芬姐腐竹的家常做法？

腐竹怎么做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法：1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

三、腐竹香菇雞

材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蠔油，生抽，鹽。

做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。

3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。

4、最后加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。

美女的誕生

腐竹的十種家常做法？

（1）紅燒肉燉腐竹做法：1、五花肉洗干凈，切成1.5見方小塊，腐竹清水里侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下后，加入清水（沒過肉塊）。

小火燉20分鐘。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。

收汁淋香油即可。

（2）涼拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡軟，切小段。

香菜切斷，蔥姜切絲。

2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘后撈出瀝干水分。

3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡發好，切成小段，豬肉洗干凈切成薄片。

蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

（4）腐竹燒油菜做法：1、將小油菜清洗干凈切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好后，擠干水分切段，裝配待用蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥姜末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以后，放入腐竹翻炒3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

（5）雙椒炒腐竹

做法：1、青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡出鍋。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡發好，切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。

3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤。

（7）紅燒腐竹做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。

蔥切斷，姜蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。

翻炒均勻即可出鍋。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用涼水將木耳和腐竹泡發。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

將蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。

翻炒兩下炒均勻即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡發至軟。

淋干水分，切成4公分左右小段。

蔥姜切末，青椒一個切成粗絲。

2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥姜末爆鍋。

3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻。

4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干凈切成小段，腐竹用冷水泡軟，瀝干水分。

蔥姜切末，紅椒切圈。

2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。

3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以。

平頭哥oO

腐竹的十種家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡蘿卜半根、青椒半個醬汁：耗油一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米淀粉8克、水少許燒腐竹的做法步驟步驟 1

干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2

青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3

調好料汁！步驟 4

起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5

放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。

（料汁的配方在文章開頭的配料表里）步驟 6

完美出鍋，特別下飯

向陽1718

1、涼拌腐竹。

材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。

腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。

胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。

腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。

花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。

用鹽進行調味。

然后花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。

2、紅油金針腐竹。

材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。

金針菇去根洗凈，腐竹泡好后切絲入盤備用。

坐鍋燒水，水開后焯金針菇和腐竹絲。

焯水后用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失于開水中。

另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。

瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。

攪拌均勻后再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。

家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片 用料 腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根 做法 豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。

腐竹，木耳提前泡發好，蒜苗兩根備用。

腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。

炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味 加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。

鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香 放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒 再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光盤的菜。

栗子腐竹煲 食材： 栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法： 1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。

上菜時放點香菜點綴即可。

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腐竹5種家常做法？原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿卜 50克輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。

3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

油潑腐竹主料：腐竹 、黃瓜輔料：干辣椒、熟黑芝麻做法：1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

鹵腐竹原料：干腐竹，姜，干紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉做法：1、干腐竹泡發，瀝干水份。

這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。

2、姜切末。

3、鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

湯汁收得差不多了裝盤。

熗鍋腐竹食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個。

做法：1. 腐竹提前泡發，切段。

2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底。

3.面粉放進腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。

4.鍋里熱油，放進腐竹炸成金黃色。

5. 撈出瀝干油放在豆芽上。

6. 另起鍋，放底

生活常識愛分享

可以做香菇燒腐竹，方法如下：用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蠔油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克。

步驟：1、腐竹提前泡發，洗凈。

2、將泡發洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段。

3、胡蘿卜切片。

4、香菇切厚片。

5、青椒切滾刀塊。

6、蔥切蔥花，蒜切片。

7、用淀粉調個碗芡。

8、鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。

9、下香菇翻炒。

10、再加入胡蘿卜和腐竹。

11、翻炒均勻后加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。

12、然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。

13、大火煮開后轉中火燜7-8分鐘。

14、加適量白糖提鮮。

15、最后加入青椒翻炒斷生。

16、起鍋前淋入碗芡。

17、翻炒均勻即可。

18、出鍋裝盤。

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芬姐腐竹的家常做法？用料干腐竹 120克干木耳 8-10朵胡蘿卜 半根青椒 半個醬汁：耗油 一勺醬油 一勺鹽 少許糖 少許玉米淀粉 8克水 少許比肉還好吃的燒腐竹的做法步驟步驟 1space?干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。

過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2space?青椒，胡蘿卜切絲。

這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！步驟 3space?調好料汁！步驟 4space?起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5space?放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。

一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。