兔肉怎么做比較好吃？

1.準備好上述的所有材料，香菇推薦大家一定要放，非常的鮮美。

如果不愛吃香菇，也可以替核昌換成其他的蔬菜，按照喜好來就可以了。

2.溫水下兔肉塊煮至水開改槐扒，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。

把香蔥，姜塊丟下明早去爆香。

4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。

七寒銳

我個人覺得兔肉紅燒最好吃了，絕滑此外，兔肉也有許多做法，例如清蒸兔肉伴有香菜和清湯，顏色鮮美，口感香醇，還有麻辣兔肉，用紅辣椒和青椒，小米椒爆炒成麻辣兔肉，對于一些愛吃辣的并枯臘人來說，也敗山是十分美味，兔肉也可以涼拌

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兔肉怎么做比較好吃？紅燒兔肉的做法：1、兔子肉洗干凈，然后剁成塊，青椒和紅椒切段備用。

2、鍋里燒開水，將兔子肉用水焯一下3、然后熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味4、加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分鐘左右5、接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖6、待炒出香味后，加水、桂皮（水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了）7、蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水干肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。

8、關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉。

然后裝盤出鍋。

金卯大刀

來過開封，吃過老字號或夜市上‘開封風干兔肉’的朋友無不對它的美味夸獎，哪種深色的略干的兔肉嚼在口中，特有的香味，使人不能忘懷。

我來給朋友們介紹一下開封有名的‘風干兔肉’的做法：一，風干。

取整兔一只或若干只，掛在陰涼通風處風干10天左右。

二，分割。

按兔頭、兩只前腿、兩個腰窩、兩只后腿等部位順著關節分割成七塊。

三，清洗。

用熱水化開食用堿，將分割好的兔肉進行刷洗后再用清水沖洗兩遍。

四，配料包。

花椒、八角、小茴、桂皮、良姜、沙仁、荳寇、丁香、香葉、白芷、白芨、陳皮、白胡椒放在鍋中干炒，小火炒出香味用細沙布打成料包。

五，鹵制。

兔肉放入鍋中加水沒住兔肉一拳高，放入姜塊、食鹽、冰糖、醬油、料包、倒入黃酒。

大火燒開改小火慢煮一個小時。

六，裝盤。

煮熟的兔肉撈出涼干，可以整部位的裝盤也可再次分割裝盤，禮送親友也是饋送佳品。

候山DE

可以做雜蔬兔肉，需要準備冬筍，洋蔥，香菇，八角，生姜，冰糖，鹽，小蔥，老抽，生抽，手慶拍干辣椒，植物油，黃酒，生姜，青蒜，材料準備好以后，就可以準備一些溫水，把兔肉放進去煮開，然后盛出來用涼水沖洗干凈，鍋里面加油，把生姜，洋蔥，生姜，香蔥放下去，爆香再加入土豆翻炒均勻，加入適量黃酒，烹調一會兒，加入適量涼水，八角，鹽，生抽，干辣椒，十三香，老抽，大火燒開以后再改成小火，一直燒到湯汁變濃稠，再加入一些青蒜白，翻炒一分鐘畢羨左右關火，把青蒜用余溫燒熱就可以盛出來吃了，還可以做紅燒兔肉，準備一些兔肉，白糖，醬油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去，再剁成塊狀，開水焯一下，炒鍋加入適量的油，加鹽炒到有糖色，把肉放進去炒到變色，然后砂鍋里面加入適量的冷水，把兔肉放下去，加入調味料燉熟以后就可以吃了。

　　還可以做炒香辣兔肉，準備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，干辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分鐘去除腥味，差喊鍋里面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以后就可以出鍋了。

小貓愛廚房

兔子肉有營養，兔肉吃起來也真香，一般平常在市場上買的麻辣兔肉，特別好吃過癮，每次只要一開吃，就基本上停不下來。

今年六月分，一位多年不見的東北戰友來我們來我們四川旅游，我們也是有很多年沒有見了，當然見面都免不了俗，那就是吃飯，我們進了一家很有名的兔肉火鍋店，當一聽說吃兔肉，我的這位哥們那是打死也不吃，并一個勁的說“兔子那么可愛你們怎么舍得吃呢？而且是我在我們那兒也吃個，很腥不好吃。

”無論我們怎么解釋就是不吃。

氣的我直癢癢，這真是個“土鱉2”。

沒辦法，于是換了一家川菜館，點了一些我們當地的特色菜，讓著“土鱉2”很是高興的說：“對嗎這些菜很好，一定要好好的大吃一頓”。

這些菜里邊有一道菜叫“干鍋兔肉”，是我偷偷點的。

“我就不信你丫不吃”，沒想到這家伙對這道菜情有獨鐘，基本上就盯著這道菜，一個勁的贊不決口“好吃”，我興災落貨的看著他把滿滿的一鍋吃完，然后問道：“好吃嗎？”這家伙高興的大叫:“好吃！”。

于是問道這是什么菜？當我告訴他：“干鍋兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉時，他一臉詫異的說：“我說過我不吃兔子肉嗎？好像沒有吧！是你們聽錯了”。

我簡直無語，沒想到多年不見，我的這哥們這臉變得這么厚。

這只是一個小插曲，有點扯遠了哈！其實一般在北方很多地方都買不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉買回家，也根本不知道怎么做，就是做出來，味道很差，處理不好就會有腥味，影響口感，我的這個哥們就是這種情況，因為不是經常吃兔肉，所以對兔子肉的認知也很陌生。

在我們南方養兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上經常看見的一道美食。

而且做法也很多，味道有麻辣香酥、醬香滑嫩的各種口味，每個家庭做法，飯店做法，各不相同，味道當然也不經相同。

我今天就和大家分享一下這道雙椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜歡吃麻辣朋友，也可以吃的。

具體做法如下：

【制作主料】：兔子肉半只、青紅椒各一個、熟花生米50克【兔肉腌料】：蔥一根、姜一塊、料酒10克、鹽2克、淀粉一勺【制作調料】：姜一塊、大蒜一頭、干辣椒1個、豆瓣醬5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、雞精2克——【制作方法】——

（1）首先我們把兔子肉斬成小塊，盡量砍小點，我這個是市場上老板給斬好的，盆中放水少加點鹽，然后把兔子肉倒里邊，泡半個小時，將血水泡掉，然后反復沖洗，這樣可以去除部分腥味，同時也讓兔肉提前進一些鹽味。

（2）然后我們把兔子肉用手擠干水分，放入盆中，然后加入料酒10克、鹽2克，把蔥姜切成絲用手攥出汁后放入，用手抓勻，然后腌制半小時左右。

（3）腌兔肉的時候，我們準備一些輔料和調料，我們把姜切成片，干辣椒切成段、大蒜切成片，青紅椒切成塊備用，喜歡吃辣的，直接用青紅尖椒或者小米辣切成小段就可以。

（4）鍋內倒入油把花生米炸熟撈出備用。

（5）差不多這些都準備好了，兔肉也腌的差不多了，我們兔肉里邊的蔥姜撿出來，然后放一勺淀粉，抓勻，讓兔肉上邊裹上點淀粉就可以了，不要太多，主要是讓淀粉吸取水分，不至于炸的時兔肉有水分，讓油亂濺，同時兔子肉裹點淀粉，也讓兔肉更加香酥。

（6）我們鍋中放油(比平常炒菜多兩倍的油,在家里做不想飯店弄一大鍋油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我們再家中制作這些炸的食品，可以比平常多點油就可以，我們用小火慢慢煎炸就可以，其實味道也差不多，可能顏色不太一樣，但不影響可感就好），然后燒8成熱后，倒入腌好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不沒熟透就糊了那就尷尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黃色就可以了撈出瀝干油備用。

（7）然后我們鍋內留少許底油開小火，放入姜片和干辣椒辣椒節、大蒜和一勺豆瓣醬炒香。

（8）然后放入青椒辣椒炒斷生，在把瀝干油的兔丁倒入鍋內還有花生米，我們同時加料酒5克、白糖3克、雞精2克繼續炒2分鐘后起鍋裝盤，可以品嘗啦。

這道好吃的雙椒香酥兔肉就好了，味道巴適，有嚼勁又香酥。

【小貼士】：1.兔肉想吃嫩點可以少炸一會但一定要炸熟哈。

想有嚼勁和香酥點，就多炸一會，兔子肉也可以剁小點，把兔肉水分炸干。

2.香蔥麻辣的可以放花椒，干辣椒可以多放，青紅椒可以換成尖椒。

楓飄落雨

純兔子肉怎么做才好吃？兔子肉 適量 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 大料 適量 、 桂皮 適量 、 香葉 適量 、 蔥段 適量 、 白芷 適量 、 青紅椒，香菜，芹菜 適量 、 白酒，雞精 、 啤酒 半罐 、 胡椒粉 適量烹飪步驟步驟1兔子肉冷水下鍋焯水，加一點白酒，去腥，水開過一下下就可以撈出備用

步驟2把這些放鍋里炒香，

步驟3再放入肉，水份炒干一點就可以加啤酒，老抽，生抽，胡椒粉，鹽，雞精，水，大火燒開，小火燉熟，燉好之后放青紅椒，芹菜，香菜，大火收汁就可以了。

愛莉丶49

兔肉可以做紅燒兔肉、兔肉燜土豆、干煸兔肉。

以干煸兔肉為例，需要準備食材：兔肉、干御稿手辣椒、青辣椒、大蒜、姜片、料酒、老抽、生抽、豆瓣醬、藤椒油、蠔油、鹽、雞精、孜然粉、燒菜料、洋蔥。

共分為5個步驟，以下是干煸兔肉的詳細操作：操作/步驟1準備食材兔肉洗凈，放鍋里焯水，焯水的時候加入蔥結、料酒、八角、姜片。

2爆出香味鍋里熱油后放入花椒及燒菜的配料，爆出香味加入兔肉。

3加入調料兔肉水汽炒干后放料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油、鹽。

4放入配料放入蒜塊、姜片、小青椒及洋蔥，待洋蔥熟后放入干辣椒、藤椒油。

5完成小火炒五六分鐘放入孜然粉、雞精。

即可起鍋。

END總結：以上敬手就是關于兔肉怎么做好吃的具體操作鎮嫌步驟，希望對大家有幫助。

美妝控look

小編本人也是非常的喜歡吃兔肉，首先，大家可以把兔肉剁成小一些的塊狀，然后再起鍋燒油，最好是多燒一些油，把兔肉放進去炸，炸傷之后，我們就可以選擇把兔肉撈出來，接下來再起鍋燒油，一定要準備多一些的干辣椒。

把干辣椒放在鍋里面進行油螞手山炸，再準備一些花椒，還有火鍋底料炒化之后，就悶中可以把兔肉繼續的放進來翻炒。

一、兔肉的做法。

首先，大家一定要把兔子給清洗干凈，否則的話，就會有一股肉腥味，兔子的肉腥味是非常重的，還有就是大家一定要提前的去抄一下水，加一些料酒，還有蔥姜，這樣的話也是能夠有效的減少兔子的腥味兒。

按照剛剛小編所說的制作方法，把兔肉放進去，繼續翻炒，等到翻炒出香味之后，就可以撒上一薯拆些芝麻出鍋了，這是一個非常不錯的四川做法，也是受到了很多人的喜歡。

二、兔肉的另一種做法。

大家也可以選擇把兔肉給做成水煮肉片一樣，首先，我們需要把兔肉給抄水焯完水之后起鍋燒油，把火鍋底料炒化，接下來再加入適量的水，然后把土豆放進去煮，煮到兔肉熟了之后加入調料品，再加入一些其他的配菜。

快要出鍋的時候再淋上一些熱油，這樣一個非常不錯的兔肉也做好了，而且不會有任何的腥味。

三、總結。

兔子的肉是非常嫩的，而且也是比較有嚼勁兒的，所以小編也是比較推薦大家多吃一些，而且兔肉對我們的身體也是會有一定的營養。

平時大家一定要根據自身的需求來進行制作，這樣的話也會制作出自己最喜歡吃的一道美食。

小編覺得這些做法還是非常不錯的，而且整體的口感也是很棒。

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兔肉屬于高蛋白低脂肪的食材，既有營養又不會導致人發胖，是很多減肥人士的理想肉制品。

那么你知道兔肉怎么做才好吃嗎?下面是我給大家整理4款好吃兔肉的做法。

　　兔肉怎么做好吃：香辣兔 　　兔肉食材準備

　　兔腿1個，料酒2湯匙，干辣椒適量，洋蔥少許，生抽1匙，尖椒少許，糖，八角，胡椒適量。

　　 方法 步驟

　　1、將兔腿洗凈后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥;

　　2、鍋中倒入適量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至變色;

　　3、然后加入1勺料酒，放入洋蔥和尖椒，淋入生抽翻炒均勻;

　　4、最后放入適量的鹽和糖即可出鍋。

　　小貼士

　　兔肉入鍋后不能炒太久，要快炒，避免影響兔肉的口感。

　　兔肉怎么做好吃：涼拌兔肉 　　兔肉食材準備

　　兔腿一個，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，黃瓜，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將兔腿洗凈后打上花刀，然后放入蔥姜，料酒，鹽和生抽腌4小時以上;

　　2、鍋中燒開水，水開后兔腿放入鍋中蒸20分鐘，取出晾涼;

　　3、將黃瓜切絲，兔腿肉撕碎，拌勻后澆少許蒸汁，加鹽，生抽，香油拌勻撒些芝麻即可。

　　小貼士

　　涼拌的手法有一點像涼拌雞絲，差不多的做法。

　　兔肉怎么做好吃：紅燒兔肉 　　兔肉食材準備

　　兔腿兩只，八角3個，桂皮1塊，花椒少許，香葉適量，料酒適量，鹽糖，老抽，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將改昌衡兔腿洗凈剁成塊放入鍋中，放入一半的香料，加入水燒開焯水;

　　2、炒鍋少許油燒熱放入剩余的香料煸香，然后放入焯好的兔肉煸炒;

　　3、炒至便面發干時加入料酒，醬油，老抽炒勻，然后加入少許水，放入雞精和糖小火燉;

　　4、燉至肉質酥爛后加鹽，大火收汁即可出鍋。

　　小貼核做士

　　鹽晚一些放，兔肉更容易煮酥爛。

　　兔肉怎么做好吃：山藥兔肉湯 　　兔肉食材準備

　　兔腿2個，山藥200克，味精，鹽，料酒，蔥姜，紹酒。

　　方法步驟

　　1、將兔腿洗凈切塊，山藥洗凈后去皮，切成滾刀塊待用;

　　2、兔肉放入砂鍋中，加入適量的清水，放入旺火上燒迅彎沸;

　　3、然后撇去浮沫，轉為文火燉煮，加入蔥段，姜片，鹽，紹酒燉煮一個半小時;

　　4、接著加入山藥，再燉煮半小時后，加味精適當的調味即可出鍋。

　　小貼士

　　兔肉燉湯本就不油膩，撇去浮沫后湯會非常的清淡。

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4. 兔肉的不同美味做法

5. 怎么做兔子肉才好吃

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兔肉紅燒比較好吃。

把兔肉在水里圓兆面泡半個小時，撈出來以后放入鹽，味精，冰糖，料酒橘輪租桐升腌制20分鐘，然后起鍋燒油，放入兔肉，煎至變色以后加水燉煮一個小時就可以出鍋了。

荷姐愛手舞 如何做出好吃的兔子肉？

兔子肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。

但是兔子是食草動物，雖然肉質細嫩，但是草腥味卻比較重，所以我們要想做出好吃的兔子肉，就得做好去腥的工作，并且要盡可能的保持其肉質的細嫩口感。

兔子肉含豐富的蛋白質，其蛋白質含量達70%以上，是一種低脂低膽固醇的肉類。

所以兔子肉深受大家的喜愛，特別是那些想要減肥或者要保持身材苗條的人，吃兔肉既能保證人體所需的營養，又不會攝入過多的熱量。

在我老家自貢，對兔肉是特別的喜歡，兔肉的做法也是多種多樣，但主要都是以麻辣味為主。

其中鮮鍋兔是特別好吃的一種做法，不僅保持了兔肉肉質鮮嫩細膩的口感，也在制作過程中將兔肉的腥味去除或壓制到基本沒有。

鮮鍋兔的制作方法

一、所需材料

主料：兔子半只配料：青紅椒適量、仔姜一塊、窩筍一根佐料：鹽、味精、醬油、郫縣豆瓣醬、老姜、大蔥、大蒜、青花椒、雞蛋、淀粉、料酒、八角、桂皮、香葉、山奈二、制作方法

1，把兔子肉清洗干凈，宰成丁。

2，在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然后沖洗干凈瀝干水分。

3，用一點老姜、大蔥、大蒜剁碎；青紅椒洗凈切成小節；窩筍去皮洗凈切成小條；仔姜洗凈切成絲。

4，瀝干水的兔肉丁里，加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻，再打入一個雞蛋的蛋清攪拌均勻，要讓每一塊兔丁都能裹上蛋液，然后再加入一點濕淀粉，拌勻，最后再加入少許熟的植物油。

5，鍋里加入稍多一點的油，油燒至五成熱，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒干就起鍋備用。

6，把鍋洗凈燒干，加入少許菜籽油，油熟后加入一點豬油，然后加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，下入老姜、大蔥、大蒜剁碎的末，還有八角、桂皮、香葉、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青紅椒小節和仔姜絲，翻炒幾下，加入水。

7，鍋中水開后，加入鹽、醬油、白糖、料酒、味精調味，調好后小火熬煮幾分鐘，把各種佐料的味道都煮出來。

8，湯熬好后倒入炒過的兔肉丁，煮兩分鐘，讓其入味，再加入窩筍條和剩余的仔姜絲，煮兩分鐘左右，至窩筍條斷生即可盛出。

9，鍋里再加一點菜籽油，油熟下入剩下的一半青紅椒和一些蒜末，還有一些青花椒，然后趁熱淋到已經出鍋的兔肉上。

撒上一點蔥花或香菜碎，菜成。

色香味俱全的冷鍋兔就做好了，這樣做出的兔肉沒有一點腥味還非常的細嫩，不管是用料還是口味上，著重體現了一個“鮮”，鮮香十足、又麻又辣、口味濃郁而厚重。

制作冷鍋兔的小貼士

1，兔肉最好選擇剛宰殺的新鮮兔肉，這樣才能保證其肉質的細嫩和鮮香口味。

2，在除腥方面，最好不采用焯水的方法，焯水后的兔肉會偏干柴一些。

直接采用抓洗去血水和碼味的辦法，能去除大部分的腥味，在制作中，采用重麻重辣的口味，也能很大程度的壓制住兔肉的腥味。

3，如果有新鮮花椒，盡量使用新鮮的花椒，用新鮮花椒做出的鮮鍋兔口味會更上一個層次。

4，兔丁碼味后，先加蛋清拌勻后再加濕淀粉，不能蛋清和淀粉一起加入攪拌。

先加蛋清使得兔丁的細胞之間充分的被蛋清填滿，這樣做出的兔肉才更細嫩。

淀粉也不需要加的太多，只需稍微在肉丁外沾上一點就好。

最后別忘了加入熟的植物油，這樣不僅使兔肉丁下鍋更容易滑散，也是為了防止脫漿，保持兔肉的水分不易流失，從而保持細嫩的口感。

5，滑散兔肉丁時，油溫不能太高，否則兔肉丁一下鍋外面收緊，而里面的水分出不來，就會失去細嫩的口感，并且也會把兔子的腥味包裹在肉里，這樣又柴又腥的兔肉是不好吃的。

6，制作時，在植物油中加入一點豬油，會使做好的兔肉更細嫩柔滑。

因為兔肉本身所含的脂肪少，讓它吸收一點動物油?，口感上會更嫩滑。

7，鍋中加入的水可以用啤酒代替，那樣口味會更好。

8，配菜窩筍可以不加，也可以根據自己喜好加入其他配菜。

以上就是我對“如何做出好吃的兔子肉”的回答，鮮鍋兔在我老家是非常出名的一道菜，家庭制作和餐館里制作應該還是有一定的差距。

如果有說的不好的，請留言指正，謝謝。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關注“荷幺姑的煮婦日記”。

美食來臨

在四川有個“非常牛”的地方被人開玩笑稱為：兔子的墳地。

兔子只要到了這個地方，就休想或者走出去，這個地方每天能吃掉最少一大卡車的兔子。

大家別以為這個“非常牛”的地方很大，其實就是一個18線的小縣城，一個小縣城一天就能吃掉最少整整一大卡車的兔子。

在這個18線的小城里，人人都愛吃兔子，專門賣兔子的餐館大街小巷都是。

從早上開始的兔子面開始，到夜宵的兔肉美食，一天24小時都在吃兔子肉。

這個18線的小城叫資中，資中最出名的就是兔子。

資中這個地方的人能用兔子做出各種各樣的美食，如：兔子面、炒兔丁、紅燒兔、麻辣香水兔、跳水兔、干鍋兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。

那么兔子肉怎么做好吃呢？為大家推薦一道資中最為有名的兔肉美食——鮮椒兔，鮮嫩的兔子肉，吃起來不僅鮮嫩無比，還特別的麻、特別的辣，安逸的很。

——《鮮椒兔》之菜品介紹——

來到資中接觸最多的兔子美食就是鮮椒兔，剛開始的時候吃鮮椒兔辣的遭不住，一邊流著口水（鮮香味很濃），一邊哈著氣（太麻太辣），一邊找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。

后來吃多了和資中人熟悉了才知道，資中人的兔子做法大部分都是從自貢（鹽幫菜）學回來的，鮮椒兔就是其中一道典型的美食。

細小鮮嫩的兔肉丁，嫩滑飽滿；青藤椒味與青尖椒味的相互融合，那種適中的鮮香麻辣味道，巴適得很。

——《鮮椒兔》之烹飪做法——

特征：肉質鮮嫩而有彈性、麻辣味十足。

主要食材：一只點殺好的兔子、新鮮的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊。

調味食材：幾塊老姜、幾個白皮瓣蒜、1個雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量的料酒、適量的淀粉、味精、鹽、適量植物油。

制作方法：

①：咱們要先把兔肉清洗干凈，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成細小的兔丁，放入清水里進行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出來。

②：把仔姜、幾種辣椒等各種食材清洗干凈。

老姜切成絲。

青尖椒、小紅尖椒切成長段。

③：把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆里，加上1個雞蛋清、少許淀粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。

④：起鍋，把鍋進行充分的預熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之后用漏勺把兔肉撈出來瀝油。

⑤：再次起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，轉小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、姜絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋里翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔姜絲放入鍋里炒均勻。

⑥：鍋里辣椒斷生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。

——《鮮椒兔》之你問我答——

一問：為什么要把兔子肉剁成細小的兔丁？

答：喜歡吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其實不是很容易入味。

因為兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃，這是一個很大的問題。

因此咱們要把兔子肉剁成細小的丁。

除了能讓兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鮮嫩，一舉數得。

二問：為什么兔子肉要提前用清水浸泡？

答：做這道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉里含有血水。

咱們先不說兔子的血腥味，在做菜的時候，這種血水做到菜里也會影響菜品的賣相及口感。

不能把兔肉的血水煮出來，這樣的方式太過強烈，很容易就把兔肉做的很老，不鮮嫩。

因此，咱們要采用溫和的水泡法來清理血水。

三問：為什么要進行充分預熱？油煎到冒青煙是是什么意思呢？

答：做鮮椒兔的時候，最重要的一個步驟就是鍋的預熱與油溫。

鍋底充分預熱之后，油下鍋就能很好的吸入油分，這樣兔子肉在下鍋的時候，就不容易粘鍋。

有經驗的人都知道，油下鍋冒青煙的時候，就表示油煎熟了而且溫度達到了高溫，這樣的油溫兔子肉下鍋能快速的把兔肉炒到變色出鍋，保證兔肉的鮮嫩口感。

四問：為什么兔肉先下鍋，各種辣椒后下鍋呢？

答：很多人喜歡先把青尖椒和小紅尖椒下鍋炒片刻，然后把兔肉下鍋。

這樣炒出來的菜品賣相不好，因為青尖椒容易變黃，炒老變奄了不夠鮮香，重要的是這樣做兔子肉會吸入很多辣味以及麻味，吃起來太過麻辣，遮擋住了兔肉的鮮嫩。

辣椒后下鍋，斷生即可，這樣既能保證鮮辣的口味，又能保證兔肉不會吸入很多麻辣味，能保持原有的鮮嫩口感。

同時，辣椒斷生之后，會保持翠綠與鮮紅的色澤，能提高菜品的賣相。

——《鮮椒兔》之做法一點通——技巧一：兔肉要剁得足夠細小，這個過程要有耐心，同時還要注意安全，因為要剁很久。

技巧二：兔子肉在腌制的時候，淀粉不要太多，兔肉丁上粘著有就行，不能太稠，影響口感。

技巧三：炒料的時候，鍋要熱油要熱，小火慢慢炒出紅油及香味。

技巧四：先將兔肉下鍋，再下青尖椒、小紅椒，更鮮辣、兔肉更好吃。

——結尾總結——

在資中流傳一句關于怎么做兔肉好吃的說法做兔子肉要夠辣夠麻夠鮮，缺一不可。

因此，在這個18線的小縣城里，很多人都喜歡吃鮮椒兔，鮮嫩的兔肉，吃起來麻辣味適中，雖然看到一鍋的辣椒與藤椒，但兔肉吸入的麻辣味并不重，而且很鮮，味道極香。

你喜歡吃哪種兔肉美食呢？

本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。

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每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

潘蔓

兔肉低脂細膩易消化，有美容肉保健肉之稱。

兔肉可制作成美味的多種口味：麻辣兔、泡椒兔、兔火鍋、干鍋兔等。

麻辣兔的做法：1.將燙皮兔洗凈剁小塊，鍋內加水放入兔塊，加入少許鹽、料酒、大蔥段和姜片。

待水開三分鐘撈出待用。

2.開火放鍋，鍋內放入適量食用油，油溫七成熱時，放入青紅椒段、花椒粒、蒜瓣和姜片，炒香撈出待用。

3.開火放鍋，鍋內放入適量食用油，油溫七成熱時，下花椒粒、蒜瓣和姜片，炒出香味，放入焯水兔塊以上1，加鹽煸炒。

4.兔塊炒制水分收干，再加入少許大蔥段、醬油煸炒。

再次出香味時，加入少許開水，湯開后關小火蓋上蓋，燜制20分鐘，湯收干。

5.再加入事先炒好的青紅椒段以上2，翻炒均勻。

再加入少許胡椒粉、味精翻炒均入味即可。

注：如果偏重麻辣香，可用青紅小尖椒加重辣味，加入新鮮花椒粒味更香。