小龍蝦如何做比較美味？

視頻沒有，我盡量用文字來把小龍蝦的做法介紹得清晰明了，讓人看了就會。

我認為小龍蝦最好吃的做法就是麻辣小龍蝦，其他做法都不及麻辣小龍蝦來得美味，也沒有麻辣小龍蝦吃得過癮，更沒有麻辣小龍蝦的回味。

接下來我就介紹一下麻辣小龍蝦的做法，按照我的方法去做，包你能做出美味的小龍蝦。

一、小龍蝦烹飪前處理。

因為一些小龍蝦的生活環境很差，所以導致小龍蝦本身很臟，當我們沒有辦法判定它的來源時，烹飪之前就一定要處理得當，不然真的不衛生，而且做出來的龍蝦不好吃。

買回來的小龍蝦一定要放在清水中養一個晚上，期間最好換水，讓其將廢物排干凈。

煮之前再用清水泡一下，其中加一些白醋，然后不斷攪拌，這個作用一是讓小龍蝦暈掉，避免等會處理被夾手，二是去除小龍蝦表面的污垢。

沖洗完后用刷子刷小龍蝦的肚子部分，這里最臟，刷洗兩遍即可。

最后一個個的把蝦線和蝦頭去掉，蝦線捏著龍蝦尾巴旋轉一下往外拉就行，蝦頭挑下來，蝦黃留著。

二、小龍蝦的制作1、主料：處理好的小龍蝦二斤；配料：花椒、陳皮、小茴香、香葉、豆瓣醬、醬油、八角、食鹽、小米椒、食用油、料酒、香菜，洋蔥一個。

2、鍋中加入食用油，油六成熱放入香料進行煸炒，炒出香味后放入豆瓣醬，小米椒，炒出紅油、辣味。

放入小龍蝦進行翻炒，鍋邊淋入料酒，放入切好的洋蔥，繼續翻炒幾下，然后倒入清水和醬油，倒入蝦黃，水剛剛沒過小龍蝦即可。

大火煮開，然后轉中火繼續煮，帶水份較少時轉小火，等湯汁濃稠就可以出鍋，撒上香菜，趕緊開吃。

其實麻辣小龍蝦的做法很簡單，重要的是煮之前的處理，以及放辣椒和花椒的量的問題。

因為前期處理得不好，比如說蝦線沒抽出，龍蝦沒洗凈，這樣的龍蝦不衛生而且腥味重。

花椒要放多一些，不然不夠麻，放之前可以用水泡一下，這樣更好入味。

辣椒也是，一定要放夠，不然不夠辣，吃起來非常不爽。

龍蝦比較吸辣，所以花椒和辣椒要比炒正常菜多放一點，洋蔥炒的時候就放，最后會融化掉，但沒關系，主要是洋蔥的味道在里面就行。

以上就是家常麻辣小龍蝦的做法，如果說有條件的，還可以在炒龍蝦之前用油炸一下，把龍蝦尾炸彎就可以撈出。

這樣口感更加好，只不過在家里就按照我的方法做就行，非常好吃。

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謝邀，直接進入主題：我分享自己的麻辣小龍蝦，每個人做法不同，好吃的程度也不一樣。

制作方法：1、鍋里邊倒油加熱7成熱，倒入龍蝦，炸至變色立馬撈出來，這樣的小龍蝦肉質很鮮嫩，吃起來也很有彈性。

2、換凈鍋開火，倒入油加熱，放入蔥、蒜、姜、花椒籽、香葉、桂皮、白扣、八角、干辣椒、白芷一起炒出香味。

3、倒入龍蝦爆炒，倒入火鍋底料炒化開，然后倒入一瓶啤酒，加入高湯（沒有高湯就用清水）煮開，放入鹽、生抽、老抽、雞精、白胡椒、十三香、白糖大火煮開至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，最后放入香菜、香蔥段等。

分享我認為清洗龍蝦的方法，很干凈的1、準備大盤的清水，清水中加入大約兩、三勺食用鹽和適當的白醋，攪拌均勻后，將小龍蝦倒入大盤里浸泡。

大約一個半小時之后發現水盆里會有很多臟東西，小龍蝦身體里的臟東西全吐出來了。

（建議多泡一會兒，泡的時間越長越好，低于一個小時效果不大。

）

2、一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷（堅硬的刷子，不分類型），蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，小龍蝦最臟的部位就在這個地方，要順著紋路仔細的刷。

第三步：小龍蝦清洗干凈之后，將頭部剪掉。

這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內的臟東西大多儲存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉哦。

第四步：捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，中間的蝦線就下來了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。

這個時候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了。

金姐美食譜 說到小龍蝦金姐特別有感觸，因為它給我的童年帶來了不少的樂趣。

在八九十年代的時候，家鄉還都是青山綠水，自然池塘溪流隨處可見。

在這些池塘，溪流，稻田甚至是小水坑里都會有很多小龍蝦（有那么一兩年泛濫成災）。

因為那個時候自己還小，特別喜歡和小伙伴們一起玩耍，有很多男孩子就喜歡去抓小龍蝦。

作為當時的女漢子，我自然是身在其中。

我們經常會在天陰的時候，找一些青蛙肉綁在繩子上，往水草多的地方一丟，幾秒鐘就會有小龍蝦夾住青蛙肉往下拽。

這時輕輕提起繩子，用小網兜住龍蝦抖動一下，它就會掉到網里。

如此反復一個小時就能釣一盆。

小龍蝦怎么做好吃？說實話，那時候抓小龍蝦真的很簡單。

但是卻不知道小龍蝦怎么做好吃。

都是用最簡單粗暴的方法，就是用油燜來吃，雖說沒有現在的調味料多，但是也很好吃哦。

下面就和大家分享既簡單又好吃的油燜小龍蝦。

所需食材：小龍蝦兩斤，面粉100克，雞蛋兩個，生姜一個，香蔥兩根，五香粉適量。

料酒兩湯匙。

海鮮醬油一勺，食用鹽適量。

步驟一：香蔥洗凈切段，生姜切碎泡姜水，小龍蝦放清水里吐去污泥，掀去背蓋，去除蝦線，剪掉蝦槍蝦須，清洗干凈備用。

步驟二：洗凈的小龍蝦瀝干水分，放到盆里，倒入面粉，姜汁，打入雞蛋，加上少許精鹽拌勻。

起鍋燒油，油熱七成左右下入小龍蝦。

炸至金黃色撈出控油。

最后一步：鍋里留少許蝦油燒熱，倒入蔥段蒜片爆香，放入小龍蝦，料酒，五香粉，海鮮醬油均勻翻炒一會，加入少許開水，在上鍋蓋轉小火燜五六分鐘，出鍋裝盤淋上少許香油就可以了。

這樣做出來的小龍蝦不需要剝殼，直接一起吃掉哦。

喜歡吃辣的朋友可以炒的時候加上一些干辣椒，做好以后，又辣又香，配上一罐啤酒，那種愜意真是沒法用言語形容*^_^*

大家好，我是金姐，擅長經典小吃，專研傳統美食，愿在吃貨的道路上與你并肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。

直率峰哥聊電影

去年夏天在飯店吃了幾次小龍蝦，回家我就萌生了自己做的念頭，經過幾次嘗試，雖然不能說美味無限，但是吃過的人，都為我點贊，下面將我做小龍蝦的方法與大家分享！1.因為買回的小龍蝦比較臟，用刷子沾水把小龍蝦肚子刷干凈。

2.用剪刀把蝦頭胡須那剪去，注意一定不能剪的太大，要把頭上的蝦黃放在里面，蝦黃很好吃的。

3把收拾好的小龍蝦放在油鍋里過油，龍蝦變紅即可，不要過得太重，那樣吃起來就沒啥滋味了。

4.起鍋燒油，放入姜蔥蒜，煸出香味，加入花椒，八角，繼續翻炒，然后加入豆瓣醬，辣醬，干辣椒，味極鮮，醋，繼續翻炒，最后加入半包火鍋底料。

底料化了以后加入兩瓶啤酒，水適量，等水燒開以后加入過完油的小龍蝦。

喜歡吃蔬菜的可以根據個人口味加入，土豆跟刷其他青菜。

出鍋之前倒點，味精跟十三香！味道肯定不錯，不要流口水哦！

山東日照透酥哥

小龍蝦在祖國各地，大江南北，長城內外，天南海北，己無所不在，無地不盛，把中國人的味蕾挑逗的前無故人，后無來者，己達到最高境界！就連我們這海邊小城，價格己從十年前的一二元一斤，漲到了四十多元。

現在最流行的吃法應是麻辣小龍蝦，今天為大家分享一道清淡的吃法，清湯氽蝦丸。

小龍蝦含豐富的蝦青素，鉀，磷，硒，鋅，鎂，等多種對身體有益元素。

還含有優質蛋白質，對人體吸收有好處。

有補腎壯陽，滋陰，養神健胃的作用。

但對上火，痛風者，及過敏的人群勿食！

主料：鮮活小龍蝦一點五千克配料：花生油三十克，黃酒十五克，味精一克，豬肥肉五十克，蔥汁五克，姜汁二克，蔥花五克，姜片二克，雞清湯五百克，水淀粉十五克，雞蛋清半個，鹽四克，胡椒粉半克，香蔥末二克。

制作：一，將小龍蝦洗凈，去沙線，去殼剝出蝦仁（約三百克蝦仁），用刀細切粗剁幾下即可，把肥肉細切細剁與蝦肉攪勻，加濕淀粉，蛋清，黃酒，半克味精，蔥姜汁，一克鹽攪拌上勁備用。

二，鍋內倒入油燒熱，放蔥花，姜片熗鍋，倒入雞清湯。

三，湯開放小火，把蝦泥擠成丸子放湯內，中火煮二分鐘，至丸子己浮起，放三克鹽，胡椒粉，半克味精，香蔥末，出鍋即可。

歡迎喜歡此菜的朋友試做！

暢聊生活g

龍蝦好吃又簡單的做法：主料：小龍蝦500克、酷克壹佰小龍蝦調料30克。

輔料：油適量、蔥姜蒜30克、干辣椒3個、生抽1勺、八角2個、香葉2片。

步驟：1、清洗小龍蝦，先給小龍蝦洗個澡，小龍蝦的生長環境大家都知道，所以這一步很重要，用一個干凈的牙刷把小龍蝦腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的兩個大鉗子，不要被夾到，很疼的。

2、用手捏住小龍蝦尾部中間的那一片，旋轉一下，往外拉出蝦腸，關于小龍蝦的頭部，可剪掉可不剪，我今天沒有剪掉，只把蝦須剪掉了。

3、處理好的小龍蝦，過水焯一下，撈出備用。

4、準備好小龍蝦調料，這個也是今天小龍蝦做法的關鍵，蔥姜蒜切好，八角香葉干辣椒準備幾個，剩下的就是這個小龍蝦調料了，味道超級棒，只需加上一勺，味道立馬就出來了。

5、鍋里放油，放入蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒炒香。

6、倒入小龍蝦，加一勺生抽，翻炒一下，然后放入一勺小龍蝦調料，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜個三兩分鐘。

7、麻辣小龍蝦就好了，色澤洪亮，味道鮮香，肉質滑嫩，超級好吃。

8、鮮香麻辣非常好吃。