雞胗怎么做好吃，雞胗的家常做法？

雞胗怎么做好吃，雞胗的家常做法？1、雞胗洗凈對半切開，熱油放改好的刀的雞胗。

2、中火炸到金黃色撈出控油備用。

3、另起一鍋放油，放蔥姜蒜炒香。

4、倒入雞胗，加料酒翻炒均勻，加入半勺鹽，1勺糖提鮮，2勺燒烤料，1勺 辣椒粉，繼續翻炒出香味。

5、關火，撒白芝麻，小蔥花，翻拌均勻盛出。

擴展資料雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。

也稱作雞肫、雞郡肝。

概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

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1、脆辣雞胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈狀切片，之后再把生姜與蒜切開，之后在撒一勺鹽到雞胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗凈切片。

加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。

之后再在鍋里倒油，然后把油加熱，再把生姜與蒜放進鍋里面爆炒，之后再把雞胗放進鍋里，然后開大火快速翻炒。

待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。

最后調入適量的鹽、白糖調味，即可。

2、孜然洋蔥炒雞胗做法：把雞胗給洗干凈，之后再把雞胗切成片狀，然后再把洋蔥切成一塊一塊的，之后再切斷蒜苔，然后放一些油到鍋里，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出。

炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生。

倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。

出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。

3、爆炒雞胗做法：雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

4、化積排石，固攝縮尿等作用。

5、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

6、用于飲食積滯，小兒疳積。

雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

7、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統攝生之道中食補文化的精華。

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雞胗子最好吃的做法？一、韭菜苔炒雞胗

食材：

韭菜苔1把、鹽適量、油100g、黃豆醬或豆瓣醬1勺、白酒適量、雞胗2個、蒜瓣1個

做法：

1、韭菜苔去頭去尾洗凈，切段。

2、雞胗洗干凈，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的雞胗是非常干凈的），切片或者菊花刀。

3、用一勺豆瓣醬和適量的酒腌制雞胗片刻。

4、鍋里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入雞胗翻炒片刻，雞胗中間還是紅色的時候，加入韭菜苔。

5、放入適量的鹽調味，翻炒1-2分鐘即可出鍋。

二、小米辣爆雞胗

食材：

新鮮雞胗200g小米辣2個小青辣椒1個

做法：

1、小米辣切圈，蒜切蒜泥備用。

2、雞胗焯水，切片，不要太薄，影響口感。

3、雞胗加入料酒，生抽，鹽，抓勻備用，腌制20分鐘。

4、熱鍋涼油下蒜末，炒至金黃放入雞胗翻炒，加老抽上色，之前腌制時已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少許糖，加鹽，最后放青辣椒翻炒出鍋。

三、正宗川味涼拌雞胗

食材：

雞胗、小米椒12個、小蔥、蒜泥、香菜、鹽、糖、雞精、紅油、香油、麻油、橄欖油、五香料

做法：

1、鍋里放入五香料，泡20分鐘以上，根據自己喜好的香料放就可以。

2、雞胗認真清洗干凈，泡好的香料一起同雞胗煮開火，小火煮20分鐘。

3、煮好的雞胗放冰水里過涼。

4、雞胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、紅油、橄欖油、鹽、雞精、香菜、小蔥拌勻即可。

四、爆炒雞胗

食材：

雞胗250g、胡蘿卜1根、香菜3棵、醬油1勺半、白糖1勺、料酒1勺

做法：

1、雞胗剝干凈、清洗。

2、逐個切成薄片。

3、鍋內放入適量油，待油至八分熱，放入雞胗快速翻炒一遍，放入調味料，翻炒勻加水再炒2分鐘。

4、撒入胡蘿卜片、香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

五、小炒雞胗

食材：

雞胗300g、尖椒200g、姜適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、干辣椒兩顆、花椒適量、蠔油一勺、蔥適量

做法：

1、雞胗洗凈切片，加入生姜、料酒、耗油、鹽、老抽，腌制30分鐘。

2、鍋里加油燒熱，放入蔥、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3、加入腌制好的雞胗，煸炒出水后蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然后繼續大火翻炒，將水燒干。

4、加入尖椒，翻炒兩分鐘即可出鍋。

六、泡椒雞胗

食材：

雞胗片適量、泡椒段、小米椒段適量、蒜苗適量、蠔油、醬油

做法：

1、雞胗洗干凈切片，蒜苗洗凈切碎，泡椒切圈。

2、鍋熱油，炒雞胗，加入泡椒炒勻，加一小碗水，放入蠔油、醬油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放鹽了，醬油的味道剛好夠，蒜苗熟起鍋。

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雞胗子最好吃的做法？1、雞胗16個；辣椒2個；姜片3片；蒜2個；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許；2、雞胗洗凈，切絲，青辣椒選用的是螺旋椒，相對來說更辣點！3、切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制30分鐘！4、辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準備好！5、鍋內放油，放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續翻炒，出鍋再撒點蒜末！

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爆炒雞胗做法：1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4／5。

2、雞胗沖油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。

3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。

也稱作雞肫、雞郡肝。

概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。

雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。

雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優于豬肉，熱量也更低。

有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。