腐竹的家常做法王剛？

腐竹的家常做法王剛？用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2個，青椒 1個，食用油 適量，生抽 適量，蠔油 適量，香油 適量，鹽 適量

做法步驟

1.干腐竹泡發通常需要提前4到6個小時。

泡到里外軟硬一致沒有硬芯。

泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。

但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。

千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2.青椒切成小顆粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，盡量的切碎一些。

3.腐竹撈出瀝一下水分，切成合適入口的小段，整齊地碼放到有深度的盤子里。

腐竹泡發后分量比較多，這里泡了4根，就可以做一盤菜。

4.生抽，蠔油，鹽，香油簡單混合一下，放一邊備用。

生抽，蠔油和鹽的分量根據口味來放。

5.熱鍋后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米調小火煸出香味，倒入混合好的調味醬汁。

6.轉中火把鍋里的辣椒醬汁煮開，趁熱淋到腐竹上，吃的時候拌一下。

淡淡辣味的美味香汁兒搭配腐竹的韌感。

一覽星河灣

腐竹的家常做法王剛？準備泡發好的腐竹20段、木耳3-4朵、尖椒1個、洋蔥半個、蔥姜蒜末、紅辣椒。

起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜，炒香后下入木耳、尖椒、洋蔥，快速翻炒加清水、2g鹽、白糖、雞精、胡椒粉、20ml生抽、適量老抽，攪拌均勻下紅辣椒、腐竹炒熟，最后放適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

生活軌跡17

腐竹怎么做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法：1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

三、腐竹香菇雞

材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蠔油，生抽，鹽。

做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。

3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。

4、最后加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。

美女的誕生

腐竹的十種家常做法？

（1）紅燒肉燉腐竹做法：1、五花肉洗干凈，切成1.5見方小塊，腐竹清水里侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下后，加入清水（沒過肉塊）。

小火燉20分鐘。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。

收汁淋香油即可。

（2）涼拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡軟，切小段。

香菜切斷，蔥姜切絲。

2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘后撈出瀝干水分。

3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡發好，切成小段，豬肉洗干凈切成薄片。

蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

（4）腐竹燒油菜做法：1、將小油菜清洗干凈切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好后，擠干水分切段，裝配待用蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥姜末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以后，放入腐竹翻炒3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

（5）雙椒炒腐竹

做法：1、青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡出鍋。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡發好，切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。

3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤。

（7）紅燒腐竹做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。

蔥切斷，姜蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。

翻炒均勻即可出鍋。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用涼水將木耳和腐竹泡發。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

將蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。

翻炒兩下炒均勻即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡發至軟。

淋干水分，切成4公分左右小段。

蔥姜切末，青椒一個切成粗絲。

2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥姜末爆鍋。

3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻。

4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干凈切成小段，腐竹用冷水泡軟，瀝干水分。

蔥姜切末，紅椒切圈。

2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。

3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以。

平頭哥oO

腐竹的十種家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡蘿卜半根、青椒半個醬汁：耗油一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米淀粉8克、水少許燒腐竹的做法步驟步驟 1

干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2

青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3

調好料汁！步驟 4

起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5

放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。

（料汁的配方在文章開頭的配料表里）步驟 6

完美出鍋，特別下飯

向陽1718

1、涼拌腐竹。

材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。

腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。

胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。

腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。

花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。

用鹽進行調味。

然后花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。

2、紅油金針腐竹。

材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。

金針菇去根洗凈，腐竹泡好后切絲入盤備用。

坐鍋燒水，水開后焯金針菇和腐竹絲。

焯水后用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失于開水中。

另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。

瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。

攪拌均勻后再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。

家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片 用料 腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根 做法 豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。

腐竹，木耳提前泡發好，蒜苗兩根備用。

腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。

炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味 加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。

鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香 放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒 再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光盤的菜。

栗子腐竹煲 食材： 栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法： 1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。

上菜時放點香菜點綴即可。

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腐竹5種家常做法？原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿卜 50克輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。

3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹主料：腐竹 、黃瓜輔料：干辣椒、熟黑芝麻做法：1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹原料：干腐竹，姜，干紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉做法：1、干腐竹泡發，瀝干水份。

這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。

2、姜切末。

3、鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

湯汁收得差不多了裝盤。

熗鍋腐竹食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。

做法：1. 腐竹提前泡發，切段。

2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底。

3.面粉放進腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。

4.鍋里熱油，放進腐竹炸成金黃色。

5. 撈出瀝干油放在豆芽上。

6. 另起鍋，放底

生活常識愛分享

可以做香菇燒腐竹，方法如下：用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蠔油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克。

步驟：1、腐竹提前泡發，洗凈。

2、將泡發洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段。

3、胡蘿卜切片。

4、香菇切厚片。

5、青椒切滾刀塊。

6、蔥切蔥花，蒜切片。

7、用淀粉調個碗芡。

8、鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。

9、下香菇翻炒。

10、再加入胡蘿卜和腐竹。

11、翻炒均勻后加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。

12、然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。

13、大火煮開后轉中火燜7-8分鐘。

14、加適量白糖提鮮。

15、最后加入青椒翻炒斷生。

16、起鍋前淋入碗芡。

17、翻炒均勻即可。

18、出鍋裝盤。

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芬姐腐竹的家常做法？用料干腐竹 120克干木耳 8-10朵胡蘿卜 半根青椒 半個醬汁：耗油 一勺醬油 一勺鹽 少許糖 少許玉米淀粉 8克水 少許比肉還好吃的燒腐竹的做法步驟步驟 1space?干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2space?青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3space?調好料汁！步驟 4space?起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5space?放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。

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配料:青椒、腐竹、肉絲、蒜、紅酒、生粉、雞精、鹽、醬油、食用油。

工作方法1.將肉用生粉、雞精、鹽、醬油、食用油、紅酒腌制15分鐘。

2.大蒜籽和辣椒切絲。

3.準備好，等15分鐘肉腌好，放油(多放點，更容易烤鍋)，把肉煮熟，放邊上。

4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。

差不多的時候，倒入肉，加鹽，少許醬油，翻炒。

5.放點水，讓腐竹煮！2分鐘出來，熱騰騰的肉絲腐竹！1將腐竹彎成段，在水中浸泡3分鐘，2將蒜和肉切好。

3、4、加入適量油，加熱5、加入肉翻炒。

6肉這樣炒的時候加入適量的鹽。

7把蒜梗放進鍋里8放入腐竹，出鍋時放入蒜葉。

腐竹需要泡很久才會變軟。

1.將腐竹切成粗絲。

用開水徹底焯一下。

排水。

2.辣椒切絲，冬筍切粗絲。

洋蔥切細絲，豆瓣醬剁成細糊。

3.將煎鍋放在火上，放油，七成熱時，放入腐竹。

4.煎至金黃色，倒入漏勺，瀝干油。

將炒鍋放在火上，加入油，燒至六成熱。

加入干辣椒絲。

5.翻炒至深紅色，加入豆瓣醬、蔥姜末炒香。

當油變紅時，加入素湯、糖、白酒、鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和醋燒開，撈出小火。

6.蓋上鍋蓋，燒至湯汁變短，蓋上鍋蓋，移至火上。

7.加入味精，邊燒邊翻鍋，淋透；汁濃紅亮時，倒入香油，攪拌均勻，出鍋，裝盤。

1個辣椒腐竹300克配料油適量鹽適量味精適量蠔油適量蒜適量醬油適量腐竹提前泡在水里，準備好青椒。

腐竹切成寸片，辣椒切成滾刀片。

鍋，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。

加入適量醬油后，加入一勺水，燉兩分鐘。

把湯燉干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒。

辣椒變色后。

加入適量的蠔油、鹽、味精，出鍋。

葉子ZZF

腐竹怎么吃最好吃又簡單不用生蔥？腐竹炒肉絲是一道家常菜。

做法很簡單。

用料：腐竹100克，豬肉100克。

醬油，鹽少許。

做法1.腐竹提前用溫水泡發，切成段，豬肉切肉絲，用鹽，料酒，水淀粉腌制。

2.鍋中放油，油熱后放入肉絲煸炒，放入醬油，鹽，白糖，炒勻。

3.腐竹撈出控水，切成段，直接倒入鍋中翻炒，添加少許清水，燉5分鐘，加味精，腐竹炒肉絲就做好了。

向陽1718 01 好吃的腐竹家常菜做法：首先，把豆角切成小段，起鍋燒水，倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯燙1-2分鐘，撈出控干水分；鍋中燒油，先放入切好的肉絲炒熟，加入適量的蒜片等調料；然后，再將倒入其它3樣配菜（豆角、尖椒絲、腐竹），再加入少許的鹽、雞精、白糖調味；出鍋前1分鐘，再淋入少許的水淀粉勾上薄芡即可。

腐竹怎么做好吃？ 【腐竹家常菜】 食材配料：腐竹、五花肉、豆角、尖椒、大蒜、食用油、蠔油、醬油、生抽、老抽、雞精、鹽、淀粉。

制作過程： 首先，把豆角摘洗干凈，再把它切成小段，五花肉去皮、切絲，再把提前泡好的腐竹切成段，紅尖椒切成長條，裝入盤中備用。

起鍋燒水，水開后，放入少許的食用油，先倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯燙1-2分鐘，撈出控干水分，盛入盤中備用。

鍋中燒油，先放入切好的肉絲，把它炒熟、炒至變色后，再加入適量的蒜片，小火炒出香味后，再來半勺的蠔油和醬油，以及少許上色的老抽，炒上顏色，要想把腐竹燒的好吃一些，也是絕對離不了肉的，多放或者少放，終究都要來上一點。

然后，再將倒入其它3樣配菜（豆角、尖椒絲、腐竹），大火翻炒均勻后，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。

出鍋前1分鐘，再淋入少許的水淀粉勾上薄芡，家常版小炒腐竹肉絲炒豆角制作完成，口味咸香微辣，肉香味十足，絕對是一樣不錯的下飯菜，葷素搭配營養均衡，既簡單又好吃。

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范大廚腐竹做法？一、用料腐竹 300克五花肉 150克姜末 5克蒜 5瓣花椒 2克豆瓣醬 1勺泡椒 4個蒜苗 2根小米椒 2個老抽 1勺白糖 小勺雞精 1勺豆粉 1勺二、燒腐竹的做法步驟步驟 1首先把腐竹泡發好切成小段，五花肉切片，把配料切好備用。

步驟 2鍋燒熱加少量的油，把五花肉煸香出油，加入花椒姜蒜爆出香味，在加豆瓣醬，泡椒炒香，炒出紅油。

步驟 3加入一些清水，倒入腐竹，加一點老抽上色，用小火燒入味，加少量的白糖，雞精調味。

步驟 4下入小米椒，蒜苗花。

步驟 5用水淀粉勾芡起鍋裝盤即成。

牛牛怕困難

范大廚腐竹做法？

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量。

做法：1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

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要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：1、準備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。

2、把青線椒切成圈狀，里面的辣椒籽不要，裝盤備用。

3、干腐竹剪成段，提前兩個小時用冷水泡軟，泡至無硬芯。

4、起鍋燒油，油溫五六成熱時下入腐竹和青線椒，再加入適量的清水，開大火翻炒均勻。

5、最后加入一小勺鹽、一勺生抽調味，一勺老抽調色，再炒個3-4分鐘就可以起鍋了。

6、這道青線椒炒腐竹就做好了，腐竹色澤金黃、油光透亮，看起來就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且時間短，如果喜歡熟爛的，炒的時間可以長點。

注意事項：

腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，里面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。