釀豆腐客家特色美食

　　原料：幼嫩豆腐三十二角(切成的小塊)，五花瘦肉300克，大烏咸魚100克，魚肉100克、薯粉20克、鹽8克、醬油5克。

　　制法：大烏咸魚去骨，下鍋用油炸香，五花肉切粒與咸魚混合，調入味料，加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡，釀進每角豆腐內，然后肉面朝底放進鍋里，用慢火煎至金黃色轉入沙煲放入味料，用中慢火燜制剛熟，撒上蔥花，原煲上桌，食時跟上生菜，紫金椒醬作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。