烙餅怎么又軟又好吃？

烙餅怎么又軟又好吃？兩碗面加五克安琪酵母粉，半勺鹽，四十度左右溫水二百五十克和成光滑面團(tuán)。

醒發(fā)一小時(shí)左右，揉搓排氣分成三個(gè)面劑子。

搟成圓餅，放油，卷成五折，重新?lián){成直徑二十左右的面餅。

餅鐺預(yù)熱五分鐘，放入面餅，等餅鐺冒出熱氣，熱氣逐漸變小，打開一個(gè)金黃金黃，外酥里嫩的餅就烙好了。

都說，家有千頃吃不起熱烙餅，這樣的餅吃起來比平時(shí)飯量要大三倍！！！

老林文玩

烙餅怎么又軟又好吃？想吃好吃的烙餅。

和面用開水，盡量把面和的軟一點(diǎn)。

將面醒十分鐘。

將面檊成薄餅皮，然后放熟油，鹽，花椒面。

喜歡吃蔥的放一點(diǎn)蔥香。

然后將面餅折疊成半園。

用刀順著將面切絲。

然后卷成棒狀。

再倦成旋餅，最后檊成薄餅，入油鍋烙至兩面金黃切成六瓣就可以享受了。

奮發(fā)有為光束eu

烙餅怎么又軟又好吃？餅軟，關(guān)鍵在于和面。

將面粉中放入少許的食用鹽，然后一半用開水和面，一半用常溫水和面，接下來揉面，把面揉至光滑放置盆中，醒30分鐘以上，開始做餅，這樣和面做出來的餅柔軟涼也不硬。

店小二4407

烙餅怎么又軟又好吃？面粉里加熱水燙面，拌成絮狀，一邊加水一邊攪拌，面粉揉至光滑，蔥切蔥花，面團(tuán)拌好，按扁，搟成長方形，面團(tuán)刷上油，撒上鹽，再撒上面粉，把蔥花撒在上面，分成面劑子，面團(tuán)按扁，搟成餅狀，底鍋倒油，放餅坯烙餅，一面煎至定型，翻面，面餅鼓起來后，撈出裝盤。

火炎焱78823993

烙餅怎么又軟又好吃？ 用熱水和面。

肉餡的水可以加多一點(diǎn)。

會(huì)更松軟。

大森林86072

烙餅怎么又軟又好吃？烙餅怎么又軟又好吃？因?yàn)槔语炇敲娣圩龅模锩婕佑须u蛋

別起個(gè)有特點(diǎn)的名字

烙餅怎么又軟又好吃？1、技巧一：燙面和發(fā)面，很多人烙餅容易烙得出來時(shí)很軟，放一放就會(huì)變得特別硬和筋道，咬也咬不動(dòng)，這是怎么回事呢？這是因?yàn)樵谌嗝娴脑挘恢兰記鏊瑓s不知道，揉面時(shí)需要往里加的是燒開后的沸水。

這一步非常重要，這樣做出來的餅才會(huì)松軟香甜，而且揉好面后再加點(diǎn)酵母水，并再次揉成團(tuán)，讓面團(tuán)靜置發(fā)酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。

2、技巧二：面團(tuán)要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。

而且軟和面做起來可能會(huì)有點(diǎn)不大順手，因?yàn)槊鎴F(tuán)容易黏手，而且不容易成型。

因此在揉面的時(shí)候可以邊揉邊在手上撲點(diǎn)干面粉，免得太黏手。

而且揉面的時(shí)候可以利用慣性來回揉捏，這樣搟出來會(huì)特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。

3、技巧三：醒面，醒面還有發(fā)面別看簡單，但其實(shí)是非常重要的。

尤其是揉好的面團(tuán)，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且搟制出來的餅層次分明，嚼勁十足。

而且，面團(tuán)要等到發(fā)酵成蜂窩狀的時(shí)候，才可以。

4、技巧四：用油，烙餅的時(shí)候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進(jìn)行烙制，而且豬油烙出來的餅，會(huì)有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。

其油當(dāng)然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會(huì)變得特別硬，味道也不好。

5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會(huì)將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現(xiàn)焦糊或者發(fā)干的情況。

等烙餅兩面都被烙成金黃色的時(shí)候，就可以食用了！

清梅引

很多小伙伴都愛吃烙餅，但是做出的餅總是口感不好，又硬又沒有嚼勁，今天小圃給 大家分享一個(gè)非常詳細(xì)的烙餅做法，掌握3個(gè)要點(diǎn)，做出的餅又香又軟。

另外，現(xiàn)代人普遍吃得過于精細(xì)，幾乎不攝入任何的粗糧，尤其是孩子，飲食方面更是太過精細(xì)，導(dǎo)致缺乏粗糧谷物中的各種營養(yǎng)素，如B族維生素和各種纖維素，長時(shí)間缺乏這些營養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致脾胃功能差、注意力不集中、記憶力差、膽小內(nèi)向等癥狀，增加便秘、腹瀉、腸炎等各種消化道系統(tǒng)的發(fā)病概率。

所以，營養(yǎng)專家都會(huì)建議適量的吃些全谷物粗糧，國民膳食準(zhǔn)則上面也要求谷物的攝入量要達(dá)到每天食物總量的1/3，才是最科學(xué)的飲食方式，但是粗糧要研磨細(xì)膩，性質(zhì)溫和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙餅中都會(huì)放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡實(shí)、蓮子、高粱米等食材保留了整顆谷物的種皮和胚芽，是真正的粗糧食品，而且不同的食材經(jīng)過科學(xué)配比被研磨成超細(xì)的粉粉，沒有任何顆粒感，很容易就會(huì)被脾胃吸收。

這樣的主食，粗細(xì)糧搭配，營養(yǎng)全面，才能滿足身體的發(fā)展需求，而且還能健脾胃去濕氣，并且讓身體越來越健康。

一、用料 面粉 400g 雞蛋 3個(gè) 五珍粉 3包 鹽 適量 蔥花 適量 油 少許 二、做法

1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g鹽。

2、一半面粉用開水和面（200ml），另一半用涼水和面（150ml），燙面烙餅更柔軟邊倒邊攪拌成面絮狀，再倒入20g食用油，揉成稍軟的面團(tuán)，面團(tuán)表面涂一層薄油，蓋上保鮮膜密封，醒發(fā)一碗（溫度高時(shí)可冷藏醒發(fā)）。

3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、鹽3g，倒入熱油40ml，攪拌均勻即可。

4、拿出做好的面團(tuán)，要點(diǎn)：不要揉面（揉面起筋，做出的餅又干又硬），做成小劑子。

5、用手按開、推平、伸長，抹一層油酥，從一端卷起。

6、然后再伸長，從一段卷起（再卷一遍，起層關(guān)鍵）。

7、做好的餅坯松弛5-10分鐘，準(zhǔn)備蛋液：3個(gè)雞蛋、適量的蔥花、鹽少許，打散備用。

8、把餅坯按成餅的形狀，稍微搟一下（餅坯搟的時(shí)候不回縮，做出的餅更柔軟），厚度大概3-4mm即可。

9、電餅鐺大火預(yù)熱，油溫6-7成時(shí)，放入餅坯（大火高油溫可以縮短餅在鍋中的時(shí)間，保留水分，防止時(shí)間太長水分流失烙餅干硬）。

10蓋蓋燜20秒后，刷上雞蛋液，待雞蛋凝固，變成金黃色后即可出鍋。

11、這樣做出的烙餅又薄又軟，營養(yǎng)還豐富，做主食非常好，尤其是早上，一張餅一杯免煮的五珍粉就可以解決早餐，美味又健康。

12、小貼士：烙餅溫度、不要揉面、和面的方法等都是做餅的技巧，記住這幾點(diǎn)，做出的餅肯定好吃又香軟。

娛樂眾生相9

又軟又好吃的烙餅做法：【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油【制作步驟】如下：一、我們先來和面，準(zhǔn)備300克的普通面粉，里面加入一勺鹽增加面粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（如果你在揉面的過程中有一點(diǎn)粘手，可以再少加一點(diǎn)干面粉），這樣揉起來就不會(huì)粘手啦，揉好之后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

二、將醒好的面團(tuán)取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個(gè)面劑。

三、取一個(gè)面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手涂抹均勻。

四、接著在面皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助于餅子出層，出口處捏緊。

五、拿出第一個(gè)做好的生胚，用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)圓形的薄片，不需要搟的太薄，不然烙出來的沒有層次，搟好之后用搟面杖卷起來。

六、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。

七、在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內(nèi)的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助于餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。

八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會(huì)硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。

秋貍_

做又軟又好吃的烙餅的訣竅在于一定要用溫水和面，面一定要和軟，這樣才能保證烙出的餅子柔軟又好吃。

方法如下：食材：500克面粉、5克鹽、320毫升溫水、食用油少許。

1、500克面粉加5克鹽增加面粉的筋性，用320毫升的溫水和面，這個(gè)含水量特別大，面團(tuán)有充分的含水量，這樣烙的餅也會(huì)特別柔軟。

2、和成一個(gè)偏軟稍微粘手的面團(tuán)，如果面團(tuán)實(shí)在太粘手，在手上涂一層水再揉就不會(huì)那么粘手了。

3、揉好之后就開始密封餳面。

烙的餅軟不軟，餳面也是很關(guān)鍵的，這步千萬不能省略。

最少要餳面半個(gè)小時(shí)。

4、面團(tuán)醒好之后不要揉，揉的時(shí)間長了面團(tuán)會(huì)起筋，就不會(huì)那么柔軟了。

直接整理成長條，下5個(gè)劑子。

5、把劑子向里收緊，簡單兩下收成一個(gè)圓球。

6、然后按扁搟開搟大。

經(jīng)過充分的餳面，搟開的時(shí)候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。

7、搟好之后表面抹一層油，有助于出層，然后撒鹽調(diào)味。

8、最后按照一扯一拉的方式從一端卷起。

9、卷好之后兩端向里旋轉(zhuǎn)。

10、然后疊加在一起，按扁，胚子就做好了。

做好一個(gè)用保鮮膜蓋上保存一個(gè)。

11、胚子都做好之后，取出第一個(gè)做好的胚子，搟成一張餅皮，這里要輕輕的搟，正反面輪著搟，這樣層次才多才均勻，不要搟得太薄了，層次會(huì)不明顯。

12、平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。

蓋上蓋子防止水分蒸發(fā)掉。

13、一旦看到餅皮變色后就開蓋翻個(gè)面，然后經(jīng)常晃動(dòng)一個(gè)平底鍋，確保受熱均勻。

14、反復(fù)翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。

15、烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。

注意事項(xiàng)：1、一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團(tuán)含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。

2、烙制的時(shí)間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時(shí)間太長，餅子會(huì)又厚又硬。

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做又軟又好吃的烙餅要用面粉和食用油來制作，方法如下：準(zhǔn)備材料：普通面粉500克、溫水290克、食用油適量、鹽適量1、準(zhǔn)備好食材，面粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把面粉攪拌成雪花狀；

2、攪拌成雪花狀后，然后下手揉成面團(tuán)，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，

3、面團(tuán)靜置后，取出來，案板上撒上面粉，面團(tuán)放在案板上，充分揉勻，撒上適量的鹽，撒均勻，

4、刷上適量食用油，再薄薄地撒上一層面粉。

5、從一側(cè)向上卷起來，分成合適的小劑子。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據(jù)鍋的大小把餅坯搟成大圓片，放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成中火。

7、2分鐘后翻個(gè)面，翻過三四遍后，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。

8、之后即可切塊上桌食用。

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主料：酵母粉3克、面粉300克

輔料：泡打粉2克、鹽2克、白糖2克、白芝麻適量、食用油適量1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，鹽2克，白糖2克。

2.然后加入溫水和面揉至光滑，醒發(fā)至蜂窩狀。

3.接著把醒發(fā)好的面，團(tuán)成圓。

4.然后搟開抹上一層食用油，撒點(diǎn)干面粉。

5.接著撒上一點(diǎn)鹽和麻辣鮮，切成扇形，如下圖所示。

6.然后用大面片包起來收口，再醒發(fā)五分鐘。

7.接著搟開上面撒點(diǎn)清水和白芝麻，用手輕輕按壓一下。

8.然后在平底鍋上刷上油放入餅，蓋上鍋蓋，中火燜三到五分鐘。

9.鼓泡之后在上面抹一層食用油，翻面再慢煎。

10.一道美味可口的芝麻烙餅就做好了