魚香肉絲的做法

里脊肉洗凈切片，用刀切絲，里脊肉加鹽、料酒拌勻，再加入淀粉拌勻，生姜泡發(fā)切絲，泡椒剁碎，蒜切碎，大蔥切粒，醋、醬油、鹽、白糖、雞精放入碗中拌勻成汁。

將油溫加熱至七成，放入肉絲至順滑，盛出，保留底油，加入豆瓣醬浸泡。

魚香肉絲的家常做法成分：豬里脊肉250克，腌姜20克，蔥1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1片，醋20克，糖15克，雞精2克。

魚香肉絲的做法1.里脊肉洗凈，切片，用刀切成絲。

2.里脊肉加入半勺鹽和料酒拌勻，再加入1勺水淀粉拌勻。

3.生姜泡發(fā)切絲，泡椒切碎，大蒜切蒜末，大蔥切丁。

4.將20克醋、5克生抽、2克鹽、15克白糖、2克雞精放入碗中，混合攪拌均勻，制成醬汁。

5.鍋中倒入適量油，將油溫?zé)疗叱蔁幔湃肴饨z快速滑熟，盛出。

6.鍋里留底油，放入1勺豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香。

7.倒入醬汁和肉絲翻炒均勻。

最后放入大蔥翻炒半分鐘。

小貼士：1.魚香肉絲最好選里脊。

里脊肉很嫩，味道更好。

2.炒魚香肉絲的時(shí)候，最好是大火快炒。