魚腥草除“涼拌”外，還有哪些吃法？

桃妹來解答。

說幾種魚腥草（以下統(tǒng)稱折耳根）除涼拌之外的做法。

第1種，折耳根炒臘肉。

臘肉時間刮洗干凈，上籠蒸半個小時以上。

取出后自然放涼，切成片待用。

把臘肉先煮一下的作用是防止肉皮老的像皮筋咬不動。

折耳根擇一下，老根不要，只要嫩莖。

蔥姜蒜切末。

鍋里放適量菜籽油燒熱，先下蔥姜辣蒜末炒香。

然后放入臘肉煸炒吐油。

此時放入這根大火，翻炒十幾下，加少許鹽，料酒，醬油調味即可出鍋。

第2種，折耳根蒸臭豆腐。

臭豆腐事先清洗一下。

然后放在淡鹽水中浸泡半個小時左右撈出控水。

折耳根去老根留嫩莖加成段。

也用鹽稍微粘一下，這樣容易出味。

準備一個大盤，把臭豆腐碼好。

大火蒸15分鐘左右。

此時把折耳根平鋪在豆腐上。

再次大火蒸5分鐘即可。

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努力de小五

魚腥草又叫折耳根，對于這個在人們當中有很大的分歧，很多人喜歡吃，同時很多人接受不了那個味道。

今天我要介紹的是魚腥草蒸雞。

做法簡單易學，一起來看看吧。

一、原料：　　1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。

　　2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：　　1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈（現在人們可以直接買現成的處理好的，回來直接做）放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。

2.將魚腥草去雜洗凈切段。

　　3.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

怎么樣，簡單吧？很適合在家做，方便還好吃，同時也是藥膳。

其實魚腥草不但是一種菜，也是一種藥材。

抗菌、利尿、消炎、增強免疫力，增加白細胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

瀟小陸的小滋己

魚腥草在我們老家用得最多的是用來做貝殼類的配料，例如炒田螺、花甲、竹蟶子等貝殼類海鮮，魚腥草可以提鮮，加上辣椒、蒜頭一起炒出來的田螺，花甲，蟶子都非常好吃。

我是85后老阿姨，喜歡美食，愛下廚，一起來做一名開心的吃貨吧。

川妹子王姐

你好我們四川的吃法分享給你首先涼拌湯火鍋煮豬肚湯豬肝煮湯老了可以曬干泡水都是不錯的選擇！可以煮自己喜歡的食材加入魚腥草去火開胃都很好??

畸形的豬

魚腥草怎么吃1、魚腥草可以做成涼拌菜吃，在做涼拌魚腥草時需要準備新鮮魚腥草150塊萵筍，200克大蒜和蔥各適量，另外還要準備適量的生姜食用鹽和生抽以及醋等多種調味料，最后再準備適量的麻油，喜歡吃辣的人還可以準備適量的辣椒油。

2、把準備好的魚腥草去掉老葉和老根，再用清水反復沖洗，把它洗凈以后切成段狀，在鍋中放適量清水加熱，燒開后把魚腥草入鍋焯燙二分鐘，取出后將食用鹽調勻腌制半小時，把準備好的萵筍削掉外皮后洗凈切成絲狀，也將食用鹽腌制半小時，兩種食材腌好后全部瀝水，再放到一個干凈的盆中，加入準備好的調味料，放入蔥姜調勻后裝盤，最后淋上麻油。

魚腥草的常見吃法1、煎水喝魚腥草可以用來煎水喝，在需要的時候可以準備20克干燥后的魚腥草，把它們洗凈后切成段狀，直接放在砂鍋中，加入適量清水煎煮后服用，這樣既能讓人體吸收魚腥草中的營養(yǎng)，又能讓他消炎殺菌抗病毒的功效得到良好發(fā)揮，人們在出現上呼吸道感染或口舌生瘡，咽喉腫痛時，及時用它煎水喝，能起到明顯治療作用。

2、煲湯喝魚腥草平時還能煲湯喝，在用它煲湯時需要搭配適量的毛爪草和紅棗，還要搭配適量的瘦肉，把準備好的瘦肉洗凈后切成塊狀生姜洗凈切片，魚腥草洗凈以后也要切成段狀，把他們一起放到砂鍋中加足量清水，大火煮開，再用小火慢慢煲兩小時，關火前加少量食用鹽調味，調勻以后取出吃肉喝湯能保健身體也能提高人體抗病能力。

李和霖

涼拌魚腥草：同平常涼拌黃瓜粉皮兒等差不多。

魚腥草去除根須，清洗干凈，浸泡一小會可以去除一些魚腥味。

然后切小段，放鹽、糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒、花椒油、香油等調拌均勻。

魚腥草炒肉：同平常炒肉絲肉片肉沫基本是相同的，不同之處，就是肉滑炒斷生后再放處理好的魚腥草，翻炒均勻就可以出鍋享用了。

魚腥草炒雞蛋：1.取一個大碗將雞蛋打入盆中，加鹽和胡椒粉調味，并將其打散。

2.然后放一小把清洗干凈，切碎的魚腥草。

3.鍋燒熱倒油，油燒熱將蛋液倒入鍋中，稍等片刻，翻炒兩下，無蛋液撒蔥花起鍋。

作為佐料及蘸醬配料：作為蘸醬配料是將折耳根切成細碎的顆粒，讓蘸醬調料擁有這種新鮮的魚香味道。

云貴川一帶的人非常喜歡,拿來做火鍋蘸醬，或者下面條、下米粉，當作佐料使用。

魚腥草茶：魚腥草去掉根須，清洗干凈，切成小段，放在鍋里加水煮開后，再煮5-10分鐘，可以調入冰糖食用，對于咽喉腫痛有很好的療效。

魚腥草炒臘肉：（1）魚腥草去掉根須，清洗干凈，切段；（2）臘肉上鍋蒸斷生，切片；（3）鍋燒熱倒油，蒜片、辣椒炸鍋，然后將臘肉和魚腥草下鍋，翻炒勻就可以了。

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魚腥草可以清洗干凈后和黃瓜在一起涼拌，酸辣爽口是夏天很解膩的一道涼菜，或者可以用來加水喂煮有一定的止咳功效

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涼拌 下火鍋 一般涼拌的多些

糖漬楊梅

魚腥草怎么吃好吃又簡單？一，涼拌魚腥草。

先將魚腥草根部比較老的部位掐去，只留下嫩的部位。

容器中放入適量的鹽水，將準備好的魚腥草放在鹽水中浸泡。

浸泡的時間在一小時左右，這樣比較容易去除魚腥草的腥味，浸泡完畢之后用刀或者是手將魚腥草切成小段兒放在盆中瀝干水分備用。

二，準備適量的調味料，比如說大蒜、生姜、辣椒、鹽、料酒、醋等。

將生姜和大蒜清洗干凈，生姜切成姜絲大蒜拍碎，切成蒜末，然后將辣椒清洗干凈，掰成兩段瀝干水分備用。

鍋中加入適量的熱油，將準備好的大蒜，生姜和辣椒放在鍋中爆香。

三，準備一個干凈的容器，將容器中放入適量的香油、醋、醬油等，然后再加適量的清水將其攪拌均勻，將清洗好的魚腥草放在干凈的容器中進行攪拌，攪拌均勻之后再將爆香以后的油全部倒在攪拌好的魚腥草上，等到油涼之后再進行攪拌。

攪拌完畢之后就可以食用了。

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魚腥草怎么吃好吃又簡單？將買來的魚腥草洗干凈，掐成3-4厘米的小段，每段要小一些，它本身味道較濃，所以在涼拌時不容易入味，需要腌漬一下，在魚腥草中加入一勺食鹽腌漬約5分鐘。

將其他的配料洗干凈，切成一小段一小段的，然后將魚腥草淘洗干凈，瀝干水分，加入辣椒，之后跟調味品一起拌勻就能吃了。

也可以根據自己的喜好，搭配一些臘肉、胡蘿卜、黃瓜等，口感上能更有層次。

陽光生活17

說到怎么吃？我最歡吃的還是涼拌，不過也可以炒肉和燙麻辣燙或火鍋。

涼拌的話要先把魚腥草的葉子去掉只留白色的嫩根。

洗菜盆里多放點水把挑好的魚腥草根放水里輕輕的搓幾下根上的泥沙和根須就掉下來了。

再換干凈的水淘洗干凈瀝干水份，切成段放上生抽、鹽、味精、少許糖、辣椒油、花椒粉拌勻即可。

我覺得春天的折耳根是最嫩最香的。

魚腥草的吃法多種多樣，涼拌，泡茶喝，下火鍋，爆炒臘肉，這些都是根據自己喜歡吃的味道去做。

魚腥草(折耳根)既是餐桌上的下飯菜又是生活中的一位中藥，喜歡吃的人可以適當多吃些，它能去火青涼，又對黃膽肝炎有好處(魚腥草和毛草根一起熬)還能和其它中草藥防止腎結石膽結石括展。

有些中藥里有魚腥草。

對于吃東西一類，都是根據自己喜歡的味道和各種蔬菜一起吃，有些人喜歡有些人連某些菜的氣味都吻不來，例如，魚腥草，香椿，香菜，芹菜等等，所以沒有什么是確切的定格。

各自喜歡就好。

魚腥草是一位藥食同源植物

魚腥草清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

對金黃色葡萄球菌抑制作用有顯著療效，對病毒真菌和鉤端螺旋體具有抑制作用，增強免疫功能，抗炎，抗過敏，解熱，鎮(zhèn)靜止咳，有一定利尿作用。

★保健藥膳可用于：

魚腥草拌萵筍：清熱利水減肥。

魚腥草飲：清熱解毒，消腫排膿，大腸潰瘍患者飲用效果較好。

戒煙糖：

配方：魚腥草100克，地龍遠志各90克，白人參30克，白糖200克

制作：人參遠志地龍，魚腥草洗凈裝在藥包內，用繩扎口，放入鍋或藥罐內加水適量植物火上燒開，以文火上熬20分鐘取第1次藥液，然后再加水熬20分鐘，取第2次藥液如法取第3次藥液最后將三次藥液倒入鍋或藥罐中，繼續(xù)用文火煎熬濃縮待藥液稠厚時。

加白糖攪拌均勻，繼續(xù)煎熬，至可拉絲時停火。

將糖倒在涂有熟菜油的盤中。

涼涼后用刀劃成小塊裝糖盒內早晚各服3~4塊。

功效：醒腦提神，戒煙止咳適用于吸煙引起的咳嗽多痰等癥對戒煙有一定療效。

魚腥草綠豆湯：清熱解毒，利尿消腫，對慢性腎炎尿道感染，肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病及有補助治療效果。

魚腥草蜂蜜飲：清熱安神，殺菌消毒，提高免疫力。

魚腥草是地域性的植物根莖，古時可入藥。

清熱解毒。

主要生長在云貴高原及四川南部，秦嶺地區(qū)也有生長。

北方平原地區(qū)及華東，華南地區(qū)沒有此類植物生長，所以也不會以此類植物作為食用。

魚腥草為學名，云貴高原地區(qū)人民食用居多，當地人民俗稱：折耳根。

當地人民自古以來就有食用折耳根的習慣。

著名的菜品有：

1.折耳根炒臘肉

2.涼拌折耳根

3.折耳根辣椒蘸水

4.折耳根炒肉末

由于當地人民常年食用折耳根，所以也就不覺得折耳根的魚腥味了，反而覺得這個折耳根的味道就是家的味道。

但是在其他地區(qū)的人民，偶食魚腥草，確實有股難以接受的口味，甚至會產生反胃的感覺。

口感還略像草根。

更加讓人難以接受了。

所以建議其他地區(qū)的人民嘗嘗就可以了，也不必將它作為非吃不可的食物，畢竟不是本地區(qū)的生長植物。

魚腥草在老家叫折耳根，小的時候都是自己挖，用辣椒、鹽、味精涼拌著吃，加點水豆豉風味更佳。

后來在西南流浪，吃過折耳根炒臘肉，味道還可以。

魚腥草可以一草二吃，梗用來涼拌，用辣椒油，鹽，醬油，醋，白糖，味精，蔥花，蒜蓉香油調拌，葉用來煮湯或蒜蓉炒。

魚腥草可以用來治療咳嗽，支氣管炎。

十幾年前我曾連續(xù)三，四年每年都犯該嗽，一病就是二~三個月，去醫(yī)院醫(yī)生就給我開魚腥草的吊瓶打一個星期。

在家里，老伴也到菜市場和超市給我買新鮮的魚腥草回來涼拌著吃，開始吃時不習慣覺得味道太大了，可是多次吃了后就會感覺挺好吃的，也喜歡吃了。

不過現在我也好些年沒再吃過了，該嗽早就好了。

別的地方我不知道怎么吃，我老家重慶那邊基本都是調味水沾著吃。

在我們這邊涼拌吃炒著吃。

還有燙火鍋吃都很好吃。

煮熟了之后它就很面

魚腥草洗干凈，用鹽，醋，醬油，油辣椒，涼拌吃

涼拌著吃，生抽、麻醬、鹽、雞精、辣椒油按量調好倒入魚腥草拌勻既可。