家常雞蛋羹(家常雞蛋羹圖片)

家常雞蛋羹的做法放多少水

第一，雞蛋和水的比例是1: 1.5，這是最佳比例。
第二，蒸蛋最好不要先放鹽，放鹽容易出蜂窩。
第三，蒸雞蛋的水應該是涼開水。
第四，千萬不要用大火蒸雞蛋。
蒸雞蛋一個雞蛋加多少水，大概是1比1-1.2的比例。水少蒸的雞蛋會比較硬，水多的雞蛋會比較嫩滑。我一般都是按照這個比例來的，另外需要加溫水。雞蛋打碎后，過濾掉雞蛋里的氣泡，然后按比例加入溫水，蓋上保鮮膜，大火蒸8分鐘左右。

家常雞蛋羹蒸做法竅門 如何做好吃的雞蛋羹

1、雞蛋三個，打到碗里。

2、開始往里加水，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍。

3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4、依據(jù)個人口味加入鹽，這樣蒸出來的蛋羹味道好。

5、放入蒸鍋開始蒸，等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。

6、蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

11種美味雞蛋羹的做法推薦

　　雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么，大家知道怎么做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。

　　1.橙香雞蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、雞蛋3個

　　調料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香雞蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

　　3、上鍋蒸15分鐘左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

　　2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;

　　3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;

　　4、3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

　　5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫;

　　6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

　　小貼士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、關于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

　　3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉餅蒸蛋 的做法

　　食材：

　　豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

　　做法：

　　1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好

　　2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機

　　3、打成肉餡，攪拌

　　4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態(tài)，腌15分鐘

　　5、肉餡放入碗內(nèi)，壓出三個小坑，可加少許水

　　6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

　　7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘

　　8、出鍋后撒蔥花

　　4.椰奶燉蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

　　做法：

　　1、準備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。

　　2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

　　3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥

　　步驟：

　　1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。

　　2、清水300g燒開后，沖入裝生石灰碗內(nèi)。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。

　　4、雞蛋2個磕入耐熱碗內(nèi)攪散。

　　5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi)，加微量鹽調味，攪拌均勻。

　　6、舀去雞蛋液表層泡沫。

　　7、鍋內(nèi)坐水燒開后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

　　6.香菇肉泥鑲蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)

　　制作步驟：

　　1、香菇泡發(fā)，和胡蘿卜一起剁碎

　　2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，

　　3、在肉泥中坐個窩

　　4、中間打一粒雞蛋

　　5、放入燒開的水中，蒸15分鐘(要蓋蓋)

　　6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

　　輔料：

　　高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

　　做法：

　　▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。

　　▼3、玉子豆腐壓碎。

　　▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。

　　▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。

　　▼6、過篩后的雞蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。

　　▼8、水開后，上鍋蒸12分鐘左右。

　　▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就OK了。

　　小竅門：

　　把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法

　　主料：

　　雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)

　　調料：

　　肉松(適量)、鹽(少許)

　　制作步驟：

　　1、原材料

　　2、雞蛋打入碗里

　　3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡

　　4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌

　　5、用過濾網(wǎng)過濾一遍

　　6、過濾后的混合液很細膩

　　7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開后蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好

　　8、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小竅門：

　　1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;

　　2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;

　　3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據(jù)分量的多少，一般十多分鐘就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。

　　10.高湯蒸鴨蛋 的做法

　　材料：

　　鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

　　制作步驟：

　　1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯

　　2、蛋打碗里，蔥切末

　　3、加鹽打成蛋液

　　4、放進蔥末

　　5、調進濃醇湯

　　6、放油和清水攪勻

　　7、倒進盅子里

　　8、放進蒸鍋里蒸熟即可

　　鄉(xiāng)村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(3個)、香蔥(小許)

　　調料：

　　醬油、食用油、鹽各小許

　　制作步驟：

　　1、把所有材料準備好。

　　2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。

　　3、雞蛋磕進碗里。

　　4、加入小許鹽，小許就好，別太多。

　　5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8個半蛋殼的清水。

　　7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。

　　8、蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結。

　　9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

　　11.微波爐蒸蛋 的做法

　　材料：

　　雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

　　制作步驟：

　　1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊

　　2、將雞蛋打散

　　3、加入半個蛋殼的溫水

　　4、攪拌均勻后，過篩一次

　　5、倒入蝦仁

　　6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘

　　7、吃時表面淋上生抽

家常雞蛋羹制作方法步驟

雞蛋營養(yǎng)豐富，含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等，現(xiàn)在生活水平越來越高，三高的人群多，很多人聽說雞蛋中膽固醇高，不敢吃雞蛋。其實，雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。這個卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到，其它的食物中沒有。三高的人群適當?shù)某噪u蛋對身體有好處。


三高的人群吃雞蛋關鍵是一個量的問題，各人的素質不同，吃雞蛋的數(shù)量也不同，一般三高人一星期吃四個雞蛋最合適。雞蛋的吃法很多，可以煮著吃、炒著吃，下面介紹雞蛋羹的做法。

雞蛋羹是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，

可以根據(jù)個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。雞蛋羹味道鮮美，而且有營養(yǎng)，適合很多人群食用。

雞蛋羹的做法

1、制作食材

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花

2、制作流程

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

蒸雞蛋羹看起來簡簡單單的，其實想蒸出好吃的雞蛋羹也沒有那么容易，在打雞蛋的時候要適當?shù)募右稽c溫水，蛋和水的比例約為2:1;這樣蒸出來的雞蛋羹不會老，口感好。趕快自己動手蒸熱氣騰騰的雞蛋羹，請辛苦一天的家人來品嘗吧。

蒸雞蛋羹的家常做法大全？

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；
做法2
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）， 將打均勻的蛋液過細紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）， 經(jīng)過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。

雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門

雞蛋羹是一道營養(yǎng)又美味的食品，老人和小孩都非常適合。我們在做雞蛋羹的時候需要嚴格把握好時間，這樣做出來的雞蛋羹才美味。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好 
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右。

不過雞蛋羹的具體時間根據(jù)雞蛋的數(shù)量以及水的多少決定，時間其實并沒有一定,根據(jù)碗的大小,水開后,一般8-15分鐘為好。

雞蛋羹的家常做法竅門
一、雞蛋要先打散，再加入清水攪拌，不要直接加水一起攪拌。

二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水，因為我用的雞蛋偏小，原計劃是三個雞蛋兌水300克，實際上是100克雞蛋，只放了250克清水。這樣的嫩度正合適，如果雞蛋較大，適量增加水的用量。

三、餐具的選擇上，以瓷的器皿為主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔熱性較強，透氣性和傳導性較差，致使溫度傳導不能同步，才造成雞蛋羹受熱不均勻，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷質餐具，熱的傳導性越好雞蛋羹成熟得越快。

四、蒸雞蛋羹可加入溫水，溫度不要過高，手試探略熱，40/50度即可，水太熱就成雞蛋水了，也無法讓雞蛋羹凝固，蒸出來效果也不好。溫水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的時間約少于兩分鐘。試驗的結果顯示，溫水蒸出來的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結構比較好，涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯，但稍微差了一點點。溫水配比同上。

五、蒸制的時候封保鮮膜再去蒸制，上面扎兩個氣孔，蒸出來的效果最好。

六、雞蛋液加入水攪打后會有氣泡產(chǎn)生，輕輕吹走即可，也可以用勺子撇出，不著急讓氣泡自然滅掉也可以，否則影響雞蛋羹成型和美觀。

七、可選用稍淺一點的湯碗，最好是湯盤，三四厘米的深度最為合適，蒸制時間較短，也更容易成熟。碗過深，雞蛋液較多時，需要多蒸三四分鐘，而且會出現(xiàn)成熟程度不同步的情況。

蒸雞蛋羹吃了有什么好處

保護秀發(fā)，秀發(fā)豐盈一步到位。雞蛋的營養(yǎng)元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發(fā)，護發(fā)就吃點雞蛋糕吧。

心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那么現(xiàn)實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃出強心臟。

不足的是，雞蛋糕的維生素C含量較低哦，所以不能偏食哦，多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢，膳食均衡身體棒棒噠。

小貼士

雞蛋羹煮的時間長了，口感會下降很多，你可以購買一個專門蒸雞蛋羹的鍋，這樣就不用自己設置時間了，通常蒸煮好之后會自動關閉電源，使用起來很方便，也不用擔心忘記計算時間。