玉米怎么炒好吃？

中國人的飲食習慣是非常獨特的，幾乎與世界其他國家都不一樣，相比之下，中國人更喜歡吃熱的食物，比如煮火鍋吃就是很流行的，另外在平時生活中，炒菜吃也是最為流行的飲食習慣之一，大部分人都會下廚炒菜，但想要炒出非常香的菜品，還是要掌握一些技巧的。

炒菜技巧怎樣炒菜香？

1、開水點菜。

炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。

若用一般水點菜，影響脆口。

2、炒菜巧下鹽。

如果用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。

如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。

為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。

如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。

3、糖醋汁配比。

不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。

4、拔絲糖漿的熬制。

在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，并使糖絲拉得更長。

5、放醋的講究。

凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6、啤酒調味劑。

夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

7、葡萄酒做沙拉。

葡萄酒開歷襲瓶后，若存州爛兆放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

8、用鹽洗菜。

保潔清洗青菜時，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

9、洗切蔬菜防營養流失。

菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。

否則，營養素會流失太多。

10、鹽可使蔬菜黃葉返綠。

菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。

11、牛奶菜花更白嫩。

炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。

12、涼拌西紅柿宜放鹽。

用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽冊租能改變西紅柿的酸糖比。

13、腌制豆角新法。

選擇早晨采摘的新鮮脆嫩的豆角，直接加入適量的鹽，在盛器內輕揉，待手感潮濕之后，再入缸(注意避免破損或蟲蛀的豆角混入)，層層壓緊、壓實，并撤上少量鹽，加凈石壓頂層，封口。

此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中變腐。

成品味正、色澤黃亮、口感松脆，可貯存1年以上。

14、腌泡菜除霉花。

腌制泡菜時容易生霉花(白膜)。

可取干蠶豆250克；炒熟放涼后，用紗布包好放入壇內，第2天取出。

這樣，就可缸底除去白膜。

蠶豆

好學者百科

麻菜怎么炒好吃又簡單？步驟1涼麻菜洗凈、瀝水步驟2切段步驟3熱鍋涼油、大火，倒入涼麻菜步驟4放入蒜片，大火爆炒步驟5出鍋前擱鹽調味，即可裝盤

信必鑫Long

炒菜有技巧不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。

要注意的事項是：1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水塌穗輪。

4、當菜炒至半熟時，可族襲蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

家常炒菜小技巧炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。

是家常應用最廣泛的烹調方法。

一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。

炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。

炒菜的火候，投料的順序都有講究。

以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入姜汁攪拌入味。

然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。

炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油團信炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。

醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。

但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。

另外加姜汁優于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜后往往出水過多，味道不香。

其原因就是原料吸收香味不足。

這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。

菜肴在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。

因為醬油在制作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

飛東水電安裝

烈油，九十成熱源吵，溫度在 250°C - 300°C 之間（臨近燃歲裂搭點）。

油表面有密集的油煙，溫度很高。

食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。

（這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。

鐵板蠔油栗子雞

鐵板蠔油栗子雞

制作原料：凈雞，去殼栗子，蠔油，醬油，蔥，姜，料酒，白糖，味精等。

做法： 把雞剁成4厘米見方的塊，用醬油腌漬入味后過熱油。

熟栗子炸成黃色撈出與雞塊一同放入鍋內加糖，醬油，蠔油，料酒，用小扒至酥爛，湯剰1/4時用淀粉乎拿，勾芡，淋香油倒入燒熱的鐵板上即成。

雷的美食

玉米的吃法有無數種，烤，炸，煮，燉，炒！要說最有營養的吃法是燉湯喝最有營養！下面我給提問者和大家分享一道玉米的美味吃法！玉米燉排骨食材玉米.排骨輔料水.鹽.生姜做法如下1.首先排骨剁成小塊。

2.排骨洗凈，焯水排出排骨里面的血沫，燒開去除去污漬，溫水洗干凈！3.生姜切大片待用，然后起鍋里面放入水下入排骨+生姜片+鹽然后大火燒開轉小火燉2個小時，帶排骨燉到一個多小時的時候放入設成塊的玉米繼續燉（小火）在燉十幾分鐘即刻！4.拿一個盛入燉好的排骨和玉米，玉米排骨完成。

5.營養價值：玉米燉排骨是由玉米和豬排骨制作的一道傳統中國美食，有著補腎養血滋陰潤燥、減肥防癌抗癌降血壓降血脂增加記憶力、抗衰老明目促進胃腸蠕動、明目提高機體免疫力保護肝臟降三高的功效。

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信必鑫Long

食堂炒菜好吃的方法如下鬧簡：1、炒大鍋葷菜：如回鍋肉，鹽煎肉，蔥爆羊肉等，炒這類菜時，應將主料事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋后相互粘連，輔料應選含水量較少，吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗；2、炒大鍋素菜：炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜，空心菜，韭菜等，炒這類菜時火力要賣尺旺，油溫要高，原料下鍋后要快速翻動，以使之受中彎高熱均勻且快速成熟。

你好a741

炒菜是每一個家庭每天都會做的一件事情，我們想要做到每天都品嘗到不同的美食，那么我們就應該要多學習一些菜肴的做法。

生活中的菜肴是比較多的，有魚香茄子、青椒炒肉以及水煮肉片等，也可以采用瓜類來炒肉片等，各種各樣的做法，大家都可以學習，為自己定制一份健康的飲食表。

1.【水煮肉片】

食材汪族：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料做法：豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

2.【大盤雞】食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣做法：土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。

在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

3.【麻婆豆腐】食材：豆腐、豬肉、油、此頌生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜做法：豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，豆瓣醬剁細。

在熱油鍋中爆香蔥姜，困扒弊倒入肉末翻炒變色后，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。

4.【啤酒鴨】食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖做法：鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

5.【西紅柿燉牛腩】食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油做法：牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

ray的搭檔港

炒菜好吃的方法如下：1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。

2、學會熗鍋，蔥姜蒜干紅辣椒，是大部分菜肴必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。

4、炒花生米時，要熱鍋涼油下鍋，然后不斷地翻炒，炒到噼啪聲消失后，淋入幾滴白酒即可。

5、炒雞蛋時，先將雞蛋完全攪散，然后加入幾滴香醋，這樣可以去腥，炒出的雞蛋也嫩。

6、炒菜時，最難熟的東西下鍋，可以生吃的最后下。

7、炒菜關鍵就在于火候，電熱爐的熱力比明火差得太多，用時必須先把鍋子燒得很熱才可以開始炒。

8、豆腐有腥味，所以在烹飪之前先要焯水。

9、每次烹飪之前最好先磨刀，塵虧快刀不傷手。

10、炒豆芽時要大火翻炒，保持豆芽的脆爽，加入醋能去除豆芽的澀味。

11、做沙拉的蔬菜，能手撕的就手撕，這樣口感會比塌稿切得好很多。

12、西藍花或者土豆絲等口感脆爽的蔬菜，需要冰水法團兄孝，就是先焯水，然后再放入冷水中。

瘋小濛

紅燒肉是我們餐桌上的一道經典美食。

這道紅燒肉，是和小香菇一起燒的，與肉同燒，又添香又增營養。

【材料】五花肉800克，冰襪攜糖，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽，泡發冬菇

1. 五花肉洗凈切成1公分厚的小長塊；

2. 八角、姜、蒜準備好；

3. 炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；

4. 將五花肉放入糖色中；

5. 中火煸炒肉塊；

6. 沿告余伏著鍋邊淋入少許白酒；

7. 將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然后蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；

8. 將小冬菇投入鍋中，將泡發冬菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；

9. 撒鹽毀明，翻拌均勻后，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。

多的友5417ade

炒菜有技巧

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。

要注意的事項是：

1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

家常炒菜小技巧

炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。

是家常應用最廣泛的烹調方法。

一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。

炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。

炒菜的火候，投料的順序都有講究。

以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入姜汁攪拌入味。

然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。

炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒李陵喚勻后，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。

醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。

但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。

另外加姜汁優于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜后往往出水過多，味道不香。

其原因就是原料吸收香味不足。

這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。

菜肴在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。

因為醬油在制作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

炒豬肝：炒豬肝前，可用白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟后豬肝口感特好。

最實用的燒菜技巧-炒菜補救

炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡.做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽.做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美.做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香.蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白.將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好.放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減.烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒汪旦放少許小蘇打，醋味即可消除菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入.菜太辣，放哪凱一只雞蛋同炒.菜太辣，放些醋可減低辣味.菜太苦，滴入少許白醋.湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中.湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中.菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜.炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈.炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜.當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味.熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花

邵氏美食

????【黃金玉米黃瓜火腿粒】謝謝悟空問答的邀請！食材怎么吃有營養，還真的一直是我們生活中經常會想的問題，怎么搭配好吃又營養啊！怎么做法講究啊！都是大家比較關注的地方，特別是現在，生活條件好了，農業科技的發展也厲害了，什么季節的食材都可以買到，對我們的健康而言，飲食真的很重要。

我個人認為像玉米這種食材，還是追尋原味的吃法會比較好吧，營養流失少 ，可以搭配黃瓜、火腿，這樣營養比較全面，搭配起來也漂亮，增加食欲。

今天同大家分享的這道玉米的做法，很多家庭都會做，尤其是適合小朋友食用，做法簡單、快捷美味。

下面同大家簡單說說做法:??【黃金玉米黃瓜火腿粒】??首先將玉米粒蒸至七分熟，將黃瓜、火腿切粒，接著起鍋燒熱下油，將玉米粒、黃瓜粒、火腿一起翻炒，下入調料即可出鍋。

哦快樂每一天Z

爆炒三絲

準備食材：土豆，胡蘿卜，青椒，植物油鹽，味極鮮，雞精，白醋，大蒜，姜

制作步驟：1.把土豆去皮切絲，用涼水加幾滴白醋浸泡十分鐘，撈起瀝干水分

2.胡蘿卜洗凈去皮切絲，青辣椒洗凈切絲，大蔥蒜切末

3.熱鍋涼油，油熱八成下蔥蒜爆炒出香味兒，下三絲拌炒均勻

4.加白醋，鹽，味極鮮，翻炒均勻

5.最后加雞精，翻炒均勻即可碧纖喚

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辣炒花蛤

準備食材: 花蛤，食豎塌用油，豆瓣醬，生抽，豆豉，料酒

制作步驟：1.花蛤買回來略沖洗，在水中浸泡兩個小時，這樣可以讓它們吐出臟東西，最后清洗的時候抓一把來回輕輕搓，這樣能夠把上面粘粘的東西也搓下來

2.切好辣椒，備好姜片和蒜片，蔥花

3.鍋中倒油，放入姜片和蒜片爆香，倒入花蛤微微開口放入蔥花和辣悔凱椒，加一勺生抽，繼續翻炒。

花蛤開口即可撒上香菜出鍋。

碁小

豆果怎么炒好吃？用料：豆果200克，雞胸肉 1個，白玉菇 1盒，青椒 半個，胡蘿卜 適量，油 適量，蔥姜 適量，五香粉 適量，胡椒粉 適量，料酒 適量，淀粉 少許，六月鮮10克，輕鹽原汁醬油 適量。

做法步驟：

1、雞胸肉反復清洗干凈，白玉菇去掉根部，淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈，豆果、青椒清洗干凈。

2、雞胸肉切條，加入少許料酒、白胡椒粉、淀粉和六月鮮10克輕鹽原汁醬油適量，抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中加入適量的水，水開下乳白玉菇、豆果焯水，然后撈出過冷水控凈水分。

4、青椒切絲，胡蘿卜切條，蔥姜去皮洗凈切碎。

5、炒鍋加入適量的油，滑入腌制好的雞胸肉絲翻炒至八成熟，取出備用。

6、鍋底油爆香五香粉和蔥姜，下入胡蘿卜、豆果翻炒至變軟。

7、下入青椒絲翻炒，然后下入白玉菇翻炒均勻。

8、下入雞胸肉翻炒，少許淋點水增加脆嫩的口感，加入適量的六月鮮10克輕鹽原汁醬油調味，口重的可以加點鹽，喜歡清淡口味的不加鹽剛剛好。

出鍋裝盤。

樂前輩09

首先炒菜時要等油熱到一定的程度才能把菜倒入鍋中翻炒，其次對于一些水分不多的菜而咐汪言加入適量的水才會炒得更好吃，同時我們放鹽的時機應選在快出鍋的時候，最后還要根據反復的練習來增進對火候的掌握。

炒菜竅門

　　很多人不擅長虛橋炒菜的人對炒菜的認知可能僅僅只有把菜倒入鍋中炒熟，然后放入調味料這種程度。

其實大部分普通的家常菜的炒法都很簡單，我們只要掌握相應的竅門就可以了。

　　首先炒菜時衡譽仔候的油溫非常的重要，我們在炒菜的時候不應該在油還沒有燒熱的時候就急忙把菜倒入鍋中，很多菜都需要在油溫比較高的時候下鍋炒才好吃。

　　其次就是適量的加水，像土豆這類水分不多的菜在炒的時候適當的加水就會更美味，以及我們往鍋中加食鹽調味的時候，最好要在菜快出鍋時投放。

最后，不同的菜肴也應該使用不同的火候，我們可以在反復的練習中增進對火候的掌握。

涂鴉食光

可以做酥脆的玉米烙：1.準備新鮮搓好的玉米粒備用。

2.玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，使玉米粒充分的裹上淀粉。

3.取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，將其攤平。

4.小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉鍋子，注意觀察底部不要煎糊。

5.煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。

開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。

開箱就是吃吃吃

感謝邀請：玉米洗好直接放在飯上面蒸是最好吃的營養成分也很高。

你好敬聰

很高興能回答我最愛的粗糧制烹飪成美食，自己喜歡的食物不說品嘗其烹飪過程就非常享受，做為把美食當藝術，烹飪當儀式的饞嘴小哥，非常想把自己的烹飪分享給更多小伙伴，更多小伙伴可以做給家人品嘗！玉米淀粉極重，偏甜，糖份高，女人和小孩最愛的似零食又似主食的美味粗糧，玉米嫩的時候直接煮，或炒或炸都是餐桌最易搭配的食材，玉米成熟后，打粗粒或打糊都是米飯里最美的點綴！下面我給小伙伴分享幾款小哥經常做給家人吃的玉米粒！青椒火腿玉米粒材料:1 嫩玉米粒2 青椒(二荊條) 火腿腸3 姜蒜粒 干辣椒4 調合油 食鹽 雞精 耗油制作:1 將青椒切小顆粒(玉米大小) 火腿腸切丁(玉米粒一半大小)2 鍋中下少許調合油，油溫冒煙，下姜蒜粒爆香，下干辣椒，再依次下火腿腸粒，玉米粒，青椒粒3 待青椒粒，玉米粒基本熟透，下少許食鹽雞精調味，最后倒入少許耗油，煸炒兩三分鐘即可出鍋，青椒火腿腸玉米粒制作完成溫馨提示:此菜不辣，小朋友喜歡的口味黃金玉米粒材料:1 嫩玉米粒2 蜂蜜 白糖3 淀粉少許 菜籽油制作1 將淀粉和嫩玉米加少許清水拌勻(一定偏干，手抓不沾手的干)2 鍋中加多點菜籽油，待油溫斷生關火，下拌好的玉米粒炸，待油溫降下去再次開火加溫至剛才溫度關火，等5分鐘撈起備用3 鍋中留少許一點點菜籽油，下蜂蜜，下炸好的玉米拌勻即可，撒上白糖起鍋！黃金玉米粒烹飪完成！！溫馨提示:此菜屬偏甜菜式，早上稀飯有它挺有食欲，空閑時段當成小零食，是最佳選擇碎肉玉米材料:1 嫩玉米2 碎肉(肉沫)3 螺絲椒一個(偏辣)4 干辣椒2個5 耗油 生抽 雞精 食鹽6 姜蒜粒制作:1 先將所有食材改刀成玉米大小顆粒備用2 取少許肉沫，加雞精，食鹽，生抽碼味備用3 開大火鍋中倒油，油溫升到150度，下姜蒜粒，干辣椒，碼好味的肉沫，螺絲椒，爆炒兩分鐘，再下入玉米，加少許清水淋入鍋邊，炒至玉米熟透，加耗油，生抽，雞精，食鹽調味碎肉玉米烹飪完成溫馨提示:此菜屬爆炒類菜式，火大，油爆香，整個步驟一氣呵成，鍋中淋清水，主要讓玉米爆炒降溫不變黑！此菜口味偏辣，味道濃郁，下飯必備豌豆玉米材料:1 嫩玉米2 嫩豌豆3 青椒(菜椒不辣)4 耗油 雞精 食鹽 淀粉5 姜蒜粒制作:1 先將備好的食材處理成玉米大小丁2 鍋中倒油，待油溫到100度，下姜蒜粒，下嫩豌豆，嫩玉米，炒3分鐘，加適量清水燜煮10分鐘，加耗油，食鹽，雞精調味，將淀粉加水溶解，加入鍋中收汁，豌豆玉米烹飪完成溫馨提示:此菜入口偏咸，玉米，豌豆，脆滑爽口，一碗米飯解決所有饑餓！今天的分享就到這里，玉米不管怎么烹飪，相信小伙伴都有屬于自己的口味，那就動動手做一道屬于自己的拿手玉米給你的她(他)，我是江湖亂搭，帶給你有愛的美食！

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豆果怎么炒好吃？豆果用鹽炒是最好吃的，而且不容易上火

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麻菜怎么炒好吃又簡單？材料：蒜泥一碟，凍麻菜一碗，鹽適量，油適量，味精適量步驟：1、清水化冰捏干水分備用。

2、切成碎末熱鍋下油爆香蒜泥。

3、倒入麻菜快速翻炒加入鹽，味精攪拌均勻即可出鍋。