鴨蛋怎么炒下飯好吃？

鴨蛋怎么炒下飯好吃？鴨蛋炒蝦仁　　食材:蝦仁、鴨蛋、適量香蔥、料酒、鹽。

　　制作方法:先把蝦洗干凈，然后用料酒腌制15分鐘左右，把鴨蛋打到碗里，加點鹽和料酒，然后打散。

鍋里倒油，倒入鴨蛋液，然后用筷子劃一下，小了就可以出鍋了，然后放姜煸炒，放蝦煸炒，再放雞蛋，加一點水，加鹽和香蔥，就可以出鍋了。

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鴨蛋怎么炒下飯好吃？把鴨蜜搗碎放油先炒一分鐘，再下飯炒就好吃了。

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　　夏天的時候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。

除了制成咸鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎么搭配了。

下面我就來介紹一下鴨蛋怎么做好吃。

　　鴨蛋好吃的做法

　　1、炒鴨蛋的做法 　　材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。

　　做法: 　　鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。

姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。

　　燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。

將鴨蛋全部倒入油鍋中。

煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。

　　鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,并調入適量鹽。

適當翻炒均勻。

　　炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。

再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

　　2、肉末蒸醉鴨蛋的做法 　　材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。

　　做法: 　　豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。

　　準備醉鴨蛋。

準備蔥花和姜片。

　　取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。

均勻的放入碗里。

　　磕入醉鴨蛋,加入生姜。

　　冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。

　　3、腌制咸鴨蛋的做法 　　材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

　　做法: 　　將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。

　　將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。

　　將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。

　　倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會有很多油。

腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

　　腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。

但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。

水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。

只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

　　一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

　　凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。

　　鴨蛋食用禁忌

　　1、不宜與甲魚同食 　　古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發腹痛等不良反應,并且對于體弱虛寒的人來說,是大忌。

　　2、不宜與阿司匹林同食 　　在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發生反應,生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。

　　3、不宜與李子同食 　　鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質,蛋白質和果酸會產生反應,影響人體對蛋白質的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良癥狀。

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炒鴨蛋最好吃的做法？韭菜炒鴨蛋絲主料：鴨蛋6個，韭菜8兩。

配料：料酒10克，生姜1塊，鹽5克，紅辣椒1個，生抽1勺，白胡椒粉5克，香油10克，紅薯粉25克。

操作步驟：1，韭菜洗凈，切段。

2，生姜去皮切絲；紅椒切絲。

3，把鴨蛋打入碗中，加入薯粉，白胡椒粉用筷子搗散成糊狀。

4，鍋中涂抹油，把蛋液倒入鍋中，蛋皮成形后取出，切成蛋絲。

5，鍋中放油，放入蛋絲，韭菜，紅椒翻炒，然后加入鹽，生抽，姜未，再放入料酒，加點沸水，大火收汁，撒入胡椒粉和雞精，淋上香油即可出鍋。

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炒鴨蛋最好吃的做法？配料：新鮮鴨蛋4個，青椒圈100克，蒜米0.5克，調料：鹽0.5克，雞精0.3克，胡椒粉0.2克，菜籽油50克，白醋100克。

做法：把鴨蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鐘，高壓鍋冒出糊味，打開，剝去雞蛋殼，切成四塊，鍋內放入菜籽油燒至七成熱，下去鴨蛋煎至金黃色，在放入蒜米，小青椒，翻炒，加入鹽，雞精，胡椒粉，即可出鍋。

X式等待

炒鴨蛋最好吃的做法？首先準備材料，鴨蛋2個，料酒一小勺水兩小勺，大蒜一個，耗油一勺，生抽一勺。

大蒜切片，鴨蛋加入一小勺料酒和兩勺水，攪拌均勻，鍋里放入足夠的油，倒入蛋液，迅速滑開，凝固后馬上盛出，再放入剁椒略炒，加入生抽，將炒熟的雞蛋重新放回鍋里，炒勻，撒蔥花出鍋即可。

抖吧

炒鴨蛋最好吃的做法？主料，鴨蛋5個，輔料，姜少許，蒜苗適量，干辣椒適量，配料，鹽，適用油適量，鴨蛋洗干凈外殼，打入空碗中，姜去皮切絲，干辣椒，蒜苗洗干凈切粒，燒熱鍋，下比平時炒菜稍多的適用油，將鴨蛋全部倒入油鍋中，煎至接觸鍋底的一面成型后，翻另外一面至冒水氣是加入姜，干辣椒，適量鹽，翻炒均勻，將蒜苗倒入，再次翻勻至蒜苗香味四溢即可

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鴨蛋炒蝦仁做法是蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，取出待用，再起油鍋，加入生姜爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋。

鴨蛋其他食用方法鴨蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。

自制咸鴨蛋將鴨蛋洗干凈晾干并放在玻璃瓶中，之后將水燒開加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，20天后即可食用。

黃瓜炒鴨蛋把鴨蛋炒熟后備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間后，再放入蛋塊，加鹽調味炒勻即可。

菠菜炒鴨蛋將菠菜洗凈、切段，焯好后瀝干。

放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。

番茄洋蔥炒鴨蛋將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調味炒勻。