豬頭肉正宗做法?

首先第一步豬頭肉清洗干凈，切成厚度三毫米，寬3公分切好備用，然后切蔥，姜，蒜，干辣椒備用，起鍋燒油。

油不要太熱30度的時候放蔥姜蒜爆香。

再放豬頭肉邊炒，再放鹽，味精，雞精，生抽，老抽，耗油，炒至豬頭肉入味出鍋。

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首先，把水燒開，把豬頭，洗干靜，放鍋里，大約燒十五到二十分鐘之間，注意，不是一個豬頭，要去掉骨頭。

中間交叉切幾刀，這樣較容易熟。

準備一盆冷水，豬頭肉一有九成五熟，馬上放到冷水泡三分鐘，然后吊起來。

點料，非常重要，首先，蒜頭，生姜，蔥白，拍爛，并切到最小，如果有砂姜就更美味，加一點點辣椒。

然后，用花生，在鐵鍋上燒熱，約二分鐘，注意，火力別太大，不然會著火，趁熱，把油到那些調料炸一下。

最后加入生抽，豬頭就切小點，你點點調料，吃一塊，唔，的的確確好吃

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臘豬頭肉怎么做，是買的腌曬好的臘豬頭肉。

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1、將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右，切薄片備用，這樣是為了讓豬頭肉不那么咸；2、將豬頭肉取出后切成薄片備用；3、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟的時候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；4、將豬頭肉片下到鍋中翻炒，大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。

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先把買回去的豬頭燙毛，燙干凈后，用斧頭把豬頭中間劈開，完了把豬腦袋里的豬油取出來，再把豬耳朵里的耳屎取干凈，完了把豬頭清水洗漱，涼水下鍋，放八角桂皮花椒，香葉，蔥姜，放幾個干辣椒，格點老抽，開鍋豬，最后加入咸鹽，肉熟后，撈出來，可以直接食用。

也有的把肉用布包起來，用石頭或者千斤頂壓，那樣更美味。

豬頭肉的做法就到這了。

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1、把豬頭洗凈收拾干凈，放到清水中浸泡三四個小時2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋3、然后在鍋里面放入料酒，燒開4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右6、撈出后，再把豬頭收拾干凈，把豬頭放入高壓鍋7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了8、上汽后，壓二十分鐘，到時間后，關火9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可

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1、用爐碳燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽擦遍面層，腌著留用；2、用生抽，砂塘，五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用；3、注入清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內漂去黏液，懸掛到當風處晾干；4、將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。

如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好；5、經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。

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你好，很高興能回答你的問題！我給你說一下豬頭肉怎么做才正宗。

首先，我們準備食材豬頭一個，鹽三十克，（桂皮，香葉，八角，小茴香，良姜）各準備八克。

老抽上色三十五克。

制作方法，把豬頭洗凈去毛，去毛的過程比較復雜，可以用火烤，烤完以后，用刷子刷去黑的雜質。

然后用沸騰的熱水去去血水，保證豬肉的口感。

去完血水后，鍋里放油，油熱放姜，然后把豬頭放入鍋中炒制上色，倒入5升水，然后開始制作大料包，把準備好的桂皮，香葉，八角，小茴香，良姜放入大料包里，放進沸騰的鍋里面，大火煮沸60分鐘，向鍋中放入料酒，甜面醬500克，然后用小火再燉煮120分鐘，在中間燉煮過程中，記得把豬頭肉翻一下面，使豬頭肉充分煮爛糊。

然后我說一下重點需要記得：1、豬頭肉的毛一定要剔除干凈！2、一定要把豬頭肉焯水煮10分鐘，去除異味！3、大料配制比例一定要注意料的多少，總料包在4兩左右即可煮出肉香味！4、豬頭肉在出鍋的時候，一定要用大的廚房用具去撈出來，以免豬頭肉軟爛破碎不完整！以上就是煮制豬頭肉的做法

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山西豬頭肉的做法1、把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛2、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止3、把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟4、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成5、將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好6、將黃瓜洗凈，切片7、韭菜擇洗干凈，切段8、姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯9、將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成