菜心怎么煮好吃？

做上湯枸杞菜心、牛肉炒菜心好吃。

1、上湯枸杞菜心準備好菜心、油、鹽、枸杞、大蒜、蠔油。

菜心摘干凈后在鹽水中浸泡一會然后瀝干水分備用。

鍋中倒入適量開水然后把菜心倒入。

水中加一勺鹽和適量油。

用筷子翻拌均勻至菜心熟透。

煮熟的菜心撈出擺放在盆內。

鍋中熱油爆香蒜米。

加入適量之前已經浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香。

加入少許開水。

加入適量蠔油，中小火煮開，用鏟子不停攪拌。

加入少許鹽。

把煮開的汁倒在菜心上面即可。

因為這菜心比較嫩，所以用水煮的時候，要不停翻拌，很容易熟的。

因為加了蠔油，所以鹽的量要少放點。

2、牛肉炒菜心

準備好熟牛肉、熟牛肉、油、鹽、姜、蒜、生抽。

菜心處理干凈后切成適量大小的段；熟牛腱切成片備用，熱油鍋，下姜蒜以及牛肉片炒香，倒入菜心一起炒勻，菜心軟身時即可加入一點生抽調味；再加一點鹽調味炒勻即可。

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菜心怎么煮好吃？清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。

需要準備的食材有菜心油、鹽、大蒜。

先把菜心清洗干凈，然后切成段狀，然后把大蒜洗凈剁碎。

食材準備好后，熱鍋倒油，油溫后倒入大蒜，炒香。

然后，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。

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大家好，我是第一 美食 的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！ 說起菜心、大家都不陌生，要說起菜心最好吃的做法，那白灼絕對是經典中的經典，看似一道簡單的 白灼菜心 ，既要 保留它青翠的色澤 、又要保留 脆嫩清香的口感 ，所以想要做好還是需要一定技巧的，比如 焯水的時間，配料的調制都有講究 。

下面，我就給大家演示一下 白灼菜心的具體做法 ，以及烹飪中需要掌握的一些小技巧， 簡單美味、熱天吃開胃還解膩 。

【白灼菜心】 1. 首先我們準備菜心一把，清洗干凈后撈出來，放在小盆中備用。

2. 生姜一塊，切成姜絲；大蔥白一段，破開切成細絲；紅椒一片，去籽后切成細絲，全部放在一起，用清水泡上。

3. 鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，植物油和食鹽為菜心提底味的同時，也使菜心色澤更加鮮亮。

水燒開以后放入菜心 ，快速焯水30秒鐘盛出、瀝水。

4. 然后把瀝干水分的菜心朝同一方向擺放在盤中，再把蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上、等待激油。

5. 鍋內燒油，油溫6成熱、油面冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味。

6. 再從盤邊淋入適量的蒸魚豉油，就能上桌食用了。

好吃，這道簡單營養的白灼菜心就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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遲菜心怎么炒好吃又簡單？遲菜心清炒加蒜泥也是很好的。

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遲菜心怎么炒好吃又簡單？遲菜心想炒的好吃又簡單，最簡單的方法就是把菜心剪好，清洗干凈，然后燒一鍋水，水開以后把菜心放到水里汆一下，然后綠水療干擺在盤子上面，澆上醬油，生抽香油既簡單又好吃，而且還不油膩，尤其對于一些減肥的人來說，特別的好，最主要是健康

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遲菜心怎么炒好吃又簡單？遲菜心因其時至深冬才上市，菜心比一般地區的菜心都要遲收割，所以稱為遲菜心。

最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味。

1.炒鍋燒熱下油,放入大蒜末炒香。

2.將洗凈瀝水的遲菜心倒入鍋中。

3.翻炒片刻,將遲菜心炒軟。

4.放入適量食鹽。

5.倒入適量蠔油。

6.淋上少許生抽,翻炒均勻。

7.清甜的遲菜心就做好了。

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香散菜心的做法？

主料菜心400克蒜頭適量蠔油1勺輔料鹽適量生抽2勺雞粉3克芝麻油2克淀粉半勺蠔油蒜蓉菜心的做法步驟1.整顆菜心沖洗干凈后瀝干水份

2.蒜頭適量去皮后拍扁剁成蒜蓉

3.鍋內燒開水調入一勺花生油、適量鹽和雞粉，然后放入菜心燙熟

4.將燙熟的菜心盛出裝盤，放置一下然后倒去盤底多余的水份，菜心下鍋燙的時間不宜過長，燙的過程需要加一勺花生油和一點鹽，這樣燙出來的青菜顏色好看

5.鍋內留一點油燒熱，放入蒜蓉小火炒香，蒜蓉下鍋小火炒一下出香味即可，不用炒到焦黃色

6.再調入一大勺蠔油、兩勺生抽、一點雞粉、幾滴芝麻油、半碗淀粉水調成茨汁燒開，調制茨汁時加入蠔油和生抽均有咸味，所以無須再加鹽7.將鍋內燒開的茨汁均勻的淋在菜心上，美味即成

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將菜心的葉子和老根兒去掉。

然后將菜心洗凈準備蒜瓣半碗清水，一勺蠔油，一勺半生抽適量鹽調制。

鍋內放清水燒開。

焯菜心。

將菜放到盤子里，將剛剛調好的調料倒進去。

撒上蒜瓣即可。

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菜心最好吃的做法就是用水焯，用水焯六分鐘就撈起，放入盆子那里備用，然后再放上醬油還有香油，那樣子就能做出好吃的菜心。

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1.準備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。

鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。

鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。

2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。

菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用。

鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。

香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。

3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。

一個世界的海角

菜心又叫菜苔，長于南方，北方市場上現在也比較多見，它是開花之前的蔬菜，有時帶有黃色的花苞，顏色碧綠，吃起來柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且營養豐富，蛋白質含量較量，脂肪含量低，含有豐富的鈣磷鐵，胡蘿卜素，葉黃素，維生素C，E等營養素，具有解毒利尿，散血消腫，促進胃腸蠕動，解除疲勞，保護肝臟，提高免疫力等功能，是很理想的食療食材。

菜心略帶苦味，這種獨特苦味的成分是金雞納霜，清熱提神，緩解疲勞，所以在做菜心之前要合理地處理好，才不會發苦，發黃。

我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用鹽略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，這樣菜心才會顏色碧綠，口感脆嫩，沒有苦味也不會發黃。

下面就說一種菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜歡。

（1）把菜心300克洗凈，去掉老根，然后用刀沖幾下粗的梗部，再把菜心頂刀切成1.5厘米的丁狀，放入盆中，加入2克鹽，用手搓勻，腌制10分鐘，然后用手攥一下，擠出水分，再用清水洗凈后控干水分備用。

（2）四瓣蒜切片備用，一根二荊條辣椒切圈，再配上一個紅色小米辣切圈備用，。

100克豬瘦肉切成類似菜心那樣大小的丁狀，放入盆中，加入2克鹽，5克料酒，10克水淀粉抓勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出，加入涼油，燒至五成熱，放入肉丁，翻炒至變色，放入少許老抽上色，翻炒均勻，先盛出備用。

（4）再起鍋燒油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至斷生，加入肉丁，放入3克鹽，少許糖調味，迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜歡。

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菜心怎么做好吃？白灼，故名詩意就是用白開水，灼，在很短的時間里沸騰一下。

材料：菜心，李錦記蠔油，豉油或美極鮮味汁，蔥花。

做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。

一鍋高湯（或清水）加少許色花生油和鹽，先煮開水。

放入菜心略氽至斷生（不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃），三分鐘后撈出，瀝干水分，擺在盤中待用。

起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許豉油或美極鮮味汁，適量高湯（或清水）略煮至輕微沸騰。

打個欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許麻油即可上碟，食得。

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菜心可以這樣做

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用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖

下面是白灼菜心的具體做法：

1、菜心洗干凈備用，大蒜剝皮后剁成蒜末備用。

2、鍋里放水，大火燒開后，放入少許鹽，一勺白糖，一點花生油，最后把菜心放進去，焯水30-40秒就可以了。

3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時候就可以把菜心裝盤了。

4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然后放入生抽，最后澆上熱的花生油，清淡又營養的白灼菜心就做好了

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白灼菜心白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。

需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。

把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

干炒菜心干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。

需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。

把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最后便可起鍋裝盤。

菜心的功效和作用

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清炒菜心、白灼菜心。

1、清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質。

需準備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜。

先把菜心洗干凈，切成一段段，接著把大蒜洗凈剁碎。

準備好食材之后，把鍋燒熱，倒油，倒進剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。

2、白灼菜心白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風味及其營養價值，并且味道比較清淡，比較符合廣東人的口味。

需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。

把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

生活小常識17

菜心怎么做好吃？食材明細主料菜心1斤輔料蒜適量蔥適量頭抽醬油適量油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度白灼菜心的做法步驟1菜心洗凈。

2切去頭部待用。

3燒開水，將菜心下鍋焯熟。

4待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。

5然后撈起裝盤。

6起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入頭抽醬油調成調料，淋在菜心上面就行了。

7裝盤。

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菜心怎么炒好吃。

？清炒好吃又甜甜的，先放油熱一下鍋，再把菜心放入鍋里炒制半熟，放入一勺半的鹽，和一勺雞精，再翻炒幾下，即可出鍋。

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菜心怎么炒好吃。

？素炒白菜

?·· 用料 ··

白菜400克、姜片適量、蒜瓣適量、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量

·· 烹飪步驟 ··

1.準備好所需食材，白菜洗凈切成小長條，依個人喜歡大小隨意切

2.鍋中倒入適量油燒熱，放入姜蒜爆香

3.姜蒜爆香后，倒入瀝干水分的白菜大火爆炒

4.炒至白菜開始變軟時，加入小米辣椒繼續炒

5.最后加入生抽，蠔油，鹽翻炒至熟既可

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菜心怎么炒好吃。

？在廣東人眼里，菜心，是最完美的青菜典范。

而廣東一年四季都有時令青菜，吃菜講究一頓一頓地買，還要買新鮮綠色的。

菜心從葉到莖寸寸帶綠，而且葉子挺拔蔥郁，非常符合青菜的審美標準。

生長在亞熱帶的廣東人，向來愛吃得清淡。

菜心的味道一點都不沖，吃起來清新微甜，有作為青菜該有的安分感。

菜心的吃法有很多，最簡單常見的吃法就是炒，但是炒菜心也是有技巧的，如果炒得不好，就容易發黃，味道吃起來也沒有那么清脆。

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白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這里面也有一些小細節需要注意。

一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴里會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。

但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。

這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。

用料 菜心 200克 生抽 0.5勺 蠔油 1大勺 大蒜 6瓣 糖 少量 姜 少量 小米椒（也可以不用） 1個 鹽 少量 白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法 準備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。

勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。

鍋中燒水，水里面放少量鹽，再滴幾滴油，水開后，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然后，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。

另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。

這時需要注意的小細節是～將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。

*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。

這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧??

小貼士這里的細節就在于，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調料味就會過重，完全沒有了蔬菜的鮮味，層次感也會大打折扣。

白灼芥蘭也是這樣的。

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菜心的家常菜做法如下（以白灼菜心為例）：原料：菜心300g、鹽適量、紅辣椒適量、蒸魚豉油適量。

1、首先將菜心去頭，紅辣椒切絲備用。

2、鍋中倒入清水，煮開后放入兩勺鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，再次煮開后就可以撈出了。

3、鍋中倒入適量油，燒熱備用。

4、最后，將菜心擺盤，加上紅椒絲做點綴，淋上熱油和蒸魚豉油，即可。

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菜心怎么做好吃王剛？

1.菜心摘好洗凈瀝干水待用，大蒜1瓣切末;2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入菜心快速翻炒至斷生，放入切好的蒜末、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻后即可出鍋

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菜心怎么做好吃王剛？食材菜心、蒜適量、鹽適量、味精適量步驟1、菜心去掉老埂和老葉，清洗干凈備用。

2、炒鍋熱鍋糧油，熱了放入少許油，稍微熱放入蒜末煸炒變香。

3、然后下入菜心翻炒。

4、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。

5、菜心炒好了裝盤即可食用。

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菜心怎么做好吃王剛？菜心涼拌好吃。

做法：

1.準備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。

鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。

鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。

2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。

菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用。

鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。

香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。

3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。

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