手抓餅絕密配方？

手抓餅絕密配方？一、手抓餅

主料：面粉250克　開水50克 涼水20克　　色拉油適量

輔料：烤腸2根 生菜1片　辣醬1勺 番茄醬1勺

　　制作工藝：

　　1、面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最后拌成雪花狀。

2、稍晾點，加入涼水揉成面團，加入適量的油，揉成很軟的面團

3、蓋蓋醒30分鐘;分成相等的份數。

4、取一份搟薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一層油，撒少許鹽

6、從一端開始向另一端折疊，像折扇子一樣

7、拉長后，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。

8、轉好餅

9、每個圓餅裝入一個口袋。

現吃可不放口袋。

真接煎

10、取一份，按扁，搟薄

11、平底鍋中少許油，小火煎，翻面煎

12、準備要包的食材

13、雞蛋和香腸分別煎熟

14、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬

小技巧：

　1、揉面時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準確的量，總之很軟的面團不粘手就好了

　　2、一次可多做些，將面團放冰箱冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯

　　3、煎餅時，沒有餅鐺的可以像我一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀

　　4、建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥

努力努力努力要努力

手抓餅絕密配方？操作步驟:1兩個碗準備兩份面粉2一份用熱水一份冷水。

分別攪拌成棉絮狀。

3分別揉成面團。

4將2個面團揉至一起，揉勻后蓋保鮮膜餳一會。

5這個時候可以一點做蔥油。

蔥姜備好。

6熱鍋下油，燒熱下蔥條姜片。

蔥油放一旁待用。

7把餳好的面團拿出來，菜飯撒上蔥油，揉出氣。

8因為做3個餅，就揪了3個劑子。

9取一個面團。

再在菜板撒上蔥油。

10用搟面杖把面團搟薄搟勻。

薄面皮再撒上蔥油。

11再撒上芝麻。

12把薄面皮一層層折疊起來，一邊抹油一邊折疊。

13拉勻，裹起來。

再兩面都刷蔥油。

14用搟面杖，將面團均勻搟平。

15熱鍋下餅。

一面微黃翻面。

烙餅的時候一邊壓一邊抓散。

16兩面都好后，刷上甜辣醬。

17即可出鍋了。

酸爽的檸檬樹

手抓餅絕密配方？1、準備大概200克左右的面粉，加入4克鹽和約120克-135克的溫水（用溫水和面，面的延展性較好，便于給餅分層，水的用量要根據面粉的吸水性酌情調整）。

2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置醒發30分鐘。

3、在案板上撒一些面粉防止粘黏，將面團揉成長條，用刀切成一塊一塊。

4、然后將每一小塊揉成圓球，在表面全部刷上一層油，鎖住面團水分，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘。

5、趁著這個時間調一下油酥，準備一個小碗，加入三小勺面粉，倒入適量十三香，將燒好的熟油趁熱澆上去，迅速攪拌均勻成糊狀備用。

6、將松弛好的面團用搟面杖搟開搟薄，盡量搟成大長方形，然后搟得越薄越好，在搟開的面團上，均勻涂抹上第五步準備好的油酥。

7、從面皮一邊開始，用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來，折好的面皮是一個寬2-3cm的長條。

8、然后從長條的一頭，向另一頭卷起來，卷的時候稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次，卷好的面團松弛10分鐘后用搟面杖搟成圓餅狀。

9、將鍋燒熱，倒入比平常炒菜稍微多一點的油，小火開始煎。

10、煎至兩面酥香焦黃，即可出鍋開吃。

11、稍稍冷卻后，用筷子夾一下，就可以看到餅的分明層次，酥香誘人，吃的時候還可以將生菜或者喜歡的配菜夾進餅中，涂上上面自制的番茄醬或其他醬料，比外面做的還好吃，趕緊來試試吧。

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取中筋面粉200g、一個雞蛋放入盆中，加一小勺鹽和適量溫水和成面團，和至面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒面半小時。

然后將面團搟成薄餅，撒上蔥花卷成長條，長條再卷成圈，再放置醒五分鐘后將圈搟成餅。

最后熱鍋入油，再放入手抓餅至煎熟即可。

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1.取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用。

2.將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

一位閒人

手抓餅切掉四邊成正方形，中間對半切。

. 雞蛋打散，蛋液刷在其中一個長方形上，疊放兩個邊，重復操作。

. 手抓餅反面，中間劃一刀，撒上芝士碎，放上表面劃花刀的熱狗腸，再撒上蔥花。

. 烤箱200度預熱，上下火烤10分鐘左右，就可拿出來享用啦鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。

面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

手抓餅的做法步驟：案板上抹油，將面團搟成長方形。

手抓餅的做法步驟：將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

手抓餅的做法步驟：撒上蔥末。

手抓餅的做法步驟：將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。

手抓餅的做法步驟：將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

手抓餅的做法步驟：將面片合在一起。

手抓餅的做法步驟：從一頭將面片卷起來。

手抓餅的做法步驟：輕輕地搟成薄餅。

手抓餅的做法步驟：電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

手抓餅的做法步驟：用筷子抖一抖，即成手抓餅

寶貝一族789

手抓餅的做法張大姐？主料：中筋面粉540克輔料：蔥花適量、熱水適量、涼水適量、鹽適量、油適量做法：1.將中筋面粉放入碗中，用筷子畫一條分界線（自有用意）。

2.用熱水倒入碗中（在分界線的一處做燙面）。

3.另一半用冷水合面，用筷子攪拌成絮狀。

4.揉成光滑面團，并蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

5.準備油酥和蔥花。

6.將面團分成8等分，并蓋上保鮮膜醒發。

7.取其中一塊面團搟成長方形。

8.用油刷在面皮上刷上油酥。

9.撒上蔥花和食鹽。

10.用刀子做橫向一條一條的切割（注意，兩頭不可切通）。

11.然后，卷起拉長。

12.從兩端分別卷起。

13.將兩端重疊按成圓餅形狀，并搟成薄餅形狀。

14.用保鮮膜一張一張地包好，放入冰箱冷凍（想吃手抓餅的時候，拿出來直接在電餅鐺上烙熟，即可）。

15.剩余4個面團，分別做成餅胚。

16.電餅鐺刷油17.餅胚烤制只需幾分鐘時間即可烙熟，它的上蓋也可以同時加熱，省時省力。

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材料

中筋粉300g，純凈水185g，植物油適量，鹽1茶勺tsp，小蔥適量

做法

1.將鹽倒入面粉中攪拌均勻后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面團，表面抹上油放在碗里餳1小時以上。

2.將面團均勻分成4份，壓成牛舌型后將兩頭折進來形成長方型放到一邊松弛。

3.面板上抹上足夠的油，將整好型的面團搟成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態。

4.在搟好的長方型面團上撒少許油和蔥花，將面團長的一端開始折兩次，拉長后從一頭卷起來，還剩約20CM的時候將左手放在面團中心，右手繞著左手外沿繼續盤，最后的小尾巴盤到面團中心然后壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。

5.冷藏好的面團搟成直徑約20CM的面餅，平底鍋中火加熱后倒入適量油，將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉一邊向中間搓（把層次打開）。

每面煎約1-2分鐘即可。

匿名用戶

其實手抓餅的做法十分的簡單，吃了20年手抓餅，才知道做法這么簡單，用一碗普通面粉就能做出來，千層百疊，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃，喜歡吃【手抓餅】的朋友在家試試吧，做法超簡單，零添加零失敗，1分鐘輕松學會，2塊錢做出一大鍋~家庭自制【手抓餅】需要的食材：面粉、食鹽、食用油【手抓餅】的做法和步驟：第1步：和面的過程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丟丟食鹽（5g），混合均勻之后，將盆中的面粉一分為二，一半用125g的開水燙面，一半用125g的冷水和面。

將面粉都攪拌成絮狀之后，將兩種面粉混合在一起，然后下手將面粉和成光滑、偏軟的面團。

和好的面團上刷上一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封醒發1個小時。

第2步：手抓餅的成型過程~面團醒發好之后，在案板上刷上一層食用油，將面團放在案板上繼續搓揉1分鐘，然后用手將面團揪成6-8個小劑子。

取一個面劑子，稍微整理成圓形，然后搟成大薄片，搟的越薄越好。

然后在薄片上刷上一層油，喜歡吃蔥花的可以撒上一些蔥花。

然后將面片從一頭一點點折疊起來。

面片折疊成條狀之后，用手揪住兩頭稍微拉長，然后從一頭慢慢卷起來，再用搟面杖搟薄，咱們的【手抓餅】的形狀就出來啦。

這樣做出來的【手抓餅】的生胚，稍微搟薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起來，隨吃隨取，十分的方便。

第3步：【手抓餅】的煎制過程~取做好的【手抓餅】的生胚，用搟面杖盡量搟薄，平底鍋中加油預熱，油熱之后將【手抓餅】下鍋煎，全程開小火。

在【手抓餅】的表面也刷上一層油，蓋上鍋蓋煎一分鐘，然后翻面，蓋蓋繼續煎1分鐘，一直煎至兩面金黃就可以啦，再刷上自己喜歡吃的醬，卷上生菜或者直接撕著吃都十分的美味。

只需一碗面粉，外面賣5塊錢一張，在家2塊錢就能做一鍋，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃。

關鍵是做法超級簡單，比蒸饅頭還簡單，一次成功零失敗，沒有廚房經驗的朋友也能輕松做出來，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

【需要注意的細節】：1、做手抓餅，最重要的步驟是和面，面團和的越光滑、越細膩，做出來的手抓餅口感越好，所以有時間的朋友多搓揉一下面團吧~2、搟薄手抓餅的時候，如果不易搟薄，原因是面團中的筋性還太強，只需靜置松弛15分鐘左右，就能輕松搟薄啦；

曉婷小樓愛生活

手抓餅的做法如下：主料：手抓餅坯2片、火腿腸2根、雞蛋2個。

輔料：生菜5克、番茄醬2克、油2克。

1、鍋內刷上一層油，油熱后放入手抓餅坯。

2、手抓餅一面煎好后煎另一面，兩面煎至微黃后，打入一個雞蛋。

3、雞蛋用鏟子攪散，鋪平在手抓餅上，煎至表面稍稍凝固后，翻面。

4、手抓餅翻面后，將雞蛋徹底煎熟，放入洗好的生菜、脆皮腸。

5、用鍋鏟和筷子幫忙把餅慢慢卷起來，出鍋。

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1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀。

2、然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑。

3、用保鮮紙把它包好靜置30分。

4、面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽。

5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條。

6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁。

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）。

8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將。

9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區。

新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。

可以根據個人口味進行各種蔬菜搭配，如培根、雞蛋手抓餅、生菜等，其中包括生菜手抓餅、煎蛋熱狗手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、京醬手抓餅、沙拉生菜手抓餅。

菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、香酥雞柳手抓餅、手撕雞手抓餅、黃金豬扒手抓餅。

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手抓餅的家常做法全過程？直接拿平底鍋煎，煎至兩面金黃，可以配上自己喜歡的蔬菜火腿等

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手抓餅的家常做法全過程？

盆中加入面粉、鹽，中間劃開一邊用開水和面，一邊用涼水和面，混合在一起，加油揉成面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

面板刷油，面團揉長條分成劑子團成團，表面刷油，蓋保鮮膜醒20分鐘。

面劑搟成薄餅，倒上油酥，疊起按壓搟成薄餅2毫米厚，電餅鐺預熱刷油，放入餅皮煎至兩面金黃即可。

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手抓餅的家常做法全過程？【手抓餅】【食材】：中筋面粉400克，熱水（60度）240克，鹽4克油酥：中筋面粉25克，鹽1克，熱油30克【制作方法】：1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水溫度在60度即可。

2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化后備用。

把中筋面粉放入廚師機盆里，倒入融化的鹽熱水。

3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉面，大約8分鐘揉至光滑。

4、取出揉好的面團，滾圓成圓形，面團表面抹上一層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋松弛40分鐘。

5、面團松弛的時候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食鹽，30克植物油燒熱后，淋在面粉上，用勺子攪勻成油酥。

6、取出松弛好的面團，用切面刀從中間切開，分成兩份。

7、取一塊面團，用搟面杖搟成長方形面片，把油酥淋在面片上抹勻，成薄薄的一層，把面團往右邊對折，疊在一起，用切面刀把面片切成面條粗心的條狀，注意面片邊緣不要切段，切好的面片再次揭開，從上往下卷起，卷成筒狀。

8、兩手抓住面團兩頭，把面團抻長，面團非常有彈性，可以抻長一點。

9、把抻長的面團從一頭，開始卷起，盤成圓形面團，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。

10、取出松弛好的面團，用搟面杖搟成薄餅，餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。

11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然后把搟好的餅胚放入電餅鐺里，兩面開始加熱。

12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間一擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。

13、用手撕著吃最過癮，外酥里軟，燙面的手抓餅，即使放涼了也不會硬。

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手抓餅的家常做法全過程？準備500克面粉7克鹽，倒入100度開水用筷子攪成絮狀，再加入150克涼水揉成一個面團，面團揉至基本光滑后醒發20分鐘，如果面團粘手可適當把手濕點水繼續揉，在此過程中不要添加干的面粉。

醒發好的面團繼續揉一下，期間如果粘手可在手上濕一些水繼續揉，揉好后繼續醒發20分鐘，這個步驟重復2次，醒發好的面團可以分成8個劑子案板上撒一些干粉把劑子搟成圓形的餅皮，盡量薄一點，這個步驟決定手抓餅的層數，在搟好的餅皮上刷一層食用油，撒上香蔥。

從餅皮的兩邊往中間卷起來，將卷好的餅皮適當拉長再從兩頭往中間卷，把卷好的餅皮重疊在一起就做好了手抓餅的劑子，把卷好的劑子裝到一個盤子里，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘，擺放的時候劑子與劑子之間防止粘連可以刷一些油。

拿出一個醒發好的劑子，搟成自己喜歡的厚度，將搟好的餅皮放入平底鍋小火慢烙，或用電餅檔大火也可以，想要焦香的口感，在烙的過程中兩面可以刷一些油，烙至兩面金黃就可以出鍋了

努力努力努力要努力

手抓餅的家常做法全過程？所需食材：500克面粉，270克50度熱水，5克鹽，15克食用油

做法步驟：

第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的鹽，用270克50度的熱水和面。

先和成大絮狀，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉幾下，讓其靜置10分鐘再揉光滑，然后在面團上抹些油，蓋上保鮮膜松弛一個小時以上

第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的熱油，攪拌均勻，調成稀油酥備用

第三步：面團松弛好了，取出直接搓成條，切大小均勻的劑子

第四步：把劑子拉長搟薄，抹油酥，折扇子一樣折好，再拉長，卷起，尾巴收好，放一邊松弛

第五步：取一個做好的生胚，搟成大圓餅，把搟好的生胚放到保鮮膜或者吸油紙上，再蓋一層保鮮膜再放生胚大圓餅。

取一個出來，其余的都搟好放好，保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存

第六步：電餅鐺刷油，開大火，大圓餅表面也刷油，蓋上蓋子烙個十幾秒。

開蓋，看餅鼓起大泡，翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，喜歡吃更脆點的就再烙會

第七步：雞蛋打入鍋里隨便攪散，放上餅，烙至定型，抹上醬，鋪上生菜卷起開吃

柳芳胖胖

手抓餅的家常做法全過程？第1步：首先準備600克普通面粉，加入食用鹽3克，再加入400毫升55度左右的溫熱水來和面。

先用筷子攪成絮狀后，下手揉成一個偏軟一點的面團，面團揉好后再醒個10到15分鐘即可。

第2步：面團醒好后取出，在案板上把面團揉搓好，先是揉成長條，然后再用刀切成大小相同的劑子，取一個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完后在面皮的表面刷上一層油鎖住水分，然后把面劑再次醒35分鐘。

第3步：做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。

第4步：把醒好的面劑用搟面杖搟開，搟好后在面餅上均勻地抹上油酥。

接著將面餅一層一層地疊起來，疊好之后抓住面團的兩頭，在案板上弄成長條形，然后再從一頭卷起來，最后把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。

第5步：然后用搟面杖把面餅搟成圓形，手抓餅就搟好啦。

再準備一些油紙，手抓餅搟好一個后放在油紙上面，然后再放一張油紙，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷凍起來，早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了，8分鐘早餐就能搞定。

第6步：把搟好的餅皮放入提前預熱好的電餅鐺內，烙熟即可。