(香辣花甲的做法)

麻辣花甲的做法材料：花甲500克，姜1片，蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油半勺。

步驟：1.將花甲放入大碗中，加入適量的水、2勺鹽和幾滴香油，浸泡1小時，讓花甲將沉淀物全部吐出。

2.將姜、蒜、蔥和干辣椒切片。

3.油溫七成熱時，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

加入1勺醬油、半勺蠔油、半勺鹽、半勺糖和適量水，小火煨至花背甲完全打開。

4.將洋蔥炒30秒，加入半勺雞精拌勻。