右。

然后皮蛋切瓣，與豆腐一起擺盤，造型自己發(fā)揮想象力。

然后將蒜、剁椒、醬油、醋、麻油、鹽、味精混合在一起制作醬料，最后淋在豆腐皮蛋上面。

2、蔥油拌面：這是一道面食，就算不喜歡吃面的朋友也會愛上它的。

需要的材料也很簡單，就是青菜、蔥、面條。

首先用開水將面條煮熟，撈出放入涼水里備用；然后炒青菜，青菜很快熟，注意不要炒太久，然后撈出備用。

洗鍋后往鍋里倒入清油，加熱后放入蔥段煸炒，待蔥變色后加入醬油、白糖、耗油，翻炒一陣后將面條、青菜撈出倒入鍋里，攪拌均勻便可出鍋。

如果可以的話，給自己加個煎蛋。

3、涼拌黑木耳：這是一道非常爽口的美食，主要做法就是：先將黑木耳用冷水泡發(fā)，然后高湯焯燙煮熟。

（這里面的高湯就隨自己喜歡了，如果懶的話就直接方便面湯，再懶的話就直接醬油鹽開水）。

撈出后冷水里泡涼，然后蔥蒜切絲，加入醋少許、醬油少許，小米椒少許，攪拌均勻便好啦！4、玉米雞蛋餅：玉米很好吃，雞蛋很好吃，當兩者混合在一起的時候，那就更好吃了。

首先將面粉和玉米粉混合在一起，打入雞蛋、蔥花、涼白開，混合均勻。

這個時候根據自己的口味，適當加入胡椒、味精、鹽等調料，如果是甜食黨則加入白糖。

然后將平底鍋倒入少量清油加熱，然后倒入面糊攤成薄餅，中火煎一段時間之后翻面，待煎至兩面金黃即可。

蔡瀾的花花世界

鵝，是將雁子家禽化的鳥類。

巨大起來，比小孩高，性兇，看到兒童穿著開襠褲，也會追著來啄。

鄉(xiāng)下人也有養(yǎng)牠們來看門的習俗。

比雞和鴨都聰明，鵝看到矮橋或低欄時，會把頸項縮起，俯著頭走過。

也有人目睹牠們知道在附近有老鷹，飛翔著的野鵝群，每一隻都咬著一塊石頭，防止自己的吵雜本性，喜歡鵝鵝地叫個不停。

最常見的灰色鵝，也有野生的，養(yǎng)殖的多數是白色。

世界上也只有歐洲人和中國人會吃鵝。

但古埃及的壁畫上已有養(yǎng)鵝圖畫，當年已經學會填鵝，迫使牠們的肝長大。

日本人不懂得，充其量也只會吃鴨子。

至于鵝，只能在動物園里看得到。

我們吃鵝，最著名是廣東人的燒和潮州人的滷。

前者有時吃起來覺得肉很老很硬，這對專門賣鵝的餐廳是很不公平，認為他們的水準不穩(wěn)定。

其實鵝肉一年之中，只有在清明和重陽前后的那段時間最嫩，其他時候吃，免不了有僵硬的口感。

潮州人知道這個毛病發(fā)生在燒鵝上面，燒鵝只是皮好吃，不如滷起來，不管年紀多大的，鵝都能滷得軟熟。

一般人有時連鴨和鵝都分辨不出，其實很簡單，看頭上有沒有腫起來的骨頭就知了，鵝的身體、線條也較優(yōu)美，鴨子很丑陋，兩者一比就分出輸贏，怪不得王羲之愛鵝不愛鴨。

吃鵝的話，除了滷水，香港的鏞記做得最好。

他們燒起鵝來連木炭也講究，要求制出最完美的招牌菜。

不過，要吃好的，是煙熏鵝。

在鏞記廚房，鵝的佳餚變化多端，可用鵝腦制凍，也用鵝肝做臘腸。

說到鵝，不能避免談鵝肝醬，法國人最拿手。

但勸告各位要試的話，千萬要買最貴最好的。

我最初就是沒那么做，接觸到劣貨，覺得有陣腐尸味道，差點作嘔。

后來都沒碰過它，直到在法國鄉(xiāng)村住下，試過最好的鵝肝醬才改觀，但已經白白浪費了數十年。

快樂芒果小男孩

一道美食的簡單好吃做法小魚雞油紅燒肉

這是一道特色美食，由 雞油菌、五花肉、小魚等烹飪而成。

材料：

雞油菌150克、五花肉150克、小魚100克，蔥、姜、蒜片各少許。

調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，醬油、紹酒適量，老湯1杯，色拉油適量。

做法：

1、五花肉切塊，雞油菌洗凈焯水，小魚用水沖洗干凈待用。

2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，蔥姜蒜煸香，烹紹酒，放入五花肉塊、醬油、白糖、老湯燒沸，肉燒至八成熟時，放入雞油菌、小魚、精鹽、味精小火繼續(xù)燒至肉熟湯稠時，盛盤即可。

豬肉的營養(yǎng)價值：

1.豬肉的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

雞油菌的功效與作用：

1、滋補身體

雞油菌是一種營養(yǎng)價值極高的野生食用菌，它對人類身體有明顯滋補作用，這種食用菌中含有的蛋白質和氨基酸以及脂肪含有碳水化合物等營養(yǎng)被身體吸收后都能促進人體代謝，而且能提高身體各器官功能，并能緩解人類體虛，經常使用還能增強人類身體素質提高身體抗病能力。

2、保護眼睛

雞油菌還是一種能保護人類眼睛的健康食材，因為它含有豐富維生素，a和一定數量的胡蘿卜素，這些物質對人類眼睛發(fā)育都有良好促進作用，而且能加快人體內柿子制合成，并能提高視網膜功能，經常使用這種食用菌，能防止眼睛出現(xiàn)病變并能降低夜盲癥的發(fā)病率。

好學者百科

菜有多好吃?我怎么做什么都吃起來沒食欲?很高興回答您的問題,個人推薦您做下糖醋排骨,教您個簡單的做法,保證您食欲滿滿!具體步驟:第一步:處理排骨,用淀粉洗排骨,浸泡二十分鐘左右,這樣能洗去血水和油。

第二步：姜蒜下油鍋爆香，然后放入洗干凈的排骨炒下，炒至變色，加啤酒沒過排骨（一定要啤酒，不要加水），加入八角桂皮，生抽，少許老抽，冰糖，香醋，蓋鍋大火燒開轉中小火慢燉三十分鐘。

第三步:收汁，慢燉過后大火收下多余的汁就可以了。

這么做特別簡單，排骨最好是帶脆骨那種，吃著特別帶勁。

感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到您!我是@十四的美味人生,一位喜歡制作和分享各種美食的美食領域創(chuàng)作者,如果您也喜歡美食和制作美食,請關注@十四的美味人生!

如果您也喜歡我的回答 請:關注!點贊!轉發(fā)! ccc菜辣椒ccc 鵝怎么做才好吃？

鵝的營養(yǎng)價值很高，含有人體必需的18種氨基酸，鵝肉中的蛋白質是優(yōu)質蛋白，而且脂肪含量很低，品質好，不飽和脂肪酸含量高達66.3%，超過其它肉類，對人體健康有利。

鵝肉的脂肪熔點很低，質地柔軟，很容易被人體吸收消化。

鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。

中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。

大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購時間。

如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、、轉發(fā)和收藏，對我來說是創(chuàng)作的動力噢。

鵝肉最好吃的應該是東北大燉菜——大鵝燉土豆，下面分享一下做法。

【大鵝燉土豆】

【所需食材】鵝肉、土豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、雞精步驟一：大鵝洗凈剁成大塊，加入少許食鹽搓洗一下，清水投干凈備用。

大蔥切段、生姜切片。

步驟二：鍋內燒水，加入料酒、姜片，水開把鵝肉下鍋焯燙2分鐘撈出。

步驟三：起鍋燒油，下入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉小火炒出香味，下入鵝肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖煸炒5分鐘，盡量把鵝肉的水分炒出來。

步驟四：加入開水，大火燒開，小火慢燉1個小時，用筷子插一下鵝肉，穿透就可以了。

下入土豆塊，再用小火燜20分鐘，至土豆軟面，加入食鹽調味、雞精提鮮出鍋即好。

土家妹子生活記

油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

水煮蛋用料：雞蛋1粒，水半鍋。

半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

菜莆蛋用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。

燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。

做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。

蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。

做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了.炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

　　江魚煎蛋 　　用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。

　做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。

　　芙蓉蛋 　　用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

　　做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。

燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

　　啦啦煎蛋 　　用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量 　　做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　蠔煎蛋 　　用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。

　　做法：鑊下半碗油。

略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　苦瓜煎蛋 　　用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒 　　調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

豆腐煎蛋 　　用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。

　　調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

　　姜絲煎蛋 　　用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g 　　做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　銀魚煎蛋 　　用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。

　　做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。

　　煎散蛋I 　　用料：雞蛋3粒打散至起泡 　　做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

　　煎散蛋II 　　用料：雞蛋3粒打入碗中。

　　做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了！ 　　蒸水蛋 　　用料：雞蛋3粒，水1碗。

調味料：1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。

　　做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。

　　肉碎蒸蛋。

　　用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。

　　做法：肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。

　　（蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。

打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。

） 　　大蝦蒸蛋 　　用料：雞蛋3粒，明蝦10只去殼洗凈，水1碗，青蔥粒適量，蒜茸少許。

　　做法：雞蛋和水輕輕攪和，把5只的明蝦放在大碗中，將雞蛋到入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，燒熱鑊，下兩湯匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明蝦炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，灑些青蔥粒、蔥油、適量的醬油就行了。

　　梅菜蒸蛋 　　用料：雞蛋3粒，水1碗，梅菜2葉，肉碎50g，蒜茸少許。

　　做法：雞蛋和水輕輕攪和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，燒熱鑊，下2湯匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分鐘后，倒入大碗中，再將攪和的雞蛋倒入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，熟后灑些青蔥粒、蔥油、適量醬油就行了。

　　家常雞蛋湯 　　材料：雞蛋2粒打散，蒜頭5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g攪拌些鹽和茨粉，青蔥粒少許，3大碗清水或上湯。

　　做法：燒鍋下油燒熱，下雞蛋煎至金黃盛起，下1湯匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的雞蛋，略炒，下上湯或清水，用中火煮滾，撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。

　　扣肉蒸蛋 　　用料：雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻，罐頭扣肉一罐。

青蔥粒少許。

　　做法：將扣肉（只要肉不要罐頭里的湯汁）排入大碗中，再將雞蛋慢慢到入，放入蒸籠蒸至熟，取出，撒下青蔥粒就行了。

　　注：罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃，因為不會太肥。

　　姜絲蒸蛋I 　　用料：雞蛋2粒加兩碗水攪和，姜絲50g。

　　做法：將攪和的雞蛋到入深底的盤，放入蒸籠蒸至熟，取出，燒熱鑊，下2湯匙的油，將姜絲炒至金黃，到入蒸熟的雞蛋上，再撒些醬油和青蔥粒就行了。

　　姜絲蒸蛋II 　　用料：2粒雞蛋加碗水攪和，姜絲50g。

　　做法：將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪動。

放入蒸籠蒸至熟，取出撒下青蔥粒，少許花雕，少許麻油即可了。

　　撒樂蛋餅 　　用料：雞蛋3粒 　　蝦沙律做法：沙律醬1罐，辣椒醬2湯匙，茄汁2湯匙，燙熟蝦仁100g，將全部混合放入冰箱備用。

　　脆漿做法：自發(fā)面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。

先將自發(fā)面粉和生粉混合，加入油和適量的水混合，所謂適量的水，就是說混合后是濃綢的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。

　　撒樂蛋餅做法： 　　用一湯匙的水開一小匙的生粉，再打入雞蛋攪和。

燒熱鑊，下3大匙油燒熱，倒掉油，讓鑊油潤，用小火煎出直徑15cm的蛋皮。

　　做好蛋皮后，用蛋皮來包蝦沙律，或可以卷成蛋卷式。

或荷包式，記得不能讓蝦沙律流出來。

包好后放進冰箱30分鐘，燒十分熱的半鑊油，取出包好的沙律，全身沾脆漿，放入油鑊炸，一轉黃就撈起。

趁熱沾泰式辣椒醬吃。

　　芙容炒蛋 　　用料：蛋3粒，*燒粒50g，大蔥1粒切絲，青蔥適量，紅辣椒半條切絲。

　　做法：燒熱鑊，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些醬油就行了。

　　蒸半熟蛋 　　用料：蛋1粒，小碗1個。

　　做法：將蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼鹽，放入蒸籠里蒸大概30秒，就行了。

　　茄汁豆荷包蛋 　　用料：茄汁豆1罐，雞蛋5粒，大蔥1粒切絲，紅辣椒半條切絲。

　　做法：將雞蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，燒熱鑊，下半小碗的油，炒香大蔥，下茄汁豆煮，下1小匙的蠔油和鹽，煮滾后，倒在荷包蛋是就行了。

　　酸甜蛋 　　用料：煮熟的蛋5粒，大蔥半粒切角，青燈籠椒半粒切角，番茄半粒切角，黃瓜半條切粒，紅辣椒1條切角。

　　酸甜汁用料：辣椒醬1湯匙，番茄醬2湯匙，酸梅醬1湯匙，白醋1湯匙，糖半湯匙。

將全部放在一個小碗中備用。

　　做法：將煮熟的蛋剝殼，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盤上。

燒熱鑊，下半湯匙油，用小火將其他用料下鑊炒，然后下酸甜汁，再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮，煮滾后，如果醬汁稀的話，就下些茨粉水勾芡。

然后淋在蛋上就行了。

因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度。

最好用較好的。

　　

劉中欣

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會友！大蝦的肉質真是鮮美，口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

歷來是人們膾炙人口的名菜佳肴。

做起來肯定又有人嫌麻煩說：不會做、做不好吃。

那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎么做的。

使廚房小白一看就會！ 一起來看看吧！

油燜大蝦

食材用料：

蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜 3顆、油適量、香菜少許步驟做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。

（可以用牙簽這樣很方便）

2、冷鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可，撈出備用。

3、然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4、然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

出鍋擺盤。

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愛美食的我你愛嗎？

琴姐食記

早餐怎么做簡單好吃？做個雞蛋糕，蒸的嫩嫩的，孩子也比較喜歡吃，還有就是買一個饅頭，炒個饃夾菜，或者是弄個那個大米粥，孩子也比較好喝，也要有營養(yǎng)，給他再放個蔬菜水果，這些動蕩能能的孩子特愛吃，對于孩子的未呀，這些養(yǎng)成都是特別好的，我覺得這個問題，然后就是好的

孤簑獨笠翁

大家好，我是傻傻今天給大家分享一個紅燒大鵝的做法。

首先我們把殺好洗好大鵝剁成大塊的（可樂瓶底部的大小）剁成大塊的是為了防止大鵝在燒的時候燉爛。

第一：先把剁好的大鵝放在冷水里泡15分鐘，這樣能夠去除血水。

第二：把泡過水的鵝肉放進開水里，煮五分鐘，在過水的過程中，可以適量的加入料酒姜蔥使它去除腥味。

第三：把過水的鵝肉拿出來，洗凈放涼。

鍋里加入食用油（油要多點，因為鵝肉沒有什么油）姜蔥，三荼，八角，花椒海椒，黃豆醬，豆瓣一起炒香，炒香后加入鵝肉再繼續(xù)翻炒，直到鵝肉再次炒香，就加入開水（如果加入冷水的話，會使鵝肉迅速收緊，影響口感）第四：在鵝肉煮至半小時后，加入雞精，味精，鹽，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收干后，就可以起鍋了，一道美味的紅燒大鵝就完成了。

第五：這里值得注意的是大額最好用仔鵝公鵝，這樣大鵝的肉比較細嫩。

陽陽小廚的美食記

鵝肉相對于北方人來講一般是不會常吃的，因為在北方人的概念當中，鵝肉比較粗，不容易燉爛，可能還有一種特殊的水情的一種味道，料理起來不是那么特別的容易。

但是自從到了廣東以后，發(fā)現(xiàn)廣東人能夠把鵝肉做成非常好吃的食物，這一點讓人非常欽佩的。

僅僅是一個燒鵝，他們可以用各種的材料燒制各種的方式不同的考法，把燒鵝配上酸梅汁是油或者甜面醬等等其他的佐料，不管是從口感還是從味道上面充分發(fā)揮了鵝肉的優(yōu)點。

從制作鵝肉上面來講呢，廣東人的深井燒鵝或者荔枝木烤燒鵝，遇到好的廚師，味道真的是不錯，外焦里嫩的也有，鹵味深入肉味的口感細嫩的都會有。

再配上一點點酸梅汁或者甜面醬，又不膩口酸甜適度。

這已經是到廣州的人必嘗的一種美食了。

我在這想說的是在廣東還有另外的幾種吃法，一種是”醉鵝”，是把鵝肉宰殺洗凈后，切塊用五香調料，把鵝肉鹵制一番以后，用廣東人特別喜歡的打邊爐的吃法來上桌食用。

初步鹵制的過程，其實每家都會。

這個菜的關鍵在于一個”醉”字。

用鐵鍋加少量花生油 蔥 姜 蒜爆香，把鹵好的鵝肉放入鍋炒至二三十秒鐘，加入鹵制時剩下的湯料剛剛沒過食材，大火悶燒。

燒開五分鐘以后加入廣東地區(qū)，產的一些米酒，比類似于九江雙蒸或者自制的米酒一斤倒入鍋中。

（當然，如果食材少的話，三次也可以少一些米酒。

因為我們吃的時候大多數都是一只鵝，幾個人，是為了爭取一次清光的），繼續(xù)大火悶燒，等酒精蒸氣散了出來以后，火機點燃。

整個器皿都在一團火焰包圍當中上下夾攻，那么肉的熟爛程度會加速，也可能會利于整個鵝肉的軟熟。

等酒精燃燒完全基本就可以開始食用了，但是開頭的時候還是比較筋道。

這時候可以先用鹵鵝肉的湯汁加入備好的其他火鍋材料，類似于青菜 豆腐皮 面筋 豆腐等等其他 你想用的食材燙食。

到最后的時候，你就可以大口的使用美味酥爛的鵝肉。

鵝肉特有飛禽的味道，加上一點點清香的酒味，三五知己推杯換盞，尤其是在較冷的冬日紅火熱鬧的感覺不言而喻。

還有一種做法叫鏟鵝，其實制作過程和罪惡差不多，只不過少了一套加酒的這種過程，味道也是比較特別由其他的湯汁燙出來的青菜及其它食材也是具有特別的味道，煮到最后鵝肉軟爛可口，鹵味十足是另外一種風格。

我還知道一家專門做個鵝掌冀火鍋的，也是一種打邊爐的吃法，配上老板特制的湯汁和鹵汁，在一定范圍內是非常有名的一個吃法，但是其特有的味道是老板獨門掌握，我不得而知。

順流逆流9686538

皮芽子怎么做好吃又簡單？食材：海鮮，皮芽子，橄欖油，花椒粉，姜蓉，生抽，白糖，生粉

做法：

1.買回來的雜錦海鮮只需要調入少許胡椒粉以及橄欖油

2.燒熱鍋倒入適量橄欖油倒入姜蓉炒出香味

3.把雜錦海鮮加入大火翻炒，再將皮芽子倒入一起炒。

4.炒均勻之后調入少許生抽、白糖繼續(xù)炒。

5.最后勾個薄生粉芡即可熄火上碟

晶夜中的星

早餐怎么做簡單好吃？早餐煎一片雞蛋，烤兩片吐司面包，用一兩片白菜葉子把煎雞蛋包住，再撒一點兒胡椒粉和千島醬或番茄醬，用兩片面包夾住，做成一個三明治，然后再沖一杯熱咖啡，切幾片火腿腸，如此這般，一頓既簡單又美味的早餐就做好了。

聽著手機里播放出來的輕音樂，美美地吃吧。

陳其喜0

1、烤魚，將鯛魚的魚鱗和腸子去除后用清水洗干凈，準備好蒜，檸檬切片，香茅去掉芯，將葉子切成5厘米長。

接下來在魚的背鰭后劃開幾刀，塞入蒜，香茅，檸檬，在魚的表面刷上椰奶調制過的泰式咖喱，撒上鹽和胡椒粉。

烘烤至魚的表面顏色變紅，中間松軟膨脹，這樣就可以上餐桌了。

2、烤面包，可以選擇自己比較喜歡的面包作為材料。

先將面包從中間劃開，注意不要劃到底，留到后期備用，然后橄欖油入鍋，將切碎的蒜倒入鍋中翻炒。

小番茄切成小塊并和水煮番茄一起倒入鍋中，加入適量鹽，胡椒，歐芹，一邊攪拌一邊快速翻炒幾下。

之后將意大利干酪切大塊，用生火腿一片片包裹著。

面包夾入以上做好的食材，之后用鋁箔紙包好放于烤爐上烘烤，等到面包呈現(xiàn)出顏色即已完成，這樣做出來的烤面包更加讓人充滿食欲。

3、沙拉，制作沙拉首先將洋蔥切成絲狀，再將紅椒，菠蘿，水煮花椰菜切成大塊，芹菜則切成小塊，將它們一起放入碗中。

接下來再將青檸切成大小一致的兩塊，一半切成薄片，另一半將汁液擠入碗中，攪拌均勻，加入鹽，橄欖油，葡萄醋及蒜泥，攪拌后靜置半小時左右。

最后將薄荷用手撕成小片放于碗中，再放上檸檬薄片，一份美味的沙拉就可以食用了。

好吃又簡單的美食 麻辣小龍蝦 食材：小龍蝦，青椒，洋蔥，生姜，調味料：火鍋底料，白砂糖，啤酒，干辣椒。

做法：1.小龍蝦買回來沖洗幾次，用面粉浸泡20分鐘，再次清洗干凈，摘掉小龍蝦的頭和蝦線。

2.生姜去皮切絲，洋蔥切絲，青椒切小段，干辣椒切小段。

3.小龍蝦尾冷水進鍋，大火燒開煮5分鐘后撈出來過冷水瀝干水分。

4.燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入姜絲、洋蔥絲、干辣椒翻炒出香味，加火鍋底料翻炒出紅油。

5.放入焯過水的小龍蝦尾翻炒一會，加入一罐啤酒燜20分鐘左右，加一點白砂糖提鮮，出鍋前放一點青椒翻炒斷生。

魚香茄子煲 材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法： 1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。

肉餡加入料酒攪拌后備用。

2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3.鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。

倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

談食者王大康

1、薺菜干絲材料：薺菜：400克、豆腐干：50克、竹筍：40克。

調料：食用油：15克、精鹽：4克、糖：2克、香醋、清湯各適量。

做法：1、將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈切絲，再放入沸水中汆燙一下。

2、將豆腐干用溫水清洗干凈，然后切絲；竹筍洗凈切絲；3、炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱，下入豆腐干、竹筍絲煸炒，再倒入薺菜絲，加香醋、精鹽、糖清湯少許，煮沸即可。

特點：爽脆入味，風味獨特。

烹飪要點：薺菜不宜久燒久煮，否則其營養(yǎng)成分容易流失。

?薺菜干絲2、美味腐竹材料：水發(fā)腐竹：750克、凈冬筍：50克、干辣椒：25克。

調料：香蔥：15克、生姜：3克、豆瓣醬：50克、醬油：15克、料酒：25克、糖：50克、香油：25克、香醋：5克、素湯：500克、精鹽、味精、食用油各適量。

做法：1、腐竹切成粗絲，用開水汆煮透，撈出瀝干水分；干辣椒洗凈切成絲；冬筍洗凈切粗絲；香蔥、生姜洗凈切絲。

2、炒鍋置火上燒熱，倒入食用油900克，油溫達到七成時，放入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；另起鍋把干辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、香蔥、生姜煸炒出香味。

3、待油色變紅時，加素湯、糖、料酒、精鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和香醋煮沸，改小火，加蓋煸燒至湯汁不多時，起蓋。

加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油，大火燒至汁濃時，淋入香油，炒勻出鍋裝盤即成。

特點：醬香濃郁，爽口美味。

烹飪要點：豆瓣醬如結硬，可剁成泥再用。

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早餐怎么做簡單好吃？我們家一般一個星期的早餐不會重樣:1、面條，早上起來第一件事把水燒好，在燒水的過程把面條里的配菜炒好。

總過程不會超過20分鐘。

2、餃子，一般都是周末包好，放冰箱凍著，想吃拿出來，直接蒸或煮。

加一盒牛奶一個雞蛋完美！3、三明治，吐司店里買，早上雞蛋，火腿，牛肉或雞胸肉煎好，和生菜夾一起，孩子吃得開開心心！4、蛋炒飯，晚上提前把飯煮好，早上起來炒，可以加各種菜！5、包子，想吃新鮮的時間長點，晚上提前把面發(fā)好，餡拌好，早上起來包。

如果不想這么早都是周末做好凍著，想吃直接蒸就行！6、手抓餅，超市買的手抓餅坯，早上起來一邊灶臺煎手抓餅，一邊煎手抓餅里的配菜，用的時間也很短！7、炒粉，炒面，煎饅頭，粥，這些超級簡單，花得時間也短

！

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-- 超簡單鹵牛肉 --

說簡單就簡單，只需加入全部調料循環(huán)燜煮，嫩牛肉就完全入味了，用來下酒、配面，做開胃小菜都是極佳的。

-- 用料 --

牛腱子 一整根

鹽 適量 偏多一點 便于牛肉更好的入味

老抽 適量偏多

香葉 3片

茴香 3-4顆

花椒 抓一把

干辣椒 2-3個

黃酒 適量

-- 做法 --

? 牛腱洗干凈，放入電飯煲，加清水沒過牛腱子，加入鹽、老抽、所有的香料。

? 按下煮飯鍵，循環(huán)3-4次。

? 拿根筷子戳牛肉，能輕松戳進去，說明差不多熟了。

? 如果想更入味，煮好后可以一直泡在鹵水里，待充分入味后，撈出，放冰箱冷藏一夜。

? 第二天早晨取出，切片即可。

-- 小貼士 --

? 鹵牛肉快熟的時候，可以加入事先煮好剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋、豆腐干、雞爪之類的。

? 鹵好的牛肉不能馬上切片，不好切而且會松散，要徹底放涼再切，最好是冷藏了再切片就很輕松。

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