雞蛋應該怎么放置,是尖頭朝下,還是圓頭朝下？

腌雞蛋算是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，對于大多數人來說還是非常熟悉的，幾乎每個省市都有咸雞蛋。

咸雞蛋不僅可以在家里自行腌制，也可以到超市里面購買。

咸雞蛋的腌制方法有很大講究，在農村應該是更有心得，風味獨特，當然，在不同的地方和地區，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸雞蛋都差不多，味道香香的，鮮咸質滑。

在腌雞蛋的時候，鹽是必須要放的，但是還要添加一些有必要的食材進行搭配才好，有的人腌制好的雞蛋很不好吃，還很咸，味道很差，那么今天就帶大家一起解決怎么樣能把雞蛋腌的好吃。

需要的食材：雞蛋若干個，適量的鹽，八角，姜片，香葉，花椒，適量的清水和白酒做法步驟⒈首先要挑選好雞蛋，有“一看二摸三搖”的說法，要看雞蛋是否有光澤，蛋殼是否完整，摸雞蛋的殼是否粗糙，還有就是搖晃雞蛋是否有“散黃”就是雞蛋里面是否在動。

⒉把挑選好的雞蛋洗干凈晾干，準備好干凈的壇子或桶，是密封的就可以。

3另找一個盆，把雞蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分鐘，然后把雞蛋撈出，表面擦干放到壇子里。

放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。

因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。

4.把水倒進鍋里，把鹽，姜片，八角，香葉，花椒撒到鍋里，用大火煮沸在轉成小火，大約在煮20分鐘即可，然后晾涼倒入腌雞蛋的壇子里，水要沒過雞蛋，在加入一次少許的白酒，然后用保鮮膜把口封住，蓋好，放在陰涼的地方，大概一個月就可以吃飯美味的咸雞蛋了。

這個方法我用過幾次了，煮熟之后都會流油，蛋黃油汪汪的，味道特別香。

其實這種方法也適合鴨蛋，鵝蛋的。

朋友們想做咸雞蛋的話可以試一試哦！品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！

行者五味六記

你好！很高興有緣回答您的問題，希望你能采納哦！水煮蛋有不同煮法：茶葉蛋，普通煮蛋！首先普通水煮蛋非常簡單，操作如下：1.鍋中加入適量清水，準備洗干凈的適量雞蛋放入鍋中2.按下開關將水和雞蛋煮到約10分鐘左右3.煮好的雞蛋在涼水中置放幾分鐘4.將雞蛋剝殼，如果你喜歡吃咸的，把調好的汁放入盤中，雞蛋蘸汁即可食用！

陽光燦爛Okal

如何煎出完美的雞蛋？大家好！我是小松廚房，每天帶給你不一樣的美味，很高興回答這個問題。

今天分享一個有顏值的“煎雞蛋”做法，超嫩還帶流心的，一個雞蛋，一小勺水，完美做出煎雞蛋。

用料：雞蛋1個、清水1勺步驟1將一個雞蛋敲入過濾網中，目的是為了過濾稀疏的蛋清，這是關鍵步驟，千萬不能少。

步驟2可以看到較稀的蛋清就已經分離出來了。

步驟3在鍋中加少許油，一定要小火，就用中間那一小撮火。

將過濾好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子把蛋黃往中間撥動。

步驟4雞蛋成形，蛋清變白后，在鍋旁邊加一小勺水步驟5蓋上鍋蓋，這會可以關火了，用余溫將雞蛋燜一會。

不要太久，不然蛋黃會很熟，就不成形。

步驟6煎雞蛋做好了，蛋白非常嫩，蛋黃有流心哦！小貼士：1、注意雞蛋放入鍋中的時候，把蛋黃用鏟子往中間撥動。

2、全程用小火，不然要煎焦的。

3、加水是關健。

學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房。

南雨娛生

雞蛋的制作方法有很多種茶葉蛋1、雞蛋清洗干凈，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開后關火，再燜5分鐘就熟了。

2、煮熟后的雞蛋，立馬拿出來，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏中羨連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個都要敲碎，如圖所示。

3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會弄得到處都是殘渣。

4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

5、沸騰持續五分鐘，飄香后轉小火，小火再煮5分鐘，即可關火。

6、這時的茶葉蛋，已經大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。

7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，茶葉蛋的保質期最多3天，

2、韓式醬雞蛋1、準備4個新鮮的雞返鍵蛋，起鍋燒水，加點鹽和白醋，開火煮6分鐘，糖心是5分鐘，雞蛋可多可少，自行掌握，方法都是一樣的，

2、等時間到了，關火撈出雞蛋，過一遍涼水激一下，這樣能更容易剝掉外殼。

3、雞蛋剝去外殼，裝入碗中備用。

4、開始準備輔料，3瓣大蒜，1個小米辣，1段蔥花，全部剁碎備用。

5、接著用家庭吃飯的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，適量的食鹽，攪拌均勻，醬汁就做好了。

6、把剝皮的雞蛋放進去，蓋上一個蓋子，浸泡腌制一個晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。

7、雞蛋第二天會變顏色，就像鹵過一樣，如果有時間的話，浸泡的過程最好翻一次面，讓上下都上色均勻。

8、糖心蛋的口感非常棒，可以澆上醬汁直接吃，也可以搭配白米飯、饅頭吃，醬汁可以重復利用，還可以用來拌面，味道很特別。

3、虎皮雞蛋1、準備2斤雞蛋，新雞蛋的表面有一層臟東西，需要沖洗干凈表面，盡量用軟布擦洗，不要破壞蛋殼，起鍋燒水，水開以后下入雞蛋，大火煮上6分鐘，關火再燜5分鐘，關火撈出雞蛋，泡入涼水中。

2、一熱一冷，熱脹冷縮之后，剝掉雞蛋皮，一個個光滑嫩膚，煮雞蛋時間漏培巧，也不要太久，5-6分鐘即可，關火悶的時候，也可以通過余溫加熱，用鋒利的小刀，斜著打出花刀，方便入味。

3、起鍋燒油，等油溫6-7成熱的時候，依次下入雞蛋，小心操作，避免熱油濺出，如果雞蛋過于多的話，可以分兩次炸制，炸制色澤金黃，虎皮起皺為止。

4、另外準備一個鍋，加入適量的涼水，水量與雞蛋持平，冰一點最好，將炸好的雞蛋，放入水中降溫，浸泡5分鐘左右。

5、等時間到了，水中舀入2個半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，1勺糖，攪拌均勻以后，大火煮開，沸騰5分鐘左右，即可關火。

6、如果不著急吃，可以浸泡3-5個小時，風味更佳，炸好的虎皮雞蛋，有多種烹飪方式，紅燒、鹵制都可以，鮮香美味，比荷包蛋、炒雞蛋，都要好吃解饞。

4、糖醋荷包蛋1、準備食材，雞蛋、洋蔥、鹽、番茄醬、生抽、糖。

2、洋蔥先切成厚片，再掰成洋蔥圈，只要最大一圈，不要小的。

3、其余的洋蔥切成丁，用刀剁幾下，準備2瓣蒜，剁成蒜末，裝入碗中備用。

4、不粘鍋刷一層食用油，下入洋蔥圈。

5、依次打入雞蛋，蓋好蓋子，小火慢慢煎，6分鐘即可。

6、開始調料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄醬、1勺白醋、適量清水，攪拌均勻。

7、雞蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出雞蛋裝入盤子中。

8、放入洋蔥丁、蒜末，炒出香味。

9、倒入調好的料汁，翻炒均勻，2分鐘左右。

10、再次下入雞蛋，蓋好蓋子，小火煮3分鐘。

11、裝盤就可以，撒上蔥花。

5、腌雞蛋1、準備2斤雞蛋，要挑選新鮮、優質的雞蛋，帶裂紋的一定要挑出來，放入清水中，擦洗干凈，放進太陽底下或者通風處，控干水分。

2、準備一個干凈的玻璃罐子，容量大一點最好，要求只有一點，密封性要好。

3、五香口味，需要準備的大料：香葉、生姜、蔥段、干辣椒、花椒和桂皮，鍋內加適量水，倒入所有大料，接著倒入食用鹽，以雞蛋的重量計算，用鹽量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）雞蛋，放100克鹽，大火先煮開，小火再煮15分鐘關火，等待晾涼。

4、把晾干水分的雞蛋，裝入干凈的罐子中，把雞蛋依次裝入，罐子里別沾生水，防止雞蛋變質，等料汁涼了以后，倒進罐子中，再來上半碗高度白酒，封口嚴實，放在通風口處。

5、高度白酒可延長雞蛋的保質期，放置通風處，一個月之后，就能吃了，保證個個流油，風味獨特，越嚼越想吃，想吃腌雞蛋，再也不用買了。

6、青椒炒雞蛋

1、碗中打入兩個雞蛋，加鹽碼味，充分攪拌均勻，鍋中油燒熱，倒入蛋液，用木鏟炒成碎塊，裝盤備用。

2、鍋中再加點油，油熱倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒斷生。

3、接著倒入火腿腸，翻炒幾下，根據個人的口味，加入一勺生抽，半勺食鹽，半勺甜醬，翻炒均勻，等調味融化。

4、雞蛋重新倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

5、一道美味的青椒火腿炒雞蛋做好了，跟飯店的一樣嫩，顏色好看，能激發家人的食欲，大家胃口變好，多吃米飯。

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雞蛋怎么開鍋？第一步：把雞蛋清洗干凈放入鍋里，倒入適量的清水沒過雞蛋，倒入一小勺鹽，一調羹陳醋中火把它煮開。

第二步：水開蓋上蓋子中火煮10分鐘，煮好后用筷子能輕松夾起來說明雞蛋熟了，想要吃流心蛋黃的可以少煮幾分鐘。

第三步：把煮熟的雞蛋撈起放入冷水里，不燙手就可以剝殼了，取出一個雞蛋，雞蛋中間部位往案板上一磕，磕破后來回滾動幾圈，再從中間剝開，這時候只要一左一右就能把雞蛋全部剝開了。

我系萬能輝

ins上有一位移居上海的英國小伙Micheal Zee，從2013年9月開始每天堅持為他的男朋友馬克制作早餐，而且早餐都要拜訪的對稱公正世界各地的早餐，雞蛋基本上天天出現了。

非常想問：“Micheal Zee，你一年得吃掉多少個雞蛋呀？”早餐黨們躍躍欲試，Mili數的數來的雞蛋料理都有：·班尼蛋·溏心蛋·日料溫泉蛋·蒸雞蛋·日式雞蛋糕·香港泡泡蛋餅·炒嫩雞蛋......真的是隨便學到幾種，都讓你的早餐有滋有味又有營養。

哇，這么食惠的技能趕緊收藏起來。

下面詳細來介紹雞蛋料理的做法大全：Part 1：花樣煎蛋流黃煎蛋用五花肉、咸豬肉、煎蛋、少許初榨橄欖油和一些阿勒頗胡椒做成的煎豆子。

煎蛋搭配培根，蔬菜和烤的焦脆的面包。

泡沫本尼迪克，一種美味的香港泡泡蛋餅，上面加了雞蛋和新鮮自制的荷蘭菜。

Part 2：不同熟度的煮蛋：全熟茶葉蛋--便利店早餐、蒸汽包子、卷心菜、豆腐、甜芋頭醬、幾個茶葉蛋、新鮮果汁和一杯基門茶。

9分熟雞蛋--牛角面包，熏鮭魚，9分熟雞蛋，檸檬，美味的本地草莓。

7分熟煮蛋---自制的椒鹽脆餅沙拉卷和一些額外的蘸醬，南瓜鷹嘴豆、拉布尼、生鮮奶油，還有拿鐵咖啡。

5分熟雞蛋--烤番茄，石榴，烤松子和大量切碎的歐芹簡單翻炒，還有中國茶和橙汁。

Part 3：水波蛋，荷包蛋：土耳其早餐，加入皮塔和黃油谷倉吐司再搭配水波蛋，藍莓冰沙，還有一杯咖啡。

吐司面包片，醬油軟荷包蛋做成，這是咸甜的組合，加上雞蛋甜美的乳脂。

Part 4：烤箱烤雞蛋Part3：水波蛋，荷包蛋：窩里有蛋，吐司窩荷包蛋，加鱷梨的一起入烤箱。

洋薊心烤雞蛋，用葫蘆巴、丁香、大蒜、檸檬和辣椒調味，味道非常好。

雞肉、墨西哥沙司、鱷梨和雞蛋的智利水餃。

Part 5：雞蛋卷：阿拉伯雞蛋早餐，這是一道甜甜的粉絲面，用藏紅花、開心果和玫瑰調味，上面放著一個煎雞蛋卷。

Part 6：雞蛋薄餅：蘑菇、番茄和山羊奶酪炸薯條、芒果和覆盆子，加些醬汁和奶酪，做成美味雞蛋餅。

雞蛋餅煎餃，搭配中國茶。

Part 7 :茶蒸:茶蒸--是一種非常美味的蒸雞蛋蛋糊，上面撒上魚子醬、蘿卜和香菜和復合黃油，烤自制面包！Part 8：離婚蛋墨西哥經典的兩個雞蛋，一個在Salsa Roja，一個在Salsa Verde，上面有一層豆子和其他美味的東西將它們分開。

Part 9：炒雞蛋炒雞蛋，烤咖喱花椰菜，烤牡蠣蘑菇和菠菜。

在旁邊放一些熱黃油吐司和沙司橄欖油酸烤面包配煙熏三文魚、鱷梨、烤湯米和炒雞蛋。

Part 10：斯里蘭卡雞蛋斯里蘭卡雞蛋咖喱配波爾羅蒂，椰餅。

Part 11：烤乳蛋餅乳蛋餅配培根、奶酪、大蔥、大量的黑胡椒和雞蛋，還有當地可愛的草莓和一杯云南皇帝的早餐茶。

生活寶典17

雞蛋怎么煮才好吃？現在我來回答這個問題。

雞蛋是生活中非常常見、食用頻繁的食材之一。

雞蛋價格便宜，營養豐富，做法多種多樣，深受大家的喜歡。

雞蛋怎么煮好吃？我認為這和個人的口味有關，可能有人覺得水煮蛋好吃，有人認為煎蛋更好吃。

一、帶殼白水蛋

帶殼白水蛋是雞蛋最簡單方便的做法之一，早餐吃的人比較多。

煮白水蛋，不需要油鹽醬醋等調料，有清水便好。

水開之后，再繼續煮5分鐘左右就可以了。

非常省時省力，還營養健康。

【白水蛋小貼士】

1、煮之前蛋殼要清洗干凈，買的雞蛋上有灰塵或者雞糞，萬一煮的時候蛋殼裂開了，那雞蛋吃不吃？吃心里硌得慌，不吃浪費。

2、水燒開之后，要中小火煮雞蛋，大火太猛了，雞蛋受熱不均勻蛋殼容易裂開。

3、煮熟的雞蛋，撈出來放在冷水中泡一會，剝殼的時候不會粘壞蛋白，雞蛋里面那層膜隨著蛋殼一起脫落，雞蛋光亮光亮的。

二、荷包蛋

荷包蛋是不破壞蛋黃、用油煎的整個雞蛋。

做法也比較簡單，鍋中油燒熱，把雞蛋放入鍋中，中小火慢煎，一面成型之后翻另外一面，兩面煎至微微焦黃，就可以出鍋了。

這樣煎的雞蛋比較嫩，蛋黃是糖心的（固液共存狀態）。

如果喜歡吃老一點的，兩面多煎一會，兩面都變焦黃一點就可以了。

【荷包蛋小貼士】

1、雞蛋一面沒有成型之前，不要翻動，雞蛋被破壞了，有缺口成型后外形不好看。

2、如果是不粘鍋，鍋中刷一層薄薄的油就可以，如果會粘鍋，稍微多一點油，雞蛋粘鍋是很麻煩的事情。

對于粘鍋的情況，油熱再下雞蛋，可以有效的避免雞蛋粘鍋。

三、炒雞蛋

炒雞蛋是把雞蛋攪拌成蛋液，然后下鍋煎熟，最后配上一些蔬菜一起翻炒。

常見炒雞蛋的搭配，韭黃、韭菜花、韭菜、西紅柿、青椒、絲瓜、苦瓜等。

【炒雞蛋小貼士】

1、油多煎雞蛋：油多、熱油煎雞蛋，雞蛋液倒入鍋中，鍋鏟不急著翻動，雞蛋液快速成型膨脹，雞蛋煎得鼓鼓的。

雞蛋煎成整塊之后，翻炒的過程再用鍋鏟分解。

2、油少煎雞蛋：油少、熱油煎雞蛋，雞蛋液倒入鍋中，一邊煎一邊用鍋鏟攪動，煎出來的直接是雞蛋碎。

這兩種煎雞蛋的方法，煎出來的雞蛋口感是不一樣的。

四、蒸蛋

雞蛋攪拌成雞蛋液，雞蛋液和溫水1:1混合，然后用蒸鍋隔水蒸。

蒸熟的雞蛋，表面撒些蔥花、醬油、香油，便可以食用了。

【蒸蛋小貼士】

1、雞蛋液和水的比例很重要，水少了，蒸出來的雞蛋就不滑嫩，吃起來偏硬。

水多了，蒸出來雞蛋不成型。

五、蛋花湯

雞蛋攪拌成雞蛋液，倒入水中，雞蛋液快速成型浮在表面，繼續煮一會，湯面冒出大量泡沫，便可以出鍋了，撒上蔥花、香油，攪拌一下就可以吃了。

一般蛋花湯常見食材搭配有：紫菜、西紅柿、絲瓜、瘦肉、酒釀丸子等。

【蛋花湯小貼士】

1、雞蛋液要水開了才能下鍋。

2、如果還有別的搭配食材，紫菜、西紅柿等，雞蛋容易熟，要先放其他食材，煮熟之后再倒雞蛋液。

沒有辦法把所有的雞蛋搭配方法表達一遍，但以上幾種方法，基本包含了雞蛋的所有做法，就算改變搭配食材，也是換湯不換藥，做法都差不多。

雞蛋怎么煮才好吃？適合自己口味的方法就是最好的。

Mr丶杜先生丶

怎樣清洗雞蛋？一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。

因為冷水會導致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內部會形成真空區域造成內外壓差，反而使外殼上的細菌更容易進入雞蛋內部。

二、清洗雞蛋的水溫一定要高于雞蛋本身溫度至少11度，不過通常也不要超過49度；而且不要將雞蛋長時間浸泡在熱水中，否則雞蛋就被“煮熟”了。

可以用洗滌劑來更好地清洗雞蛋表面，清洗之后讓雞蛋自然晾干，隨后包裝好放入冰箱的冷藏室保存。

三、如果雞蛋在洗完之后就馬上使用，那么自然不必擔心清洗不當會影響雞蛋的保存，不過仍然要注意不要讓洗雞蛋的水污染了其他的食物或者餐具。

四、無論買到的雞蛋是否經過了清洗，表面看上去是否清潔，將雞蛋徹底煮熟再食用都是保證安全、避免食物中毒的最有效的措施。

這是因為，一方面，即便雞蛋的外殼經過了徹底的清洗消毒，細菌仍然有可能已經存在于雞蛋內部；另一方面，僅僅將食物加熱到60 oC、2~6分鐘就可以殺死沙門氏菌，因此即便雞蛋外殼受到了沙門氏菌的污染，足夠加熱后仍然可以放心地食用。

芊芊和你說教育

如果覺得吃荷包蛋太乏味了，那么不妨將荷包蛋再加工一下，做成糖醋荷包蛋，這道菜和米飯是絕配，特告春配別下飯，好吃得不得了。

準備適量雞蛋。

調一碗糖醋汁，小碗里放入一勺生抽、半勺老抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺蠔油、兩勺番茄醬、一勺淀粉、半碗水，多攪拌一會兒待用。

平底鍋預熱，倒入食用油，晃動幾下，油溫有五成熱時將雞蛋磕進鍋內，煎到底部金黃翻面，口森亮味重的朋友可以在翻面前撒一點點鹽進去。

全部都煎到兩面金黃盛出。

留底油放入少許蒜末，炸香后倒襪指入料汁，翻炒到粘稠后放入荷包蛋，快速翻炒裹上糖醋汁，糖醋荷包蛋就做好了。

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雞蛋怎么開鍋？雞蛋冷水下鍋，開鍋六分鐘就熟了

肉肉美食日記

我們在煮雞蛋時經常遇到雞蛋殼煮裂了

或者雞蛋蛋清煮出來，形狀不好看

其實是我們沒有掌握正確的煮雞蛋的方法下面我分享一下我煮雞蛋的方法，希望對大家有所幫助

煮雞蛋要水開后下鍋煮

冷水下鍋小火煮，這樣雞蛋蛋清與蛋黃內外同時受熱，會加速膨脹，蛋殼就會破裂

導致蛋清流出凝固成白色的絮團狀

我們要水開后將雞蛋放入漏勺中，再將漏勺放入水中煮用漏勺可以防止雞蛋在水沸騰時磕碰到鍋底導致破裂

水開后就要轉中小火，不要用大火一直猛火煮將雞蛋中小火煮兩分鐘關火蓋上鍋蓋再燜五分鐘左右即可這樣煮出來的雞蛋，不粘皮，蛋黃完全凝固又不是特別的干

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的方法，歡迎在區留言討論！

生活寶典17

1、蒸水蛋；雞蛋，水，鹽，油，蒸魚豉油；先把雞蛋打進碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黃攪散，放一點點鹽。

在打散的雞蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分攪拌均勻，讓蛋液和水融合，這樣蒸出來的蛋羹口感才會滑嫩。

雞蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之間，喜歡吃嫩一點的就多放一點水，喜歡扎實一點的就少加點水。

把與水混合好的雞蛋液過一遍篩，這樣蛋液才能細膩均勻，沒有雜質。

在碗上面蓋一個盤子或者蓋一張保鮮膜，保鮮膜要用耐高溫的PE保鮮膜，保鮮膜上面要扎幾個排氣孔。

把雞蛋碗放在蒸鍋上，中小火煮到雞蛋凝固，然后取出來上面淋一點蒸魚豉油和香油就可以了。

2、醬炒雞蛋；洋蔥，大蔥，雞蛋，油，鹽，黃豆醬；先把洋蔥切成絲備用，把雞蛋打搏稿入碗中，用筷子攪散，在打散的蛋液中加一點點五香粉和大蔥末。

雞蛋液中加入蔥末，在蔥末炒熟的時候，會增加雞蛋的香味，這樣雞蛋吃起來沒有蛋腥味，而且口感更香。

不粘鍋底倒入適量的油燒熱，油然后下入打散的雞蛋液，油溫最好高一點，這樣炒出來的雞蛋外香里嫩，整體口感不會偏老，而且還會有香味。

雞蛋定型之后從鍋里基大孝盛出來，然后再倒一點油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。

放入炒好的雞蛋快速翻炒一下，注意雞蛋和洋蔥不能一起炒，因為洋蔥比較硬，炒軟需要的時間較長，如果把雞蛋和洋蔥一起炒，雞蛋口感會變老。

加入一點黃豆醬和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡香菜的可以再加點香菜末。

3、苦瓜炒蛋；苦仿搭瓜，雞蛋，鹽，油，蠔油；苦瓜洗凈，中間切開，去掉里面的瓤，切成片后放入鹽水中浸泡一會。

鍋里加入清水燒開，放入苦瓜片焯燙2分鐘。

鍋里放入油燒熱，加入雞蛋炒至雞蛋凝固，然后放入燙好的苦瓜，加入少量鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了。

唐小糖

記得以前媽媽都是在清明前后的腌雞蛋，他說那樣腌出來的雞蛋淌黃油不容易壞。

1、首先用花椒大茴，小茴香……然后再放上適量的鹽在水里熬。

就是俗稱的熬爐子水。

熬上10來分鐘等冷卻了之后把爐子水倒到一個小缸里面，在把洗好的雞蛋一個個放到爐子水里面，洗好的雞蛋一定要晾干水分，然后把口封起來就行了。

2、等一個月之后就可以掀開缸蓋，煮咸雞蛋了。

不是喜歡把咸雞蛋切開讓我們吃。

我喜歡拿整個閑雞蛋磕開一點小口，用筷子挖著吃。

咸雞蛋個個流黃油，吃的美美的。

3、咸雞蛋也可以吃著，往缸里續著。

后續的雞蛋媽媽都是用鉛筆畫上個記號，以免吃到剛續的雞蛋

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雞蛋應該怎么放置,是尖頭朝下,還是圓頭朝下？剛產的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。

隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。

又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。

如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。

因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。

因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。

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海菜南瓜粥

用料：嫩海菜15克，老南瓜120克，雞蛋1個，大米100克，精鹽2克，味精3克，米醋5克，熟豬油10克。

制法：

①將老南瓜洗凈，切成小碎塊；嫩海菜切碎；大米淘洗干凈，備用。

②鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入老南瓜塊、海菜碎、精備陪孝鹽、米醋，再煮至粥熟，打入雞蛋攪勻，調入味精、熟豬油即成。

海菜的功效與作用：

1、治療甲狀腺低下

在海菜中含有豐富的碘物質，這種物質是我們的身體所需要的，對我們的身體來說是非常健康的，如果確實碘的話，我們的身體會容易得粗脖子病，對我們的身體消耗來說是比較大的，所以甲狀腺低下的人是可以食用還帶來補充我們人體所需要的碘的。

2、利尿消腫

在海帶中含有豐富的甘露醇，這種亂戚東西能夠在一定的程度上起到利尿消腫的仿稿效果，對于這方面來說是比較好的食物。

小松廚房

去五星級酒店花高價買大廚煎過的，然后拿回來，硬說是自己煎的。

北京美食大叔zwq

大家好！我是，美食就在這里開始zwq很高興給您解答。

水煮蛋正確方法，雞蛋冷水下鍋，開鍋關火，加蓋燜5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋，不老也不嫩，口感非常好。

廣姐生活錄

大鐵勺，或者平底鍋，火開到最大，等鍋熱起來，“雞蛋底部總要糊一層”說明油少了，倒比之前多半勺油，等油吱吱響，扔個大洋蔥圈，天然圓~把蛋敲進圈里，火大則很快會凝固，不會跑出去太多，即便跑出去一點，最后用鏟子去邊緣

魯九九線團 怎么在家自己腌雞蛋呢？

有沒有人像我一樣，不想做飯的時候，一顆咸蛋配白粥就足以解決一頓早飯。

現在買咸鴨蛋已經非常方便了，無論是網購還是在超市，都是非常容易買的到。

咸雞蛋和咸鴨蛋的味道會有些許不同，現在賣的比較少，要想吃，還是得自己腌。

我小時候姥姥家養著雞，慢慢攢雞蛋，腌上一小壇，姥姥腌咸雞蛋的方法也很簡單，就是將雞蛋泡在鹽水中，總是有幾個腌臭了的，這也是在腌蛋的過程中很容易出現的問題。

因為在腌的過程中，頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣，時間久了就會變成臭雞蛋。

今天跟大家分享一個腌雞蛋的辦法，是將鹽裹在雞蛋外面，而且用保鮮膜杜絕空氣，防止變質。

【食材】

雞蛋、鹽、高度白酒—— 【開始制作】 ——

1、將雞蛋清洗干凈后晾干表面的水分。

2、晾干水分后，將雞蛋放入高度白酒中浸泡5分鐘殺菌。

3、取出后借助表面的白酒，在裝鹽的碗里按壓一下，在表面按壓上一層鹽，隨后用保鮮膜包好。

包好后要保證保鮮膜中不再有空氣殘留，否則容易變質。

將包的雞蛋放置在陰涼處，一個月后就可以吃了。

腌好后放入冰箱，隨吃隨煮。

腌的時間越久就越咸，腌好的雞蛋還需盡早吃。

（本文由“江一魚”原創制作，未經許可禁止轉載抄襲，以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯系刪除）

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小山村情懷

雞蛋這樣做好吃又簡單：主料：雞蛋2個2人份。

輔料：鹽1勺、油1兩、芝麻若干。

1、準備四個雞蛋，型禪談將其敲入碗中，如下圖所示。

2、打散，放卜碰入少量鹽，如下圖所示。

3、炒鍋熱油倒入雞蛋液，如下圖所示。

4、快速滑散加入少量鹽，撒入芝麻翻炒襲鬧，如下圖所示。

5、盛出裝盤，如下圖所示。

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雞蛋，無疑是生活中我們最熟悉的一種食物了，煎炒烹炸處處都可以見到它的身影。

對于雞蛋來說，一直以來最建議大家吃的就是“水煮蛋”，看似一種非常簡單的烹調方式，其實其中也存在著很多的奧妙。

煮一顆健康又好吃的“健康蛋”也需要您靠譜作為。

煮雞蛋要靠譜，煮雞蛋的時間不夠，煮不熟，那就容易導致雞蛋中殘留沙門氏菌等有害微生物，容易給身體帶來威脅。

時間煮的過長，容易導致雞蛋中的維生素E、B族維生素等物質損失過多。

最健康的煮雞蛋方法：

煮雞蛋，無論您用的是冷水還是熱水，您在煮的過程中都要在煮沸的狀態下保持3—5分鐘；相比之下這樣煮出來的雞蛋狀態會更加完美。

另外，建議大家可以在雞蛋入鍋之前先用檸檬汁適當刷一遍蛋殼，這樣可以起到促進蛋白的抗凝作用，既可以防止雞蛋破殼，也能夠讓雞蛋變得更容易去皮。

吃雞蛋，有些事情您也要注意：食用時間要靠譜：

吃雞蛋，建議您在早晨吃，在早晨7點左右食用最為靠譜。

這樣既可以補充一晚上丟失的營養，另外也可以提供充足且優質的能量。

雞蛋，吃幾個更靠譜？

雞蛋，雖然蛋白質含量充足且質量較高，也不可過量食用，食用過多容易給身體增加負擔。

建議正常人食用雞蛋的數量不超過2個。

除了雞蛋的優質蛋白以外，同時也要合理補充魚蝦海產品、禽肉、牛羊肉等高品質肉類食品。

特殊人群也要注意：

我們國家有這樣一種習俗，坐月子、做手術的患者或者孕婦總是要多吃幾個雞蛋，覺得可以補充更多的營養。

其實并不需要如此。

對于正常人而言，每天食用1—2個雞蛋更為靠譜。

對于孕產婦、乳母來說，建議單日食用雞蛋的數量也不應超過2個，多則無益，并不是您想的那樣吃多少就可以吸收多少。

對于本身對雞蛋過敏、存在膽結石疾病以及胰腺疾病的人群，建議要少吃雞蛋，針對自己的身體情況合理改善。

雞蛋，最普通但又最有營養的一種食品，建議您吃，更建議您要常吃。

選擇靠譜的雞蛋食用方法（煮蛋），靠譜煮雞蛋，健康食用雞蛋。

每天早晨一顆蛋，給您的健康增添分數。

注：文章內容屬于原創，希望給您帶來幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請告知刪除。

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雞蛋的營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

今天就來為大家介紹一下雞蛋做法大全家常做法。

1，雞蛋灌餅 主料：面粉(適量)雞蛋(適量) 調料：熱水 涼水 食用油生菜甜面醬辣椒醬鹽 1,食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用 2,面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

3,面團取出輕輕揉勻，取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

卷好后，將面團立起，中凱用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

4,平底鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

5,將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制，待兩面煎成金黃色即可。

雞蛋羹 1、新鮮雞蛋一個。

磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。

最好是溫水。

冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。

再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水信配，放上蒸隔。

滑培指水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。

這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！ 雞蛋餅 做法一： 1、把面粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。

2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。

（注意一定要撒勻，火要改為小火） 3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然后卷一圈就可以食用。

做法二： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。

然后放一旁醒幾分鐘。

2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。

如倒下去的面糊不規

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1、燉鍋中加入適量的水，燒開后將旁源雞蛋加入繼續熬煮;2、雞蛋熬煮3分鐘左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;3、繼續熬煮13分鐘運橋態左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。

煮雞蛋的技巧1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。

如果是水燒開后再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較消渣好剝殼。

2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鐘的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處于流動狀態;4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。

3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會比較容易。

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1、煎雞蛋：首先準備一只雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。

起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成告做辯型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明了。

2、西紅柿炒雞蛋：

準備食材：襪缺雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。

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做法：起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒，大約7成熟時撈出。

鍋內倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之后，將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。

3、雞蛋羹：準備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。

將打好的雞蛋倒入碗內，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內進行蒸煮。

大約7-8分鐘即可出鍋。

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說起雞蛋我就忍不住要多說幾句，因為它實在是太好的食物了，幾乎接近完美。

尤其是水煮，在保全營養的同時還不增加油脂，煮蛋是比較理想的吃法。

水煮雞蛋時有時煮的硬，有時煮的蛋清和蛋黃之間發青，有時有難聞的氣味，有時煮的不熟，有時蛋殼爆裂，有時不易包開。

怎么煮水煮雞蛋？煮多長時間呢？下面我從營養價值和水煮方式兩個方面來說下雞蛋。

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一、營養價值：

1、富含蛋白質雞蛋含有豐富的營養成分，包含蛋白質，維生素D，維生素A，維生素B2，維生素B12，葉酸，和碘。

2、吸收率高雞蛋可以說是全營養食品，含有人體必需的八種氨基酸，和人體組成的蛋白質極為相似，所以吸收率非常高，高達99%，幾乎能全部被人體吸收利用。

3、脂肪含量比較低對于像我這樣要減脂的人來說，脂肪含量低實在是太重要了。

每天都要攝入脂肪含量低的食物來增加飽腹感而且又不會轉化成脂肪。

減肥路上的好幫手。

二、水煮方式

1、涼水下鍋鍋里放入涼水，然后放入洗凈的雞蛋涼水下鍋比較安全。

因為雞蛋一般放冰箱，里面的溫度比較低。

如果開水煮蛋，突然放開水里，會溫差大，搞不好會炸開。

真正的危險：如果蛋不新鮮了，里面已經散黃，壞蛋了，這樣一煮，肯定會爆炸。

2、水開關火水燒開了就關火3、悶3分鐘后撈出，涼水沖關火3分鐘后，涼水沖了，剝開雞蛋，就這樣，剛剛好，雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

圖片就是我剛煮的蛋。

另外還要提醒大家幾點：1、雞蛋要放冰箱里面雞蛋要放冰箱里面，并且是大頭向上放雞蛋托架里面，這樣存放20多天的雞蛋還能保證和剛買回來時一樣新鮮。

就像下圖這樣擺好放冰箱里。

2、雞蛋盡量煮熟了吃雞蛋盡量煮熟了吃，因為不熟的雞蛋容易攜帶細菌，會有感染病菌的風險。

這些病菌在高溫情況下會被有效殺死，所以要煮熟了吃。

3、雞蛋不要很煮雞蛋不要很煮，當你煮到蛋黃外層變烏青色，就煮狠了，這時的雞蛋會有異味，農村叫它雞屎味。

不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

這樣的雞蛋營養價值就降低了很多。

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水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

屬于最快的低熱量食物，每天早上一個水煮蛋，既簡單又能保證一個上午的蛋白質需求。

好了，以上就是我分享的關于雞蛋的營養價值和煮雞蛋的方法，希望能對你有幫助。

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