煎餃正宗做法？

煎餃子，用手工現(xiàn)包的好吃，皮的口感酥脆，餡鮮香美味。

鍋中加油，涂抹均勻后放入餃子；依次擺入餃子；再鋪滿，（新手建議調(diào)小火）。

等待三分鐘后底面煎至金黃，翻身即可；翻身后，倒入一點點溫水，最后蓋上鍋蓋悶三分鐘。

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煎餃正宗做法？鍋貼餃子的做法1取平底鍋或不粘鍋，鍋燒熱，加少許食用油，將包好的鍋貼擺放在鍋中2加入淹到鍋貼1/3處的水量至鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮至水干。

3煎至鍋貼外觀呈膨脹狀態(tài)即可起鍋。

4溫水和的面團彈性好，皮薄而且不破5美味鮮嫩多汁的煎鍋貼就做好了，出鍋裝盤享用吧！

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煎餃正宗做法？煎餃正確做法，不用解凍不用煮，上鍋直接煎。

先把餃子放在鍋里，再用個碗放些面粉在里面加水，在加一勺色拉油，放在餃子的鍋里面。

用鍋蓋蓋著，先用大火，再用少火，慢慢的里面的水，再用最小火，看到里面餃子變金黃色就好了，出鍋就可以吃了

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煎餃正宗做法？制作配料：500克肉餡、500克中筋面粉、2克桂皮、2克八角、5克花椒、150毫升開水、270～280毫升的冷水、15毫升生抽、12毫升老抽、15毫升蠔油、2克胡椒粉、5毫升料酒、兩勺熱油、兩勺淀粉、一個雞蛋、1個洋蔥、1根胡蘿卜、鹽、大蔥、生姜

制作方法：

1、500克肉餡里加入、生抽、老抽，蠔油、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋順時針攪拌至上勁；

2、碗中放入蔥段、生姜片、花椒、八角、桂皮，用150毫升開水浸泡，這個就是蔥姜水；

3、然后分次加入90ML的蔥姜水，順時針攪拌至上勁，然后加入洋蔥末和胡蘿卜末；

4、拌均勻就可以了；

5、300克普通面粉，加入2克鹽，用大約170ML的冷水和面，和成一個偏軟的面團即可，然后密封醒發(fā)20分鐘；

6、把面團搓成長條，切成大小一致的小面劑；

7、然后搟成餃子皮；

8、取一張餃子皮，包入適量的餡料，然后包成自己喜歡的樣子就可以了；

9、平底鍋刷一層植物油，然后把餃子擺放進去，開小火慢煎至底部金黃色，再倒入1碗水淀粉；

10、中小火繼續(xù)慢煎，煎至湯汁收干即可出鍋

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煎餃正宗做法？餃子餡

選擇韭菜，五花肉(餃子的肉千萬不要太瘦，否則不太好吃)，生抽，醬油，鹽

將上述材料大雜燴一鍋，攪拌均勻，放置冰箱腌制至少30分鐘適宜

餃子皮

可以選擇去菜場買點，或者自己搟餃子皮也可以，當(dāng)然前提是你技術(shù)夠好，搟的又薄又不易破

包餃子

選擇最簡單粗暴的方式:月亮，但是形狀上弄點卷的形狀更好看

做煎餃

1:將包好的餃子底面抹點油，防止蒸的時候粘鍋，開始蒸包好的餃子了，記住8分鐘左右適宜，不要蒸太久，7分熟就可以(蒸熟了待會兒煎的時候就會散)

2:開始準備煎餃，熱鍋涼油，倒入色拉油(最好不要菜籽油，因為菜籽油要炸很久，這樣就會容易餃子煎糊)，等到油溫60度，將蒸好的餃子倒入鍋中，將火調(diào)至中小火 ，記住一定是中小火，真是為你們操碎了心！，煎至一面金黃后翻面煎至另一面金黃，這樣香噴噴的煎餃就出鍋了

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煎餃的正確做法？煎餃的做法是這樣的（1）平底鍋熱鍋放一丁點兒油，把速凍餃子碼在上面中火煎二三分鐘。

（2）等到餃子底部微黃起皮后，放入冷水至沒過餃子一半位置，加蓋繼續(xù)中火煎熬，大概需要5分鐘左右視水的情況而定，這時把蔥切斷備用。

（3）煎到水快干的時候放入芝麻和蔥，并放少許油，再加蓋小火煎二三分鐘，收汁起鍋即可

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煎餃的正確做法？制作方法：1??包好餃子(餃子皮可買，也可自己搟)，速凍餃子也可，但差點意思，現(xiàn)包最好2??平底不粘鍋燒熱加入植物油，薄薄一層即可，然后一個個將餃子碼在平底鍋上3??中小火將餃子底部煎黃(可翻開查看)4??加入剛好淹沒餃子一半高的清水，蓋上蓋子燜5??清水收干，油開始滋滋滋作響，即可出鍋，出鍋前可撒少許蔥花6??再給自己準備一份獨家配方辣椒蘸水，一大口一個，鮮美多汁，酥酥脆脆，簡直不要太爽??

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煎餃的家常做法教程1.首先就是先和面，準備兩碗面粉放置案板上，然后加入少許食鹽和白糖，再加入少許清水，然后將面粉攪拌成棉絮狀，一定要在攪拌成棉絮狀后，再開始進行大力的和面。

不斷的撕扯重合可以讓面團快速的和透，和至表面光滑后將面團疊成長方形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

至此，第一步和面工作就結(jié)束了。

2.十五分鐘后拆掉保鮮膜，將長方形的面團切成3厘米長的條狀，搓成圓條后，均勻的下成25克左右的一個劑子，下劑子的時候盡量用小臂進行發(fā)力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡單。

撒上點干面粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無論如何都搟不圓皮子的，搟皮子的時候右手搟一次，左手轉(zhuǎn)一次，新手第一次做的話慢一點不用著急，慢慢來，熟能生巧。

3.皮子搟完后包餃子，餃子的餡心制作，之前有專門的視頻教程，講解的很詳細，還不會的可以再看一下，這里就不再敘述了。

在包餃子的時候一定要記住，餃子皮邊上盡量的不要蘸到餡心，不然很難包嚴實。

4.包完餃子后先燒熱鍋，加入少許色拉油，放入包好餃子后，再加入清水，清水微微淹過餃子即可，燒開后轉(zhuǎn)中火，用中火燒干水分后，開鍋不停的搖晃，使上色均勻，在鍋中上色均勻后，用準備好了的圓盤蓋在餃子上滿反扣出來。

一道殼脆、皮軟、肉嫩的家庭自制煎餃就這樣做好了。

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　　在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。

　　豬肉煎餃的做法 　　煎餃食材準備

　　中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

　　 方法 步驟

　　1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘;

　　2、面團分成面劑子，搟成餃子皮備用;

　　3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;

　　4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;

　　5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;

　　6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。

　　家常煎餃的做法 　　煎餃食材準備

　　豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入食用油，熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;

　　2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;

　　3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然后加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;

　　4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱后，刷層油把餃子依次放入;

　　5、待餃子底部稍成型后，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

　　小貼士

　　醋水大約味200ml水，5ml醋調(diào)和而成。

　　三鮮煎餃的做法 　　煎餃食材準備

　　干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

　　方法步驟

　　1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;

　　2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;

　　3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅;

　　4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合;

　　5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;

　　6、倒入面粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

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煎餃的正確做法？

喜歡吃餃子的人都知道餃子有種吃法叫煎餃，雖然煎餃好吃但是許多人卻不會做煎餃，不是將煎餃煎糊了就是沒有煎熟，總之做出的煎餃味道實在不敢恭維。

那么到底要怎么才能做出又酥脆又好吃的煎餃呢？方法當(dāng)然有，今天就給大家分享一個容易操作又簡單的方法，煎餃子時不要直接下鍋煎，多加一步，餃子外酥里嫩。

第一步：先將買回來的速凍餃子放到一旁解凍，不要等到餃子完全化開，只要餃子可以分開就可以了。

在餃子解凍的同時準備一個小碗，在小碗里面加入適量的清水，再倒入少量淀粉，將它們攪拌成水淀粉備用。

第二步：平底鍋燒熱了之后加入少量的食用油，讓食用油均勻沾到鍋底部，再將餃子一個個的擺到平底鍋上面小火煎到餃子底部呈現(xiàn)金黃色為止。

提示：大家在煎餃子的時候一定要等到油溫高一點了再放餃子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易將餃子煎糊了，這樣做出來的煎餃味道有些苦，可就不是那么好吃了。

另外，做煎餃放油不要太多，能鋪平鍋底就可以了。

第三步：等到餃子底部變得微黃之后將準備好的水淀粉再一次攪拌均勻，倒入到鍋里面，接著將鍋蓋蓋到平底鍋上面，讓餃子在鍋里面燜煮大約五分鐘左右。

提示：煎餃子時不要直接下鍋煎，多加倒入水淀粉的步驟，餃子外酥里嫩，特別好吃。

第四步：餃子在鍋里面燜煮大約五分鐘左右大家會看到餃子皮慢慢的變得稍微有點透明了，這個時候餃子已經(jīng)被煮熟了，此時我們可以揭開鍋蓋，大火將鍋里面的水燒干就可以關(guān)掉燃氣灶，一盤美味的煎餃就做好了。

提示：做煎餃最重要的一步就是用淀粉水來煎了，這樣煎出來的餃子外皮是酥脆的，里面的餡料卻十分松軟可口，并且煎餃既可以完全的熟透又不會出現(xiàn)底部被煎的糊了的情況。

以上就是今天為大家分享的煎餃的具體做法了，其實很多人做煎餃容易粘鍋容易糊都是因為油的溫度沒有掌握好，只要油的溫度掌握好了煎餃自然就好吃了。

上面的方法用的是速凍餃子，如果大家是包好了新鮮餃子或者是自己家包好的餃子再凍的味道會更好吃的

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煎餃的正確做法？主料：豬肉餡、藕、雞蛋輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽，生抽1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、生抽和鹽。

3. 往一個方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。

如此把全部餃子包好。

7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油，排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。

加蓋，保持中大火。

10. 看到鍋中的水差不多，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

11. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，就可以出鍋了。