蒸螃蟹的做法步驟(蒸螃蟹的做法 最正宗的做法)

怎樣正確的蒸螃蟹?

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準備調料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。
6、大火15分鐘熄火。
做法二：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
3、再把螃蟹蓋揭開。
4、把身體一分為二。
5、切蒜茸。
6、將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法：
1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
做法四：
材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
蒸螃蟹的3個技巧
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。

蒸螃蟹的做法步驟

主料 3人份： 大閘蟹6只 ，輔料 ：姜30克、精鹽3勺、白酒適量

快速蒸螃蟹：

步驟1：把活的螃蟹噴上白酒，等到螃蟹不太動的時候，把上面的膠皮套剪掉，把螃蟹放在清水中洗干凈，放入盤中 ；

步驟2：把適量的姜切成絲，備用 ；

步驟3：盤中先放入的螃蟹撒上適量的鹽，再放上姜絲 ；

步驟4：再把其余的螃蟹鋪放在上面，再撒上適量的鹽，放上適量的姜絲 ；

步驟5：蒸鍋中加入適量的水后，把準備好的螃蟹放在蒸鍋的鍋簾上面。蓋上鍋蓋 ；

步驟6：起火，燒開水后，再大火蒸15分鐘。美味的螃蟹就蒸好了。另外拿個盤子，撿去上面的姜絲，把螃蟹裝入盤中。

蒸螃蟹的做法步驟

蒸螃蟹的做法步驟如下：
原料：螃蟹、蔥、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陳醋、辣椒油、香菜。
做法步驟：
第1步、大螃蟹清洗干凈。
第2步、把螃蟹擺入蒸鍋放蔥段，姜片，花椒，八角，蓋上蓋子大火燒開轉小火蒸十分鐘。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙調料汁，碗中放入生抽，耗油，陳醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌勻即可。第4步、蒸熟的螃蟹都都變紅了就可以了。
螃蟹的味道鮮美，營養豐富，螃蟹性寒，有清熱解毒的功效，可以治胃氣，促進消化，適當的食用螃蟹可以消毒，還可以補充一定的能量。螃蟹中含有豐富的蛋白質和營養物質，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等，可以促進人體的修復，有滋養的功效，還能提高免疫功能。螃蟹還可以防癌抗癌，降低血脂，維持人體的血磷血鈣的水平。

蒸螃蟹的做法步驟

清蒸螃蟹的做法和步驟：

主料：螃蟹6只。

輔料：生姜1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、準備6只鮮活的螃蟹。

2、螃蟹一定要吃鮮活的。

3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。

4、可以通過螃蟹肚子上那一塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。

5、螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。

6、一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連接的地方。

7、巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。

8、水中放入姜片和料酒，開啟“營養蒸”程序，將水煮沸。

9、螃蟹清洗干凈以后，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋里面。

10、然后再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜里面。

11、迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。

12、蒸螃蟹的時候來準備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。

13、十五分鐘之后，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。

14、將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用。

清蒸螃蟹的做法步驟

清蒸螃蟹的做法步驟：1、準備螃蟹1千克、生姜適量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干凈，然后用棉線將腳綁住；3、鍋里加入適量清水，加料酒適量，螃蟹放到蒸屜上，撒上姜絲；4、螃蟹隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘；5、出鍋，剪掉棉線，即可食用。

清蒸螃蟹的做法大全

方法一：準備螃蟹4只、鹽適量、醋少許、生抽少許、白糖少許、香油適量、生姜1塊、大蒜5克

步驟：1、先將螃蟹刷洗干凈，然后浸泡2小時左右；2、螃蟹放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；3、調醬醋汁，將鹽、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合，滴入幾滴紅油即可；4、吃的時候蘸食即可。

方法二：準備螃蟹500克、大蒜適量

步驟：1、將螃蟹的蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，并將螃蟹刷干凈；2、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二；3、大蒜切蒜蓉，把蒜蓉撒在螃蟹上；4、上鍋大火蒸15分鐘即可。

螃蟹的營養價值

螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。螃蟹肉中含有多種維生素，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液的功效。

螃蟹蒸法步驟如下

螃蟹蒸法步驟如下

　　螃蟹蒸法步驟如下，螃蟹是一種水產食物，是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，常用的吃法就是直接蒸，螃蟹的營養價值也是很高的，制作方法也簡單，以下了解螃蟹蒸法步驟如下。

　　螃蟹蒸法步驟如下1

　　原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

　　做法步驟：

　　第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

　　第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

　　 小貼士：

　　1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。

　　螃蟹蒸法步驟如下2

　　 用料

　　大閘蟹 4只料酒 適量米酒 適量姜末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量

　　 做法步驟

　　1、大閘蟹要先刷洗干凈，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。

　　2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。

　　3、將大閘蟹的`肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。

　　4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鐘。

　　5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。

　　6、蒸鍋結束工作后，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。

　　7、開蓋裝盤就能享受美味啦。

　　8、成品圖~

　　 小貼士

　　1、洗好蟹后，泡上一小時，吐干凈泡沫。

　　2、蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

　　3、 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。

　　螃蟹蒸法步驟如下3

　　 一、蒸螃蟹的時間是多久

　　蒸螃蟹至少需要十五分鐘，以十五到二十分鐘為最好。如果少于十五分鐘，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌，吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。

　　 二、蒸螃蟹的關鍵事項

　　1、蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水里面泡至少半小時，鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐出來，保證蒸出來的螃蟹干凈衛生。螃蟹用鹽水泡完之后還要把螃蟹的殼、腿都用刷子刷干凈。

　　2、蒸螃蟹時要把螃蟹的肚子朝上、背朝下

　　因為只有這樣，汁才不會流出來，營養和美味才能很好地保存在螃蟹體內。反之，如果肚子朝下、背朝上正著放，螃蟹的汁會從肚子上的縫隙中流出來，味道將大打折扣。

　　 三、蒸螃蟹要做的準備

　　除了要準備螃蟹之外，剩下還需要：蔥姜蒜、油鹽、料酒、生抽、醋、醬油、黃酒等等。蒸好的螃蟹拿出來，根據個人口味蘸著醬汁吃就行了。蒸熟的螃蟹如果吃不完，一定要先將螃蟹放涼，放涼之后再用保鮮袋裝好，把袋口扎緊，冷凍，這樣可以保存一個月。

　　 四、螃蟹的營養價值

　　1、螃蟹含有豐富的蛋白質，能夠為人體補充能量。值得一提的是，螃蟹中的蛋白質屬于動物蛋白，易被人體消化吸收。

　　2、螃蟹中富含鈣元素，有助于人體補鈣，促進骨骼正常生長發育。

　　蒸螃蟹的時間是多久？至少要保證十五分鐘才能蒸熟。螃蟹除了能蒸著吃以外，還能做成鹽焗螃蟹、咖咖蟹、蟹粉豆腐、尖椒炒蟹、海霸王蟹飯、蟹肉壽司飯、黃金蟹斗、醬螃蟹等等，不過螃蟹雖然好吃，但終究屬于涼性食物，秋天又是天氣轉涼的季節，所以不建議多吃。

　　螃蟹蒸法步驟如下4

　　 蒸螃蟹需要什么醬

　　我們吃螃蟹主要是吃螃蟹的鮮味，所以我們在制作醬料的時候要清淡，而不能過于濃烈而剝奪了螃蟹的味道。其實制作醬料也是及其簡單的，我們只要準備鮮醬油、鹽、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起，攪拌一下一份醬料就做好了。

　　為什么要選擇這樣一份醬料在我們食用螃蟹的時候呢？我們在蒸螃蟹的時候都是在清水中蒸，蒸出來的螃蟹是沒有味道的`，所以我們要通過蘸醬料來增加螃蟹的味道。所以我們在醬料中加入食鹽，增加味道。而加入鮮醬油、白砂糖可以增加螃蟹的鮮味。料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用，加入到醬料中可以增加螃蟹的口感。

　　蒸螃蟹好蒸嗎？那就讓我為大家一一解惑。其實蒸螃蟹是件及其簡單的事，我們只要把洗干凈的螃蟹放入鍋中蒸上十五分鐘，螃蟹蒸著顏色通紅就可以了。切記蒸的時間不要過短，時間過短蒸出來的螃蟹還沒有熟，這樣蒸出來的螃蟹不能有效的殺死螃蟹體內的微生物，吃沒有蒸熟的螃蟹危害身體健康。當然也不可時間過長，時間過長的話，螃蟹的肉質變老，影響口感。

　　以上就是我對蒸螃蟹需要什么醬的回答，希望對大家在食用螃蟹具有指導作用。蒸螃蟹是我們都愛吃的食物，味美膏肥的螃蟹更是讓人愛不釋手，欲罷不停。但是我們在吃螃蟹的時候，一定要把螃蟹蒸熟，因為螃蟹中可能有某些寄生蟲，如果沒有蒸熟可能不能殺死這些寄生蟲，而這些寄生蟲通過食道進入我們的體內是危害我們的身體健康的。