現(xiàn)在正宗臘八蒜做法和步驟？

【臘八蒜】——所需食材——紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫升。

【制作步驟】：1、食材先準(zhǔn)備好，非常的簡(jiǎn)單，只有大蒜還有醋。

2、我大約是準(zhǔn)備了8頭大蒜，剝?nèi)チ送馄ぃ汛笏怅尚“辏衙恳活w蒜瓣的外皮都剝干凈，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。

3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出里面的芯兒，再用牙簽穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短腌制的時(shí)間。

4、用罐子來(lái)消毒還是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干凈了以后再用熱水燙2次，瀝干罐子里面的水分以后在倒進(jìn)白酒沖洗干凈，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。

把處理好了的蒜瓣放進(jìn)密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過(guò)。

再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后再加入1勺白酒，封緊。

5、冬天常溫放置，腌制在3周左右，能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能夠縮短腌制的時(shí)間，綠得更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般就是0~10度為宜。

過(guò)了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經(jīng)完成了，直接拿出來(lái)吃就可以了。

6、臘月快進(jìn)了，臘八節(jié)也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。

【小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要干，如果大蒜表面有水氣，泡的過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。

2、只要醋沒(méi)過(guò)大蒜就可以，沒(méi)有具體稱量，個(gè)人感覺(jué)還是那種黑米醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個(gè)腌蒜過(guò)程大蒜是一天，一天，的變綠的。

3、一次不用腌太多，因?yàn)閾?jù)朋友說(shuō)綠了幾天之后會(huì)變黃，我得過(guò)了幾天顏色也變淡了不過(guò)味道感覺(jué)沒(méi)什么變化。

然后我馬上放進(jìn)冰箱顏色就一直保持綠色了。

可以在都變綠以后放冰箱保存，盡快食用。

熱心多的友

現(xiàn)在正宗臘八蒜做法和步驟？選用新鮮黃豆，煮熟晾干待用，準(zhǔn)備一個(gè)能密封的抽屜，下面墊一層干凈的稻草，把煮熟了的已經(jīng)冷卻了的豆子放在上面，密封一個(gè)月讓他起霉，起好霉后再拿出來(lái)放在大盆子里放適量酒，鹽，小米辣，拌勻就可以

曉婷小樓愛(ài)生活

臘八蒜的做法如下：主料：大蒜3頭。

輔料：米醋200克。

1、準(zhǔn)備所需食材，選擇蒜頭硬實(shí)的大蒜，紫皮的最佳。

2、剝蒜沒(méi)什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。

4、把蒜瓣裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的米醋。

5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。

6、1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過(guò)熱變黃。