油餅怎樣做才能酥軟可口（家常做法）？

揉成面團(tuán)后發(fā)醒半小時(shí)，面餅加入豬油，這樣油餅做出來(lái)又軟又好吃。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌勻。

2、揉成面團(tuán)，發(fā)醒半小時(shí)。

3、分成小份，按壓成餅。

4、搟成薄餅。

5、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻。

6、放入鹽、蔥花少許。

7、卷成卷，壓成餅。

8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。

9、取出，完成。

注意事項(xiàng)：面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。

多的友de18f6fe

材料：500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣?xùn)|西炒熟，搟面，菜籽油10克，1、面粉加適量水，攪拌成面穗

2、然后和成軟面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度猶如“耳垂”一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發(fā)

3、餳發(fā)1小時(shí)以后，再揉面5分鐘，這時(shí)候的面團(tuán)就非常柔軟光滑

4、把餳發(fā)2小時(shí)以上的面團(tuán)取出揉勻

5、均勻的下成面劑

6、取一個(gè)面劑搟成薄片，均勻涂一層亞麻籽油，再撒少許鹽

7、然后將其卷起來(lái)，輕輕抻長(zhǎng)

8、再?gòu)囊活^盤(pán)起，即成油餅生坯

9、依次做完后，再餳發(fā)10分鐘

10、把餳發(fā)好的生坯，輕輕搟成薄餅

11、放入預(yù)熱的電餅鐺，表面刷少許油

12、烙制定型，翻面再烙，這樣反復(fù)3次，就是所謂的三翻四烙

13、兩面都烙制金黃即成

14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來(lái)特別軟。

振基學(xué)長(zhǎng)

1、500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣?xùn)|西炒熟，搟面，菜籽油10克，

2、把老發(fā)面泡軟，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤熱水，把干面慢慢加入，攪成糊狀，放在熱地方，等發(fā)的2倍大的體積。

3、準(zhǔn)備好面粉，用熱水一邊倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮狀，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入發(fā)面引子，揉勻，放到熱處，靜置2個(gè)小時(shí)。

5、面大矣，碗里放上三克食減，以熱湯化開(kāi)，至入；白中，揉勻，聞之有無(wú)酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以減所宜。

6、面揉好分大小也劑子，搟薄，中間以刀切兩下，鍋內(nèi)至入菜籽油，俟油七熱，下油餅，

7、火要小一點(diǎn)，一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃， 8、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來(lái)特別軟。

油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn)。

老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。

油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。

先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。

油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味

職場(chǎng)張老師

1、面粉加入適量的開(kāi)水和成軟軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開(kāi)始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。

2、餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過(guò)面粉的大餅從一頭卷起來(lái)，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來(lái)，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳?，面板上需要撒些面粉，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來(lái)就好了。

沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

7、出鍋，切片后碼盤(pán)。

烹飪技巧1、和面最好用剛燒開(kāi)的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。

燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來(lái)的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個(gè)比例烙出來(lái)的油餅更勁道。

2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。

盡是強(qiáng)顏歡笑

配料：

面粉300克、酵母粉3克，食鹽3克，白糖適量

制作步驟：

1，準(zhǔn)備食材，面粉300克，鹽適量，酵母粉3克，

2，面粉中，加入酵母粉，食鹽，加入溫水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)，醒發(fā)至兩倍大，

3，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上稍微揉一下，按成長(zhǎng)條狀，切成小劑子，取一份小面團(tuán)搟成面皮，用刀在面皮上劃2刀，

4，鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

?

注意事項(xiàng)：

1，如果不知道如何判斷油溫的話，可以揪一點(diǎn)小面團(tuán)丟到鍋里，看到小面團(tuán)浮起很快變得焦黃，就可以開(kāi)始炸油餅了。

2，先開(kāi)始炸的時(shí)候油溫不夠熱，大概需要半分鐘左右翻面，后面油溫夠熱30秒左右就夠了，注意觀察油餅邊緣有焦黃翻面就行。

面團(tuán)醒發(fā)最佳溫度是：25-30度，若想讓醒發(fā)速度更快，一定要放在這樣溫度的環(huán)境中，并且在和面時(shí)可以稍多加點(diǎn)酵母，加點(diǎn)白糖，這兩種東西都是可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的。

醒發(fā)好的面特別柔軟，里面是蜂窩狀，并且里面特別多的氣體，基本上是原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。

若看不出來(lái)的話，可以用手在面團(tuán)上戳個(gè)洞，若洞不塌陷也不回縮，就說(shuō)明面發(fā)好了。

相反，若不想發(fā)酵速度過(guò)快，像我們做早餐的，小吃的或開(kāi)飯店的，一般都會(huì)前天晚上和面醒發(fā)，并且放冰箱里醒發(fā)，因?yàn)檫@樣溫度低，發(fā)酵速度慢，剛好過(guò)一夜，第二天早上面就發(fā)好了。

記住，想發(fā)好面，核心有兩點(diǎn)：面揉好，并且溫度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發(fā)好，太熱的話容易把面燙死，一定要注意。

行走在崩潰邊緣

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

1、備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開(kāi)呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的面團(tuán)分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過(guò)面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

暮靜雨

又軟又好吃油餅怎么做？油餅做法：1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。

徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

2、放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。

3、 取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。

并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。

大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。

兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

餃子要有豆腐

1、材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

2、首先取一個(gè)較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團(tuán)光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

4、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

5、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開(kāi)兩道口子。

6、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。

先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

7、剛出鍋的油餅，面香酥脆，入口綿軟。

三夜見(jiàn)2581

油餅怎樣做才能酥軟可口（家常做法）？?面粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發(fā)酵粉5-7克，(一個(gè)啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內(nèi)酯---點(diǎn)豆腐腦的凝固劑和小蘇打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)油餅做法1、用溫水把發(fā)酵粉，鹽，糖化開(kāi)，加入牛奶，根據(jù)個(gè)人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團(tuán)滑嫩2、把泡打粉和面粉混合均勻，然后在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性3、蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘，看到面團(tuán)柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當(dāng)然面團(tuán)是軟面4、如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復(fù)摔打幾次面胚/已經(jīng)發(fā)好的面5、把面胚揪半個(gè)拳頭大小的面劑，反復(fù)揉搓6、鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費(fèi)，把面胚在手里順時(shí)間轉(zhuǎn)圈，就成了圓形面餅7、把圓形面餅拉扯著放入油里，面餅當(dāng)時(shí)就膨脹出，然后翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個(gè)油餅8、用油餅配豆?jié){吃，(如果朋友們會(huì)做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)9、也可以搭配著荷葉粥來(lái)吃，因?yàn)楫吘故怯驼ㄊ称?，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小咸菜，就有清火之功效10、還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來(lái)吃小訣竅發(fā)面一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會(huì)表皮酥脆，內(nèi)里又松軟有彈性。

熱心多的友

油餅怎樣做才能酥軟可口（家常做法）？【雞蛋蔥油餅】【制作食材】雞蛋，小蔥，食用鹽，面粉，食用油【制作步驟】1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈一點(diǎn)的小碗，向小碗中打入三個(gè)雞蛋，然后先放到一旁備用。

再準(zhǔn)備適量的小蔥，將小蔥清洗干凈之后切成蔥花末，切完之后放到雞蛋中，然后用筷子將它們攪散，攪拌均勻之后先放到一旁備用。

2、再準(zhǔn)備一個(gè)干凈一點(diǎn)的大碗，向碗中倒入300克面粉，然后用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后再把雞蛋液也倒進(jìn)去，將面團(tuán)和雞蛋液攪拌均勻之后，再加入10克的食用油，然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉光之后，放到碗中餳面10分鐘。

3、10分鐘的時(shí)間很快就過(guò)去了，時(shí)間到了之后將面團(tuán)取出來(lái)放到案板上揉搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成大小均勻的小面劑，然后將每個(gè)小面劑都揉圓，揉圓之后先放到一旁備用。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈一點(diǎn)的小盤(pán)，在盤(pán)中均勻地刷上一層食用油，將我們之前做好的小面劑放到盤(pán)中，然后在小面劑的表面也刷上食用油，刷完之后裹上保鮮膜餳發(fā)半個(gè)小時(shí)。

4、半個(gè)小時(shí)的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了，先在案板上均勻的抹上一層食用油，然后將餳發(fā)好的小面劑拿出來(lái)放到案板上先用手按扁，再用搟面杖搟成一個(gè)薄面片，在餅不破的情況下盡量的搟的薄一點(diǎn)。

電餅鍋預(yù)熱，然后用刷子均勻的刷上一層食用油，油熱之后將我們之前做好的薄面餅用搟面杖放到電餅鍋中，等到底部烙熟之后翻一面繼續(xù)烙，兩面都烙熟之后關(guān)火出鍋，整個(gè)烙制的過(guò)程中大概在6分鐘左右，出鍋裝盤(pán)之后就可以享受美味了。

一道非常美味的雞蛋蔥油餅就這樣做好了。

用戶2287320878487

油餅怎樣做才能酥軟可口（家常做法）？油餅怎樣做才能做到酥軟可口 我覺(jué)得像是油餅的話，我做油餅話，首先我們就是把面活的比較軟一點(diǎn) 活好的面之后，我們可以去把蔥切段，然后放胡椒面兒，放鹽，放豆油，充分的攪拌均勻，放在旁邊備用，把面揉好之后，就成一個(gè)一個(gè)的小劑子，小面團(tuán) 然后把他們?nèi)康臈U扁桿變了之后，把那個(gè)蔥花放進(jìn)去，涂抹均勻之后，再把這個(gè)屏全部濃縮成一個(gè)團(tuán)的，然后再輕輕地把它干扁，這樣就可以放到油鍋里面去炸了 炸至兩面金黃就可以出鍋了

用戶3067605071822

油餅怎樣做才能酥軟可口（家常做法）？首先把面粉放碗里，打個(gè)雞蛋，放少許鹽，然后把相應(yīng)的酵母粉放到另一個(gè)容器加點(diǎn)白糖和溫水，加入面粉里攪勻。

準(zhǔn)備好蔥段，把發(fā)酵好的面粉排氣揉成長(zhǎng)條再切成小段干扁涂上油酥，放點(diǎn)準(zhǔn)備好的蔥段，五香粉，卷起干扁，油鍋小火慢慢兩面煎黃。

香酥可口的油餅就可以出鍋了。