年糕制作步驟的做法？

年糕制作步驟的做法？年糕是中國(guó)漢族一種非常傳統(tǒng)的美食，一般在農(nóng)歷新年的時(shí)候，人們都會(huì)做來(lái)吃，年糕一般分為紅、黃、白三色，寓意著一年比一年好，一年比一年高的意思。

今天給大家?guī)?lái)一種年糕做法，比較家常，希望大家喜歡。

原料：糯米粉 (自選)，面包機(jī) 自備，蒸鍋 自備方法/步驟1、把糯米面拌濕(邊拌邊邊搓成小顆粒狀)2、用手試試濕度：手一抓成團(tuán)3、一搓就碎開(kāi)就可以了。

4、蒸鍋中入鋪入布，放入拌好的面，蒸上二十分鐘。

5、蒸熟后拿出，涼到不燙手入面包機(jī)中攪拌15分鐘(沒(méi)有面包機(jī)要用手揉)。

6、最后面面出漂亮的膜就可以了7、把揉的面分成6份(熱的年糕有點(diǎn)粘手，手上沾少許的油)。

8、整成長(zhǎng)條狀，放入冰箱冷藏。

注意事項(xiàng)：1、面包機(jī)揉面的時(shí)候，一定要揉至出膜，這樣才會(huì)有筋道。

口感上也很好。

2、年糕剛才出鍋的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候非常柔軟，直接就能吃了，也可以放一段時(shí)間，等年糕硬了再吃，也是別有一番風(fēng)味。

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主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

輔料：溫水430克、食用油10克。

步驟：1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁機(jī)粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均勻。

6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無(wú)干粉顆粒狀。

7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。

8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點(diǎn)無(wú)味的食用油繼續(xù)揉，揉的越久越筋道。

9、搓成長(zhǎng)條，整形。

10、包上保鮮膜，冷藏一晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動(dòng)。

切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。

牛一種態(tài)度

吃年糕的時(shí)候方法比較多，海鮮炒年糕是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。

首先我們要把年糕切成片。

同時(shí)冬筍、胡蘿卜以及萵筍需要全部都洗凈，然后去皮之后切成片，同時(shí)蛤蜊需要我們提前用淡鹽水浸泡，讓它吐出沙泥之后，在鍋中放入水和姜片，燒開(kāi)之后就可以倒入蛤蜊，煮上一分鐘左右，我們看到蛤蜊張開(kāi)之后就可以立刻撈出。

下入胡蘿卜和冬筍片，煸炒到軟。

再加入萵筍片稍微翻炒上一會(huì)兒，出鍋之后就可以備用，然后把年糕片倒入其中，翻炒到軟就可以放入蔬菜，翻炒勻之后就可以加鹽和雞精繼續(xù)調(diào)味，在其中倒入蛤蜊肉之后，翻炒上幾下就可以出鍋吃了。

糯米年糕同樣是吃年糕的時(shí)候不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好足量的糯米粉，倒入盆中之后就可以加入適量的白糖，加熱清水之后，放到不燙手的時(shí)候就可以了，分次的把水倒入糯米粉中，然后用筷子快速的進(jìn)行攪拌，然后糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉的時(shí)候就可以蓋上保鮮膜，等上20分鐘左右之后，就可以準(zhǔn)備好適量的紅棗，清洗干凈之后就可以把糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒，在蒸屜上鋪上一層濕紗布，均勻的擺放紅棗，在紅棗上再撒上一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗之后就可以鋪滿糯米粉，然后再鋪上一層紅棗，這時(shí)候就可以蓋上鍋蓋，鍋開(kāi)之后蒸15分鐘左右就可以吃了。

天天讀古詩(shī)

梭子蟹炒年糕

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材料

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

做法

1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內(nèi)加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長(zhǎng)段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進(jìn)去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒(méi)過(guò)毛蟹，然后大火燒開(kāi)。

蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開(kāi)蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可

多的友cb61b6b

炒年糕好吃，做法如下：1、年糕切條，大小與筷子差不多。

2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟。

3、撈出年糕，瀝干水，待用。

4、熱鍋倒油。

5、放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎。

6、加入年糕，改為中火炒。

7、放醬油翻炒。

8、炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可。

依然未央

水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油步驟：1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

妮妮ZX

年糕制作步驟的做法？所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、溫水100克

制作步驟：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接著用約100克的溫水?dāng)嚢栝_(kāi)，并用手把疙瘩搓勻；最后得到的是抓起面粉自然成團(tuán)，輕輕一剝還散開(kāi)的狀態(tài)。

第二步：準(zhǔn)備一塊打濕的網(wǎng)布，放在蒸籠里面；接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟后直接取出來(lái)。

第三步：在案板上鋪一塊保鮮膜，并戴上一次性手套；接著用自己順手的方式，把面團(tuán)揉抓捏摔，充分把面團(tuán)揉勻。

第四步：把揉好的面團(tuán)分成四個(gè)劑子，揉勻后再搓成條；接著用保健膜把劑子裹起來(lái)，放入冰箱冷藏，定型后就變硬了。

第五步：取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉勻，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)更好。

年糕與“年高”同音，寓意著人們的生活一年更比一年好。

快過(guò)年了，你家的年糕都準(zhǔn)備好了嗎？快和小易一起來(lái)做年糕吧！

一覽星河灣

年糕制作步驟的做法？1.大米淘洗干凈，清水浸泡48小時(shí)。

2.分次裝入料理機(jī)，加入沒(méi)過(guò)米粒的水。

3.打成米漿，多打一會(huì)兒，米漿更細(xì)膩。

4.打好的米漿倒在容器里，米漿要打到像牛奶一樣。

5.全部打好后，取一塊大一點(diǎn)的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布扎緊，水分會(huì)流掉，留在布里的就是米粉。

6.這時(shí)候的米粉結(jié)塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用搟面杖戳打。

7.整理形狀，自然放涼。

8.切片，可以放冰箱保存，最好養(yǎng)在水里，一周內(nèi)吃完。