煮茶蛋家常做法?

鍋中加水，放入雞蛋，蓋蓋煮熟，撈出過涼水，將雞蛋殼敲碎，重新放入鍋中，加適量冰糖、1勺食鹽、桂皮、花椒、八角、香葉、茴香、茶葉、生抽、老抽、清水，大火煮開后小火煮30分鐘，雞蛋舀入碗中，舀入料汁，放入冰箱冷藏1夜即可。

自帶星光

原料：雞蛋、茶葉、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、蒜、陳皮、老抽、姜、鹽。

做法步驟：第1步、將選好的雞蛋清洗后，煮開，5分鐘后即放入涼水中敲碎，煮的時間長了，雞蛋會從內部裂開，再煮，味道就重了，過了。

第2步、將桂皮，陳皮，姜蒜，花椒，大料放入鍋中泡開，這是如中藥煮藥前先浸泡的方法一樣，桂皮，陳皮也都是在同仁堂買的中藥，味道醇香，作為藥材的香料也厚重第3步、待色澤出來第4步、放入冰糖第5步、煮開，待冰糖溶化。

冰糖一放入鍋內，便會在鍋底發出來回翻滾撞擊的脆響，聲音沒了，就是全部融化了。

第6步、放入茶葉第7步、待茶香四溢第8步、放入已敲碎蛋殼的雞蛋第9步、再煮開后，放入生抽，鹽，一點點的老抽第10步、煮開后，小火再煮一小時，便閉灶，浸泡一夜，讓其入味。

其實，煮好的茶葉蛋已很有味道，已經可以吃了，但浸泡一夜的味道，是我早就喜歡的第11步、早上出鍋的雞蛋，在陽光下，渾圓晶瑩，是一個少年的記憶。

清風明月照大江上哩個

我來回答。

茶葉蛋是我國的傳統美食，營養豐富，食用方便。

茶葉蛋的做法如下：一，準備好雞蛋，茶葉，八角，桂皮，花椒，茴香，香葉，草寇，老抽，咸鹽二，把雞蛋洗凈煮熟三，把煮熟的雞蛋殼敲出裂紋四，鍋中加涼水，把各種香料和茶葉放入水中煮沸。

五，加入老抽，咸鹽，雞蛋，一起煮。

六，中小火煮三十分鐘七，浸泡八小時以上，雞蛋入味，即可食用。

謝謝。

顏懷先

茶葉蛋做法，先把雞蛋洗干凈，放入鍋中加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，水開后小火煮兩分鐘。

關火燜2-3分鐘。

撈出雞蛋放入冷水后敲爛雞蛋，然后把它放入鹵水中浸泡幾個小時，讓他慢慢入味浸透即可。

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煮茶葉蛋原料：十個雞蛋，茶葉一錢，鹽四小勺，白糖三小勺，花椒25克，八角三瓣，桂皮二錢，料酒，小茴香，生抽，老抽，辣椒少許。

做法：配料加水煮開待用，清水煮雞蛋到蛋清凝固，撈出后冷水浸兩分鐘，然后敲碎至皮碎筋膜相連，然后放入料鍋中煮一個小時，然后給雞蛋翻身，靜置兩小時以上入味，再次加熱就可以食用了。

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茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽具體做法：1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。

蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。