泡椒鳳爪家庭做法？

泡椒鳳爪家庭做法？問：泡椒鳳爪家庭做法？原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米辣、白醋、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、雞爪改刀涼水下鍋。

第2步、加料酒，加蔥姜，花椒大料，桂皮，香葉。

第3步、煮二十分鐘。

第4步、撈出過涼水放適量容器中。

第5步、加帶燙的小米辣，加小米辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。

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泡椒鳳爪家庭做法？泡椒鳳爪做法其實很簡單，鳳爪洗凈去指甲，剁小塊，鍋中加水、花椒、生姜、料酒，加蓋煮六分鐘撈出，放冰水浸泡后用水沖洗三分鐘，一直要沖到沒有油珠。

洗凈的鳳爪中放泡椒、小米椒、適量鹽，倒入與鳳爪齊平的涼白開，放檸檬片，蓋保鮮膜入冰箱冷藏八小時即可。

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泡椒鳳爪家庭做法？用料：泡椒150克，雞爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺

輔料：姜十克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白蘿卜少許，涼白開 500毫升，

烹飪步驟：

1.先將雞爪洗凈，剪去趾甲，剁成兩半，鍋里放姜蔥料酒放入雞爪焯水水開后再煮幾分鐘撈出

2.鍋底重新燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，水開后再煮5到10分鐘筷子能插透后過冰水，一定要把油脂洗干凈，

3.將芹菜焯水撈出備用，白蘿卜可以不用焯水

4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加鹽白醋泡椒水少許糖（糖一點點也可以最后拌的時候放）一起打成蓉備用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.準備一個干凈的容器，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌勻，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

6.充分攪拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

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山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。

做法：1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，只放了半瓶，已經挺辣）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。

溫馨提示：1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實材料放進去。

3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。

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泡椒鳳爪家庭做法？食材主料：

鳳爪500克，泡椒1份輔料：食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙白酒3茶匙，香葉5片，八角2個桂皮少許，花椒10克，蔥10克干辣椒6，姜10克，蒜10克，泡椒適量

做法1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4.鍋中燒開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

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泡椒鳳爪家庭做法？主料：鳳爪500克泡紅辣椒和小米椒5-10個大蒜10-15瓣姜1個花椒5克胡椒粉2克料酒一湯勺泡椒水適量開水適量制作步驟：1、鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。

3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。

4、取老壇泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。

5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

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主料：雞爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。

輔料：紅椒2個、花椒10克、料酒3克、鹽適量。

步驟：1、先準備好制作食材。

2、將雞爪清洗干凈后，每個爪尖剪去。

3、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味。

4、水開后放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘。

5、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感。

6、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自制的泡椒。

7、倒入泡椒水，沒過雞爪。

8、放入點鹽調和下咸度，因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些。

9、再加入點白醋增加雞爪的Q口感。

10、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內。

11、腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳。

12、美味開吃嘍！