正宗年糕的做法和配方？

年糕的做法步驟？

1先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用2把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡3在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層4上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用?

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正宗年糕的做法和配方？年糕最正宗的做法步驟：

1.大米淘洗干凈，清水浸泡48小時。

2.分次裝入料理機，加入沒過米粒的水。

3.打成米漿，多打一會兒，米漿更細膩。

4.打好的米漿倒在容器里，米漿要打到像牛奶一樣。

5.全部打好后，取一塊大一點的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布扎緊，水分會流掉，留在布里的就是米粉。

6.這時候的米粉結塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用搟面杖戳打。

7.整理形狀，自然放涼。

8.切片，可以放冰箱保存，最好養在水里，一周內吃完。

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正宗年糕的做法和配方？用料糯米（1：2.5粘米） 250克鹽 1克水 40克

做法步驟步驟 1糯米浸泡一晩，洗凈晾干。

30秒／速度10打磨成粉。

步驟 2加入鹽水（40克水十1克鹽微波爐加熱一分鐘），30秒／速度3攪拌，再2分鐘揉面，取出手上沾點油將面團揉成光滑面團。

步驟 3平均分成四個小劑子，成型后蒸熟（隔水蒸25分鐘左右）即可

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正宗年糕的做法和配方？

原料：糯米粉、云豆。

做法步驟：

第1步、云豆放高壓鍋，就像燜米飯一樣，用蹄筋鍵。

第2步、取出糯米粉。

第3步、用溫水滴滴撒入面中，一定要少水，用手抓，攥成團，撒開就散，就正好了。

第4步、糯米面不要水份太多。

第5步、蒸屜上撒上一層煮熟的云豆。

第6步、蒸鍋中火燒上熱氣，撒上糯米粉，撒的要均勻。

第7步、蒸30分鐘，在小火燜10分鐘。

第8步、出鍋晾涼，切片，當早餐是不錯的，抗餓。

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正宗年糕的做法和配方？所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、溫水100克

制作步驟：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接著用約100克的溫水攪拌開，并用手把疙瘩搓勻；最后得到的是抓起面粉自然成團，輕輕一剝還散開的狀態。

第二步：準備一塊打濕的網布，放在蒸籠里面；接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟后直接取出來。

第三步：在案板上鋪一塊保鮮膜，并戴上一次性手套；接著用自己順手的方式，把面團揉抓捏摔，充分把面團揉勻。

第四步：把揉好的面團分成四個劑子，揉勻后再搓成條；接著用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型后就變硬了。

第五步：取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉勻，這樣吃起來口感才會更好。

年糕與“年高”同音，寓意著人們的生活一年更比一年好。

快過年了，你家的年糕都準備好了嗎？快和小易一起來做年糕吧！

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如下：主料：年糕300克、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、淀粉適量、料酒1茶匙。

1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻后腌制幾分鐘。

2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓勻，直至有些粘手。

3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。

4、年糕切粒，胡蘿卜切粒，切好的年糕粒和胡蘿卜放入水中煮軟。

5、煮過的年糕粒放入涼水中過涼。

6、熱鍋涼油，放入腌制好的肉丁滑炒。

7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿卜。

8、翻炒均勻后加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。

9、翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。

10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。

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年糕的家常做法自制？粘米粉200克。

糯米粉100克。

有10克。

做法如下。

干粘米粉與糯米粉混合加水和油攪成絮狀。

揉成面團放盤中上鍋蒸15~20分鐘成半透明狀。

砧板全面抹油.搟面杖包保鮮膜趁熱放上年糕，邊抹油邊捶打，而后揉成長條狀，放近冰箱冷藏凍硬后拿出切塊即可。

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　　年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節食品。

年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。

　　食材： 　　糯米粉400g 、大米200g 　　做法： 　　1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚

　　2.煮熟的大米飯放進保鮮袋里,保鮮袋我抹了點油

　　3.用搟面杖壓細

　　4.壓細后放進盆里

　　5.加入糯米粉

　　6.和成光滑的面團

　　7.面團和成長條

　　8.切成喜歡的長短

　　9.壓扁

　　10.放籠屜里大火蒸二十分鐘即可。

看著表面不很平吧，蒸出來就好看多啦

　　11.我這種年糕要的是沒有那么軟糯。

想要非常軟糯的， 別這樣做哦

　　【營養價值】 　　年糕知識介紹 　　逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節令食品。

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的`白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。

年糕有南北風味之別。

　　據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節食品。

　　年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。

正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。

” 　　年糕適合人群 　　一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。

　　年糕做法指導 　　糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

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年糕的12種家常做法？主料：年糕適量輔料：淀粉適量配料：雞精適量鹽適量番茄醬適量白醋適量白糖適量做法：1. 準備原料2. 年糕切你喜歡的形狀，不要太大不好炸透3. 碗中放入兩大勺糖，放入即將沒過糖的白醋4. 放入番茄醬一大勺，水淀粉，勾成碗汁5. 鍋中倒油4成熱下人年糕6. 小火慢慢炸直至起殼子，慢慢開始氣泡，主要小火小心爆炸7. 汁子倒入鍋中加熱冒泡8. 倒入熱炸的年糕裹均有即可

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年糕的12種家常做法？原料：

　　準備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味準備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜

　　做法：

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片;

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮(小火);

　　3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

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(1)準備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。

(2)將瘦牛肉切薄片，切好片后用開水氽一下。

再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉。

(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。

等湯再次滾開后即調味，放入鹽、胡椒粉。

5分鐘后盛出.年糕湯用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個， 大蔥1/2個， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）制作方法1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。

2、在鍋里放入水，然后放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開后，繼續用文火煮40分鐘左右。

將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入準備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。

3、在平鍋里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉,并放入高湯一起煮.4、細絲牛肉湯煮好后放入年糕，煮開后，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味，最后將小蔥切成適當的長短放進去就可以了1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發，撈出瀝去水分備用。

2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鐘，調入鹽和枸杞，再煮約3分鐘至年糕變軟后，連湯和年糕一起盛入碗中。

3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可

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年糕怎么做好吃

　　年糕的主要原材料是粘米粉和糯米粉，有時還會用到玉米淀粉。

將粘米粉、糯米粉放入碗里，加入適量清水攪拌，揉成面團醒發20分鐘，之后將醒好的面團揉成直徑2cm的圓棒形，放入鍋中蒸熟，最后將蒸好后的年糕丟進冷水里，冷卻后就制作完成了。

　　年糕怎么做好吃

　　1. 準備400克糯米粉、200克大米;　　2. 將大米提前浸泡一晚，之后用電飯煲蒸熟，將其放進抹過油的保鮮袋里，用搟面杖反復碾壓;　　3. 將壓好的米放進盆里，加入糯米粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團醒發20分鐘;　　4.在蒸鍋內放上一層吸油紙，將面團搓成長條放進鍋里，用大火蒸20分鐘即可。

　　白色透明的年糕是大家經常吃的，有些人在制作年糕的時候還會加入紅棗果脯之類的零食。

想要蒸出來的年糕表面平滑好吃，蒸的時候在鍋里鋪上一層油紙，蒸好之后要立刻放到水中，冷卻30秒左右撈起即可。

　　年糕的保存時間長，過去農家保存年糕時會將年糕放到清水里，然后每天換水，換水時還需要將年糕清洗一遍，否則年糕就會出現酸味。

現在，大家可以將年糕用保鮮膜包好，放到冷凍室冷藏，吃多少拿多少，非常方便。

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年糕的做法步驟？原料：糯米粉、云豆。

做法步驟：

第1步、云豆放高壓鍋，就像燜米飯一樣，用蹄筋鍵。

第2步、取出糯米粉。

第3步、用溫水滴滴撒入面中，一定要少水，用手抓，攥成團，撒開就散，就正好了。

第4步、糯米面不要水份太多。

第5步、蒸屜上撒上一層煮熟的云豆。

第6步、蒸鍋中火燒上熱氣，撒上糯米粉，撒的要均勻。

第7步、蒸30分鐘，在小火燜10分鐘。

第8步、出鍋晾涼，切片，當早餐是不錯的，抗餓。

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主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

輔料：溫水430克、食用油10克。

步驟：1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁機粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均勻。

6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無干粉顆粒狀。

7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。

8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點無味的食用油繼續揉，揉的越久越筋道。

9、搓成長條，整形。

10、包上保鮮膜，冷藏一晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動。

切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。

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年糕的做法步驟？主料糯米粉325g水250g自制年糕的做法步驟

1.備好材料。

2.往盆里加入適量的水。

3.開始攪拌。

4.攪拌成細顆粒。

5.蒸籠上放上濕紗布。

6.倒入混合好的糯米面。

7.中火蒸30分鐘。

8.蒸好的樣子

9.倒入面包機里攪拌。

10.攪拌20分鐘。

11.用手能拉成薄膜。

12.糯米面上倒些色拉油防粘。

揉成團。

13.搟長。

14.用刀切割成4塊。

15.整形成長方形，放冰箱冷藏1天。

16.切成小塊。

17.就可以炒著吃了。

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年糕的做法步驟？食材：糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、溫水75克、紅糖30克、水100克、油適量、桂花適量。

在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和溫水75克，混合均勻成面團。

切成合適的大小，入鍋蒸熟，過冷水，瀝干備用。

將在鍋中加入油，放入年糕，將四周煎至金黃。

再往中放入紅糖，加入水攪拌均勻。

將紅糖水倒入鍋中，和年糕翻炒均勻，撒入桂花，攪拌收汁。

使得糖漿和桂花都均勻的裹在年糕上。

出鍋后在年糕上撒些許桂花，就可以吃啦！

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年糕的做法步驟？原料：糯米粉 (自選)，面包機 自備，蒸鍋 自備

方法/步驟

1、把糯米面拌濕(邊拌邊邊搓成小顆粒狀)

2、用手試試濕度：手一抓成團

3、一搓就碎開就可以了。

4、蒸鍋中入鋪入布，放入拌好的面，蒸上二十分鐘。

5、蒸熟后拿出，涼到不燙手入面包機中攪拌15分鐘(沒有面包機要用手揉)。

6、最后面面出漂亮的膜就可以了

7、把揉的面分成6份(熱的年糕有點粘手，手上沾少許的油)。

8、整成長條狀，放入冰箱冷藏。

注意事項：

1、面包機揉面的時候，一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。

口感上也很好。

2、年糕剛才出鍋的時候，這個時候非常柔軟，直接就能吃了，也可以放一段時間，等年糕硬了再吃，也是別有一番風味。

老王的生活分享

炒年糕好吃，做法如下：1、年糕切條，大小與筷子差不多。

2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟。

3、撈出年糕，瀝干水，待用。

4、熱鍋倒油。

5、放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎。

6、加入年糕，改為中火炒。

7、放醬油翻炒。

8、炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可。

義門耳東

年糕制作步驟的做法？年糕是中國漢族一種非常傳統的美食，一般在農歷新年的時候，人們都會做來吃，年糕一般分為紅、黃、白三色，寓意著一年比一年好，一年比一年高的意思。

今天給大家帶來一種年糕做法，比較家常，希望大家喜歡。

原料：糯米粉 (自選)，面包機 自備，蒸鍋 自備方法/步驟1、把糯米面拌濕(邊拌邊邊搓成小顆粒狀)2、用手試試濕度：手一抓成團3、一搓就碎開就可以了。

4、蒸鍋中入鋪入布，放入拌好的面，蒸上二十分鐘。

5、蒸熟后拿出，涼到不燙手入面包機中攪拌15分鐘(沒有面包機要用手揉)。

6、最后面面出漂亮的膜就可以了7、把揉的面分成6份(熱的年糕有點粘手，手上沾少許的油)。

8、整成長條狀，放入冰箱冷藏。

注意事項：1、面包機揉面的時候，一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。

口感上也很好。

2、年糕剛才出鍋的時候，這個時候非常柔軟，直接就能吃了，也可以放一段時間，等年糕硬了再吃，也是別有一番風味。

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年糕制作步驟的做法？1.大米淘洗干凈，清水浸泡48小時。

2.分次裝入料理機，加入沒過米粒的水。

3.打成米漿，多打一會兒，米漿更細膩。

4.打好的米漿倒在容器里，米漿要打到像牛奶一樣。

5.全部打好后，取一塊大一點的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布扎緊，水分會流掉，留在布里的就是米粉。

6.這時候的米粉結塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用搟面杖戳打。

7.整理形狀，自然放涼。

8.切片，可以放冰箱保存，最好養在水里，一周內吃完。

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年糕制作步驟的做法？所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、溫水100克

制作步驟：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接著用約100克的溫水攪拌開，并用手把疙瘩搓勻；最后得到的是抓起面粉自然成團，輕輕一剝還散開的狀態。

第二步：準備一塊打濕的網布，放在蒸籠里面；接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟后直接取出來。

第三步：在案板上鋪一塊保鮮膜，并戴上一次性手套；接著用自己順手的方式，把面團揉抓捏摔，充分把面團揉勻。

第四步：把揉好的面團分成四個劑子，揉勻后再搓成條；接著用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型后就變硬了。

第五步：取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉勻，這樣吃起來口感才會更好。

年糕與“年高”同音，寓意著人們的生活一年更比一年好。

快過年了，你家的年糕都準備好了嗎？快和小易一起來做年糕吧！

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水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油步驟：1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

特點：鮮咸適口，營養豐富。

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炒年糕好吃，做法如下：1、年糕切條，大小與筷子差不多。

2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟。

3、撈出年糕，瀝干水，待用。

4、熱鍋倒油。

5、放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎。

6、加入年糕，改為中火炒。

7、放醬油翻炒。

8、炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可。

天天讀古詩

梭子蟹炒年糕

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材料

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

做法

1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開。

蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可

牛一種態度

吃年糕的時候方法比較多，海鮮炒年糕是很不錯的一個選擇，需要我們準備好年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。

首先我們要把年糕切成片。

同時冬筍、胡蘿卜以及萵筍需要全部都洗凈，然后去皮之后切成片，同時蛤蜊需要我們提前用淡鹽水浸泡，讓它吐出沙泥之后，在鍋中放入水和姜片，燒開之后就可以倒入蛤蜊，煮上一分鐘左右，我們看到蛤蜊張開之后就可以立刻撈出。

下入胡蘿卜和冬筍片，煸炒到軟。

再加入萵筍片稍微翻炒上一會兒，出鍋之后就可以備用，然后把年糕片倒入其中，翻炒到軟就可以放入蔬菜，翻炒勻之后就可以加鹽和雞精繼續調味，在其中倒入蛤蜊肉之后，翻炒上幾下就可以出鍋吃了。

糯米年糕同樣是吃年糕的時候不錯的一個選擇，需要我們準備好足量的糯米粉，倒入盆中之后就可以加入適量的白糖，加熱清水之后，放到不燙手的時候就可以了，分次的把水倒入糯米粉中，然后用筷子快速的進行攪拌，然后糯米粉逐漸抱團，看不到干粉的時候就可以蓋上保鮮膜，等上20分鐘左右之后，就可以準備好適量的紅棗，清洗干凈之后就可以把糯米粉團搓成均勻的大顆粒，在蒸屜上鋪上一層濕紗布，均勻的擺放紅棗，在紅棗上再撒上一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗之后就可以鋪滿糯米粉，然后再鋪上一層紅棗，這時候就可以蓋上鍋蓋，鍋開之后蒸15分鐘左右就可以吃了。