正宗鯽魚湯做法大全？

新鮮鯽魚一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。

做法：1、鯽魚去鱗，內臟。

2、豆腐切塊，盡量厚而且大。

3、鐵鍋入油，燒熱。

把已經洗凈，并且瀝干水分的鯽魚放入鍋中，兩面煎黃。

4、鯽魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。

5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。

主料：鯽魚900克。

輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。

做法步驟1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯽魚洗干凈，切大塊。

準備好適量的花椒大料。

2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。

3. 放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉4. 大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。

蓽芨5克，鮮鯽魚1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。

制法將鯽魚去鱗，剖腹去內臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈利，拍破待用。

把蓽芨、鯽魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成鯽魚1條，紅棗(去核)10枚，糯米80克，生姜2片，陳皮5克。

制作方法1．鯽魚去腮及內臟，洗凈抹干水；紅棗、生姜、陳皮用清水洗凈；糯米用清水浸透，淘洗干凈，用少許燒酒、生油拌勻。

2．將紅棗、糯米納入鯽魚腹內， 用線縫好，與生姜、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。

赤小豆50克 、綠豆50克、 鯽魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。

制作方法1．把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質；鯽魚洗凈，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。

2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時后，放入燉鍋內，加水500毫升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘后，加入鯽魚，再燉煮20分鐘即成。

悠閑樂天派沙灘za

正宗鯽魚湯做法大全？主料：

1、鯽魚：3條

2、白蘿卜：適量

3、蔥：適量

4、姜：適量

5香菜：適量

輔料

鹽：（適量）白糖：（適量）雞粉：（適量）胡椒粉：（適量）

步驟1：

鯽魚洗凈清洗干凈

步驟2：

背部切花刀

步驟3：

蘿卜切絲加鹽加開水浸泡待用

步驟4：

鍋內熱油倒入鯽魚煎制

步驟5：

放入蔥姜煎出香味

步驟6：

倒入清水大火燒開

步驟7：

熬制湯呈奶白色倒入蘿卜絲

步驟8：

倒入調料盛出撒入蔥花香菜

劍經業4D

正宗鯽魚湯做法大全？準備食材：鯽魚兩條、生姜兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花少許。

做法步驟：

1、把鯽魚去腮、去鱗開腹，去除魚腹內的雜物，尤其是魚腹內的一層黑膜和貼骨血，這兩處是魚腥味的主要來源，如果沒有去除干凈的話，燉好的鯽魚湯會有腥味。

?2、把鯽魚處理干凈后用流動的清水多沖洗幾遍，然后用廚房紙巾把表面的水分吸干。

?3、鍋里加食用油，油熱后下入鯽魚，煎至一面顏色變黃后翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃色。

?4、把鯽魚煎黃后加入適量的開水，注意一定要加開水，加涼水的話湯不容易燉白；大火煮開后，鍋蓋半掩，保持大火煮10分鐘左右。

燉魚湯的過程中，鍋蓋不要全部蓋上，半掩鍋蓋可以使鯽魚的腥味在高溫下揮發掉。

?5、10分鐘后，鯽魚湯已經變得濃白，這個時候就可以關火了。

?6、把燉好的鯽魚湯盛入湯盆中，加入適量的鹽和少許的白胡椒粉調味，最后撒上小蔥花即可

隨便什么名稱

怎么熬鯽魚湯？首先買回來的鯽魚清洗干凈，兩面打上花刀，表面用點鹽涂抹均勻，起鍋燒油，開小火將魚的兩面煎至金黃，再倒入開水，切記一定要開水，湯才會白，然后放入姜絲一起煮，放點雞精和一點點白胡椒粉，放點白蘿卜絲，煮個四五分鐘，撒蔥花起鍋，魚湯奶白鮮甜。

QI七七呢

怎么熬鯽魚湯？用料：鯽魚 3條（凈重約850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克鹽 適量白胡椒粉 適量清水 適量做法步驟1、將鯽魚清洗干凈；2、放在廚房紙上吸干水分；3、鍋燒熱后，放入食用油；4、放入鯽魚；5、中火煎至兩面金黃色；6、煎魚過程中，燒一壺開水7、當魚煎好后直接倒入開水；8、加入姜汁和鹽；9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；10、煲湯過程中，將香菜切碎備用11、最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；12、關火盛出即可。

用戶1293025232437

怎么熬鯽魚湯？鯽魚1條，買回來后清洗干凈。

2.洗凈后用廚房紙吸干水分，然后用少許的面粉把魚身抹一下，這樣做，煎出的魚很完整，魚皮不會破。

3.鍋中倒入適量油，放入鯽魚煎制。

4.一面煎 好后翻面再煎另一面，直至兩面呈金黃色。

5.然后倒入適量的料酒再放入老姜片。

6.鍋中倒入沒過魚的開水，大火熬煮，水一定要加夠，且一定要用開水，這樣做使蛋白質發生了乳化。

7.大火煮開后魚湯很快就能呈白色，等湯汁變濃稠的時候，加入適量的鹽調味，即可熄火。

8.出鍋前撒上蔥花，湯鮮肉嫩，鮮香誘人，營養豐富的鯽魚湯就可以開吃了。

牛一種態度

鯽魚怎么做湯好吃鯽魚可以和豆腐搭配在一起做成湯來喝，首先需要把鯽魚的內臟去除清洗干凈，水分瀝干，鍋中加入適量的水煮開，然后再把豆腐放進去燙幾分鐘撈出來切一下，炒鍋中加入適量的油燒熱，鯽魚放進去煎一下，在鍋中加入適量的水燒開，改成小火，里面加入料酒，生姜以及鯽魚，煮上20多分鐘左右，加入適量的豆腐慢慢的煮，然后再添加一些鹽調味，撒上一些香蔥就可以吃了。

鯽魚湯的營養價值鯽魚湯里面所含有的營養物質是非常豐富的，適當的喝一些鯽魚湯能夠讓乳汁分泌變得更多，對于乳汁分泌不足以及身體虛弱的產婦來說，適當的喝一些鯽魚湯就非常好，鯽魚湯里面的微量元素以及蛋白質含量也非常的不錯，能夠讓身體恢復速度變得更快。

適當的喝一些鯽魚湯能夠讓身體抵抗疾病的能力有所增強，可以增強身體抵抗能力，讓抵抗能力差的問題得到有效緩解，達到滋補身體作用，適當的喝一些鯽魚湯還能達到降低血脂作用，如果身體里面堆積很多脂肪，那么就可以吃鯽魚，能達到很好的降脂作用，保護心血管健康，還能夠讓身體結合甘油三酯以及膽固醇的量減少，高血壓動脈硬化出現的幾率就不會那么高。

戴蒙栽毯36

食材

食譜熱量：551(大卡)

主料鯽魚一條姜末少量

方法/步驟

備好鯽魚，切成四段，頭化開成兩半，身子劃開兩段，在準備好蒜末，姜末，圣女果切兩半，蔥切碎。

架鍋燒紅，倒入油燒開，放入姜末燒一會，把鯽魚放入鍋內，煸炒。

開小火，煎十分鐘左右，一直到鯽魚兩面煎至金黃色。

將鯽魚煎好之后，然后再在鍋中放入適量的水，水量以沒過鯽魚一半為好。

放好水之后再放入，蒜末，姜末，蔥末，圣女果，蓋上蓋開至中火慢燉4小時。

將燉好的鯽魚，在盛出鍋前十分鐘左右的時候，放入適當鹽的即可。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

【鯽魚湯】【原料】：鯽魚、食鹽、豆腐、蔥花、食用油、白蘿卜、生姜

【制作】

1、準備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗干凈淤血，及表面粘液等臟東西以后，再往里面加入一些蔥姜使勁揉搓，把魚肉腌制15分鐘。

2、在腌制魚肉的時候，蔥姜是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實并不正確。

因為料酒中含有酒精成分，會殘留到魚肉中，從而影響口感。

3、在腌制魚肉的時候，記得準備一塊嫩豆腐切塊備用，再準備一個白蘿卜，去皮切成薄片備用。

熬鯽魚湯時，這兩種食材一定不能缺少。

4、切好的蘿卜片，我們還要記得用熱水給它焯水一下，時間不用太久，15秒即可，這樣就能將蘿卜中的辛辣味去除，熬出來的魚湯口感，就會特別甘甜。

5、魚肉腌制好以后，起鍋熱油，并用熱油潤潤鐵鍋，然后把腌制好的魚肉加入鐵鍋中。

用小火煎一煎，把它們兩面煎至金黃。

6、在煎魚肉的時候，要用小火慢煎，從而避免魚肉焦糊，待魚肉煎至兩面金黃以后，我們要用鏟子對其進行碾壓，把魚肉剁成碎肉。

7、在此過程中，我們還可以往鍋中加入一些姜末，混合著來對魚肉進行翻炒，就能使其腥味更淡。

然后往魚肉中加入適量熱水，用熱水將魚湯沖開。

8、熱水沖魚湯就能讓其顏色變得特別奶白，快速的高溫熬制，就能讓魚肉中的營養，被快速稀釋出來，從而確保其鮮美味道。

9、沖開后的魚湯，我們要用中火熬上20分鐘時間，等時間到了以后，準備一個漏篩，然后把魚湯中的魚刺，給它過濾掉。

10、接著把魚湯再次轉入鍋中，大火再次煮開后，把準備好的豆腐加入鍋中，再加入一點點鹽、胡椒粉調味。

11、往鍋中加入幾個枸杞，再加入準備好的白蘿卜片，然后撒入一些蔥花點綴，再用小火熬上10分鐘后，好喝的魚湯就可以出鍋食用了。

用戶122447360483

做鯽魚湯的做法？用料:鯽魚3條、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量做法步驟:1、將鯽魚清洗干凈；2、放在廚房紙上吸干水分；3、鍋燒熱后，放入食用油；4、放入鯽魚；5、中火煎至兩面金黃色；6、煎魚過程中，燒一壺開水；7、當魚煎好后直接倒入開水；8、加入姜汁和鹽；9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；10、煲湯過程中，將香菜切碎備用；11、最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；12、關火盛出即可。

小貼士1、鮮活的鯽魚，煮出來味道很鮮美，因此做魚湯時，不要加過多的調味品； 2、如果想要魚湯濃白，一定先要用油煎魚，加入開水后，油脂經過乳化，會讓湯汁變成白色；3、煲湯時間也不要過長，尤其是魚湯； 4、魚湯的營養是有限的，建議大家還是要把魚肉吃掉，嘻嘻。

說生活的小虎

用料：水果蘿卜300克、鯽魚1條、蔥10克、姜6片、香菜1根、枸杞子5克、油2湯匙、鹽5克、料酒2勺、蠔油2勺、白胡椒粉適量、花椒粒12粒、香油1勺。

步驟：1、準備好鯽魚。

2、準備好水果蘿卜、蔥姜、香菜。

3、水果蘿卜叉絲兒待用。

4、準備好枸杞子。

5、蔥姜香菜切好待用。

6、鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入鯽魚煎至焦黃。

7、鯽魚翻面繼續煎至，放入花椒粒爆香。

8、放入蔥姜爆香。

9、再加入鹽、料酒、耗油。

10、加入水，燒開鍋慢燉20分鐘。

11、湯已經開始變白了，將鯽魚翻面繼續燉煮。

12、放入蘿卜絲，繼續燉煮。

13、放入少許枸杞子，再燉煮5分鐘。

14、撒上香菜末、白胡椒粉。

15、滴上少許香油，即可出鍋了。

16、成品。

生活小柏愛生活

鯽魚湯做法如下：用料：鯽魚2條、番茄2個、料酒1勺、姜1塊、豬油約20克、開水適量、鹽適量、胡椒碎少許、香菜1根。

步驟：1、殺好的鯽魚沖洗干凈，抹少許料酒。

2、鍋中放油燒熱。

3、放入姜片炒香。

4、放入鯽魚。

5、煎至兩面金黃。

6、番茄洗干凈切成大塊。

7、放入鍋中稍微煎一下。

8、加入開水。

9、大火燒開，轉中火煮8分鐘左右。

10、放鹽。

11、放胡椒碎。

12、繼續煮5分鐘左右。

13、裝入碗中，擺上香菜裝飾一下，開吃。

乾萊信息咨詢

鯽魚湯好喝的做法如下：步驟一、首先準備鯽魚一條，里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好，魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。

步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚“按摩”了一會，腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，后期烹飪腥味會大大的減少。

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制。

步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎。

步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。

快樂人生有我g0

鯽魚湯的最正宗做法？主料：鯽魚一條配料：料酒十克、食鹽三克、生姜蔥少許、香菜兩根、白胡椒粉三克步驟步驟一、首先準備鯽魚一條，里外清洗干凈步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚“按摩”了一會，腌制半個小時左右步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎，然后準備好一壺滾開的水步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤

平頭哥oO

鯽魚湯的最正宗做法？材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）

做法

1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。

蔥切節，姜切片。

2.鯽魚洗凈瀝干后，在兩側分別倚上幾刀。

3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4.將蔥結姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5.湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。

（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）

6..喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。

用戶3104503875259

鯽魚湯的最正宗做法？　　魚湯配料：

　　鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，姜片若干（根據魚的大小和量），姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。

　　制作過程：

　　1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

　　2、洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；

　　3、香蔥洗凈打結，姜切成片；

　　4、均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

　　5、油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大，；

　　6、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；

　　7、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

　　8、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；

　　9、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；

　　10、將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。

熱心多的友

鯽魚湯做法如下：1. 鯽魚弄干凈后在身上劃幾刀，切蔥姜蒜備用；2. 過里面少放些油，熱了后放入鯽魚，同時放些姜片一起煎，這樣能去腥，增加糖的鮮味；3. 等到鯽魚煎到成金黃色就可以放入水和其他調料了，我一般都用涼水，還沒試過用熱的；4. 開大火煮到鯽魚酥爛離骨，湯色會慢慢變成奶白色；5. 起鍋前按照個人口味可以放些紅椒絲時湯的顏色更漂亮，也可以放些香蔥或是香菜，這些東西加進去后即可起鍋，不能久煮。

候山DE

準備一條新鮮鯽魚，一些蔥，生姜，鹽，食用油，把鯽魚內臟去除宰殺清洗干凈，在表面切一些斜刀，切成蔥花，生姜切片，然后就在鍋里面加入一些食用油燒熱，把鯽魚放進去，用小火慢慢煎到兩面微黃，加入適量的鹽，可以讓味道更好，放一些生姜皮慢慢煎煮，時間不要太長，煎煮太長時間味道就會發黑發苦，所以剛開始的時候不要煎，等魚煎到微黃再把生姜放下去會更好一些，然后加開水煮10分鐘，魚湯里面再加入適量的鹽調味，撒上一些蔥花，一份好吃的鯽魚湯就做好了。

我醉遠3

鯽魚湯的做法1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多。

我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈。

2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。

然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。

把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘后撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎。

稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了。

【3放2不放】“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽。

如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。

燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。