小燉肉的做法，小燉肉怎么做？

燉肉做的又好吃又爛的方法有如下幾個:1、豬肉的挑選：盡可能選擇膘厚一點的。

越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。

不要選擇老母豬肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

挑選新鮮豬肉，其色澤為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。

也可以通過觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

2、豬肉的切法燉肉的時候肉要切得大些，因為豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，減少肉內氮物質的含量，盡量讓肉吸收輔料的同時也保持肉的香味。

3、輔助材料燉肉的時候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉燉的好吃必須要借助輔料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起來很油膩。

4、簡單翻炒將準備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來后倒上切好的肉，待肉稍微變色之后關火全部移入燉鍋里。

若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味。

5、開始燉肉將所有的材料倒入燉鍋后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開水，不可以倒入涼水。

而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。

若是急劇的高熱，肌纖維就會變硬，就不易煮爛;而且肉的香味也會減少。

6、加水技巧燉肉的過程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。

加入鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

7、注意事項一旦肉稍挺實后，撇去浮沫，就可以改用微火了。

火候以保持水沸微開為好。

這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。

悠閑樂天派沙灘za

燉肉湯怎么做好吃又嫩？在鍋中放入適量油，放入切好的鮮香菇，煸炒半分鐘，加入適量水

將瘦肉片成薄片，加入淀粉，少量醬油，適量鹽，攪拌均勻，腌制3至5分鐘。

水開后，放入腌制好的瘦肉，攪拌一下，水再次沸騰后起鍋，這樣香氣撲鼻的香菇瘦肉湯就完成了，絕對鮮滑。

不喜歡香菇的朋友也可以搭配其他食材哦！

妮妮ZX

排骨燉肉怎么做？豬排 800

豬五花 500

蔥段 半棵

姜 5片

花椒粒適量

大料 兩顆

桂皮 適量

料酒 適量

醬油 適量

面醬或者腐乳汁 兩小勺左右

鹽 根據個人口味放

糖色 適量

步驟 1

排骨和肉買回后涼水泡兩個小時以上，將血水泡出去，清理干凈后切好備用

步驟 2

蔥段和姜片切好備用，將排骨和肉焯水后洗凈控水后備用

步驟 3

鍋燒熱后倒入油然后放入冰糖，開始炒糖色，炒好糖色后放入排骨和肉進行翻炒

步驟 4

翻炒均勻后加入蔥段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、醬油，面醬，繼續翻炒，大概翻炒10分鐘左右

步驟 5

翻炒片刻后加入水，水沒過排骨以上1厘米左右，大火煮沸后轉小火燉一個半小時左右，快好時加鹽

步驟 6

也可以使用高壓鍋，30分鐘就好了，我還放了一個豬蹄，四個煮熟的雞蛋，雞蛋浸泡后味道好極了

小葉子愛聊生活

好吃又爛燉肉做法如下：用料：白菜半棵、豬肉150克、粉條1把、老抽1勺、生抽1勺、蔥姜蒜適量。

步驟：1、準備好所有的食材。

2、白菜切塊，豬肉切片。

3、蔥姜蒜八角爆香。

4、放入肉片煸炒出香味。

5、加入1勺味極鮮醬油。

6、加入1勺老抽，翻炒均勻。

7、放入白菜炒軟。

8、加入1把粉條，倒入適量清水。

9、煮至湯汁變少，加鹽雞精出鍋。

10、妥妥滴米飯殺手。

靈巧鉛筆Xo

小燉肉怎么做又爛又好吃？小燉肉怎么做？又辣又好吃小凍肉先把肉洗凈，然后我們準備一鍋開水，把肉濾一下，然后撈出來控干，準備四兩紅辣椒，0.5克味精，0.8克白醋，0.3克鹽，0.4克大料再準備姜和蒜少許，然后我們再準備兩個土豆皮削凈切成塊，把切好的肉塊和土豆放到鍋里開水，像凍半個小時，然后把調料放進去，等快熟的時候放點桂枝桂皮，這樣小棟樓特別的香二為美

生活星球家

燉肉好吃又爛的做法如下：主料：豬肉500克、春筍250克。

輔料：黃油10克、小蔥3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、清帆并黑豆醬油2勺、老抽1/2勺、蔬之鮮1匙、鹽1匙。

1、豬肉切塊。

2、春筍洗凈切塊。

3、鍋中加入黃油小火融化。

4、放入豬肉煎至金黃。

5、放入蔥答跡段，姜片和八角炒香。

6、放入料酒，黑豆醬油，老轎皮抽和蔬之鮮炒勻。

7、放入春筍翻炒均勻。

8、加入適量清水燒開轉小火燉1小時，加鹽調味，大火收汁即可。

用戶1156304442232963

小燉肉的做法，小燉肉怎么做？主料 后臀尖 1塊

輔料 色拉油 適量 精鹽 適量 大蔥 適量 花椒 適量 大料 適量 姜 適量 干山楂 適量 腐乳 適量 淘米水 適量 料酒 適量 紅燒醬油 適量 冰糖 適量 步驟

1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；

2.準備1碗花椒水；

3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；

4.大蔥切段，姜切片頭；

5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；

6.焯水后的肉塊；

7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；

8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；

9.加適量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；

11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖；

12.大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；

13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；

14.等鍋中只剩下少量湯汁時，

15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；

16.大火快速收湯。

17.出鍋裝盤。

李佳玶

燉肉湯怎么做好吃又嫩？我來告訴你不管是什么肉回來都要冷水浸泡半小時以上，去除血水。

之后冷水下鍋焯水兩分鐘，水開后放點料酒去腥。

撈出后用溫水洗凈，再熱水下鍋，放入相應調料小伙慢煮即可，保證湯白肉嫩。

血刺熊貓tc

導語：豬肉本身就是一種補腎養血，并且又能乎答姿夠極好地滋陰和潤燥等。

尤其適合身體虛弱，還有產后或者手術后的患者作為補身的佳品食用。

而利用豬肉做成的燉肉，是梅州客家的地道風味的菜式之一。

不僅口感豐富，此外它的營養價值更加值得稱贊。

那么到底燉肉怎么做好吃呢?

　　燉肉怎么做

　　其實燉肉這道菜式在梅州客家人眼中已經成為了婚宴，甚歲絕至是逢年過節的必備菜式之一了。

而燉肉的做法并不復雜，而且還可以搭配不同的食材和配料等，同樣是舉棚營養十足的。

那么到底燉肉怎么做呢? 　　燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。

燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。

　 　燉肉怎么做 　　白蘿卜燉肉 　　材料： 豬肉，白蘿卜，生抽，八角，老抽，姜片，白糖，蔥花; 　　做法： 　　1.豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。

　　2.豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。

　　3.轉中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。

　 　小燉肉 　 　原料： 豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

　　做法： 　　1、豬五花肉切成方塊。

　　2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

　　3、待五成水蒸干后，加入黃酒，用中火燜一會兒，再加入少量的.水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

　　4、小火加熱至水快干時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

　　關于燉肉怎么做，大家已經了解了。

豬肉本身就是一種兼具養生和保健的食材之一，而利用豬肉制作而成的燉肉，不僅能夠治療便秘的問題，還能治療干咳和腎虛體弱等，此外燉肉相對于油炸，還有煙熏，或者是爆炒之后的豬肉，食用起來更加健康和營養一些。

因此大家不妨嘗試著在家制作燉肉吧!