東北菱(東北菱角)

菱角的營養價值

菱角，又名水栗子，與蓮藕、荸薺一樣，都屬于水生類蔬菜。我第一次吃菱角，是在親戚家，那時是菱角和排骨一起煲的湯，感覺肉質特別清脆，說實話，我不喜歡吃，一度懷疑它沒煮熟，后來回家自己拿它來煲湯，幾乎把它煮爛了，吃起來就像栗子一樣，粉粉的，特別好吃。

（圖片來源于網絡）

說到菱角的營養，它的碳水化合物含量是比較高的，為20%左右，對于肥胖人群、糖尿病等特殊人群來說，吃了菱角，要注意相應減少米飯的量，以免熱量超標。

蛋白質含量為4.5克/100克，膳食纖維的含量也比較高，為1.7克/100克，膳食纖維有預防和緩解便秘的作用，從這兩點來看，和栗子比較相似。

當然，不同種類的菱角及其不同部位所含的營養成分均不一樣，例如，湖北菱角碳水化合物含量為20%左右，東北菱肉則可高達53%左右。

除此之外，菱角還含有維生素（如維生素B1、維生素B2）、礦物質（如鉀、鎂、磷）等多種營養成分、多糖類、黃酮類物質，以及一些抗腫瘤成分，不過，這些抗腫瘤成分更多是從菱角殼中提取的。

菱屬的各種特征

#中文名拉丁名特征描述1四角大柄菱（原變種） Trapa macropoda Miki var. macropoda果頸長而明顯，高5毫米，果高1.5-2厘米（果喙除外）。2東北菱Trapa manshurica Flerow果頸短而狹，高1.5-1.8毫米，果高1.5厘米（果喙除外）。3四角菱（原變種） Trapa quadrispinosa Roxb. var. quadrispinosa四刺角略細長，二肩角間端寬5-6厘米，肩部略突起，周圍明顯洼陷。4短四角菱（變種） Trapa quadrispinosa Roxb. var. yongxiuensis W. H. Wan四刺角短粗，二肩角間端寬4.5-5.5厘米，二短肩角平伸微下彎，2腰角微短內彎，周圍洼陷不明顯。5四瘤菱Trapa mammillifera Miki刺角間具4個瘤狀物，果高1.2厘米（果喙除外），萼脊被灰白色短毛。6四角矮菱（變種） Trapa natans L. var. pumila Nakano二腰角扁錐狀，基部較扁寬；葉三角狀菱形，鋸齒缺刻狀，多數鋸齒先端再二淺裂，葉背面綠色帶紫，基部寬楔形；萼脊被短毛。7野菱 (變種)Trapa incisa Sieb. & Zucc. var. quadricaudata Glück二腰角圓錐狀，基部增粗；葉斜方菱形，鋸齒缺刻狀、多數據齒端不裂，葉背面有棕色斑塊，基部寬楔形或近圓形；萼脊無毛或少毛。8四角刻葉菱（原變種） Trapa incisa Sieb. & Zucc. var. incisa果高1.5-2厘米，表面凹凸不平；花盤變為8個瘤狀物；葉基部楔形，邊緣具缺刻狀銳鋸齒；萼脊無毛9細果野菱Trapa maximowiczii Korsh.果高1-2厘米，表面平滑；花盤全緣；葉基部近圓截形；邊緣淺圓齒；萼筒密被短毛；萼沿脊被毛。10越南菱（變種）Trapa bicornis Osbeck var. cochinchinensis (Lour.) H. Gluck ex Steenis二肩角短細、平展或斜升，二腰角退化，無刺尖，細尖下垂，或鈍而下垂；果高2-3厘米。11八瘤菱Trapa octotuberculata Miki果高2厘米（果喙除外）；果喙發達；果冠向外翻卷；刺角間有8個外形大小相同的瘤狀物。12四瘤菱Trapa mammillifera Miki果高1.2厘米（果喙除外），果喙不發達，呈尖頭帽狀；果冠不翻卷；刺角間有4個瘤狀物。13冠菱Trapa litwinowii V. N. Vassil.果冠特大，并向外翻卷；二角平伸或向上彎曲，肩部略突起；果高1.5-2厘米（果喙除外）。14二角大柄菱（變種） Trapa macropoda Miki var. bispinosa (Flerow) W. H. Wan果冠略明顯，不向外翻卷；二角向下斜伸，肩部明顯突起；果高1-1.5厘米（果喙除外）。15丘角菱Trapa japonica Flerow果菱形，無腰角，其位置明顯呈小丘狀突起；果喙略明顯，直徑3-5毫米，果頸高2-3毫米；僅一對萼脊被毛，花蕾期略帶淡紅色。16菱Trapa bispinosa Roxb.果三角狀菱形或三角形，無腰角，其位置丘狀突起不明顯；果喙不明顯。17烏菱（原變種）Trapa bicornis Osbeck var. bicornis外果皮紫紅色，后變黑色；僅一對萼具毛。18臺灣菱（變種）Trapa bicornis Osbeck var. taiwanensis (Nakai) Z. T. Xiong外果皮由青綠色變成黑色；萼4,被毛。19越南菱（變種）Trapa bicornis Osbeck var. cochinchinensis (Lour.) Steenis果具2-4角，肩角較短小、平展或斜升，腰角退化成乳頭狀，微下垂或不明顯。20弓角菱Trapa arcuata S. H. Li & Y. L. Chang果呈弓形，高1.2-1.5厘米（果喙除外），二角間端寬5-6厘米。21扁角格菱（變種） Trapa pudoincisa Nakai var. complana Z. T. Xiong二角扁平，向上彎曲。22格菱（原變種）Trapa pudoincisa Nakai var. pudoincisa二角圓，平伸或略斜舉。23南昌格菱（變種） Trapa pudoincisa Nakai var. nanchangensis W. H. Wan同化根著生部位的莖上著生花又結果。24無刺格菱（變種） Trapa pudoincisa Nakai var. aspinosa Z. T. Xiong果無角也無刺。25無角菱Trapa acornis Nakano花萼早落；果為扁儲果狀，無刺角。

黑龍江豐林國家級自然保護區的地理位置

黑龍江豐林國家級自然保護區位于中國黑龍江省東北部小興安嶺南坡北段，地理坐標為E128°58'～129°15'、N 48°02'～48°12'，山體不高，地形平緩，海拔280～683米，為坡狀的低山丘陵地段和寬廣谷地，坡度多在1 0～25°之間，個別達35°，氣候年均溫度－0.5℃，無霜期120天左右，年降水量為650毫米，區內水系成樹枝狀。生物地理屬于中國東北區長白植物區系小興安嶺亞區，行政區隸屬黑龍江省伊春市五營區，豐林保護區東西長20Kkm，南北寬16km，東、南、北以湯旺河和豐林河為界與五營林業局接壤，西部以630大崗為界與上甘嶺林業局相連，總面積18165.4公頃，核心區總面積4165公頃，緩沖區總面積3812公頃 ，實驗區總面積10188.4公頃。 黑龍江豐林國家級自然保護區屬北溫帶大陸性季風氣候區，受海洋環流和西伯利亞冷空氣影響，四季分異明顯，春季風大少雨，易干旱，是森林火災多發季節；夏季常受副熱帶變性海洋氣團影響，多雨而高溫；秋季降溫急劇，常有霜凍，多風；冬季寒冷而干燥。
年平均氣溫為0.2℃，年氣溫最大較差可達77.5℃，日溫持續在10℃以上的時間為120天，有效積溫（≥10℃）為1900℃～2200℃，植物生長的無霜期為100天～110天，年均降水日為110天，年降水量680～750mm，年蒸發量為930mm，隨著季節變化，干濕交替比較明顯，5月以前處于干期，6月～8月為濕期，9～10月為干期。 有14個森林植被類型，主要為：云杉紅松林，占有林地面積29.34%；楓樺紅松林，占有林地面積20.64%；針闊混交林，占有林地面積7.17%；椴樹紅松林，占有林地面積2.95%；冷杉林，占有林地面積1.93%。
植物區系屬于泛北極植物區，中國—日本森林植物區，長白山亞區，小興安嶺北部區，植物有113科612種，其中被子植物507種，裸子植物6種，蕨類植物28種，苔蘚植物71種，菌物有4綱23目55科380種。 豐林自然保護區內被列為國家重點保護的野生動物有41種，獸類10種，其中Ⅰ級保護動物2種，Ⅱ級保護動物8種：鳥類31種，其中Ⅰ級保護動物6種，Ⅱ級保護動物25種。代表性動物有：
(1)紫貂(Mattes zibellina)：國家I級保護動物。為典型的亞寒帶針葉林動物。主要以小型獸類和鳥類(免、松鼠、飛鼠、鼠類、榛雞、 松雞、雉雞等)為食，喜食雛鳥和鳥卵：秋季常吃稠李、越桔、山楂等植物的漿果；冬季食紅松種子。每年夏季發情交配，第二年春季產仔。在本區內少見，應重點加以保護。
(2)駝鹿(Alces arctos)：國家II級保護動物。是鹿科動物中個體最大的，：主要棲息于原始針葉林、針闊混交林中，多在林中濕地、林緣和闊葉幼樹叢生的地域活動，棲息地隨季節不同而變化：主要采食植物的枝葉，春季食物缺乏時啃食山楊樹皮。
(3)馬鹿(Carrus elaphus)：國家II級保擴動物。是—種大型鹿科動物，具有很高的經濟價值。主要棲息于針葉林、針闊混交林、次生林和采伐跡地中。在冬季主要食物為楊柳、樺、紫椴等樹木的枝條，本區的生境條件較適宜馬鹿的生存。
(4)黑熊(Selenarctos thibetanus)：國家II級保護動物。主要棲息于林區的針葉林和針闊混交林中。冬眠主要以楊、椴的樹倉為主。雜食性，春、夏兩季主要食青草、嫩樹葉及早春植物，也食動物尸肉；秋季以各種植物堅果、漿果、及種子為食，有時也吃小動物。夏季發情交配，于當年12月至翌年2月產仔。
(5)棕熊(Ursus arctos)：國家II級保護動物。棲息環境與黑熊基本相似，體形比黑熊大且粗壯。冬倉多為地倉或天然巖洞，少數為樹倉。食雜性，動物性食物所占比例比黑熊大。其繁殖特性與黑熊很相似。
(6)水獺(Lutra lutra)：國家II級保護動物。為半水棲性物種， 棲息于河流、泡沼、岸邊筑巢在靠近水邊的樹根下。晝伏夜出，以魚類為食。水獺毛皮極為珍貴而被大量捕殺，應重點加以保護。
(7)鴛鴦(Aix galericulata)：國家II級保護動物：棲息于森林溪流、水泡、沼澤、水塘中。常漂浮在水面上打盹或在河；氣岸邊樹權、石頭上休息。食雜性，主要食物有草桿、果實、魚、蛙、昆蟲等。營巢于樹洞中。
(8)花尾榛雞(Tetrastes bonasia)：國家II級保護動物。為典型的森林鳥類。主要棲息于針葉林、針闊葉混交林、闊葉林和林緣灌叢中，營巢于倒木下或樹旁及枝椏堆下。喜食楊、樺的嫩芽及花序等，也吃松籽、橡子、榛子及草籽等。 國家（Ⅱ級）重點保護植物6種，包括紅松（Pinus koraiensis Sieb. et Zucc）、水曲柳（Fraxinus mandshurica）、紫椴（Tilia amurensis ）、黃菠蘿（Phellodendron amuren ）、鉆天柳（Chonia arbutifolia ）和野大豆（Glycine soja）。
藥用植物：刺五加、北五味子、黨參、澤瀉、三棵針、黃芩、龍膽、輪葉沙參、地榆
食用野菜：蕨菜、刺老牙、黃花菜、燕尾風毛菊、老山芹、蒲公英
食用野果：篤斯越桔、越桔、山葡萄、藍靛果忍冬、狗棗獼猴桃、刺玫薔薇、稠李、東北茶鐮子。
蜜源植物：紫椴、糠椴、胡枝子、金蓮花
芳香植物：鈴蘭、白丁香、杜香、興安杜鵑、野薄荷
觀賞植物：百合、剪秋蘿、鳶尾、繡線菊、珍珠梅、柳蘭
飼料植物：小葉章、山黧豆、野豌豆、燕尾風毛菊
纖維植物：蘆葦、苔草、升麻、春榆、紫椴
編織植物：暖木條、香蒲、胡枝子、柳、
油料植物：紅松、棒子、胡桃楸、蒼耳、云杉
淀粉植物：蒙古柞、沙參、桔梗、東北菱

菱角為什么不宜生吃，生吃過多對身體有什么傷害？

和栗子一樣，菱角在堅果中也有較高的營養價值，它們是零膽固醇、接近零脂肪、富含蛋白質和淀粉。菱角主要生長在南部湖泊，因為種植和采摘不如板栗方便，所以市場上能看到的水果較少，所以它的受歡迎程度不如板栗，不像街頭巷尾常見的板栗。對年輕人來說，菱角最大的好處是減肥和健身。菱角的脂肪率很低，只有0.7%的熱量遠遠低于其他食物，吃了飽腹感好后，會減少其他食物的攝入，從而控制進食欲望，減少脂肪的攝入。

對老年人來說，菱角有助于滋養內臟。菱角的營養價值很高，富含碳水化合物、胡蘿卜素、鉀和多種維生素等物質，這些營養素不僅是人體維持生命所必需的，而且具有更多的生理價值。因此，特別適合中老年虛弱、胃腸功能衰退、脾虛的人群。菱角又稱菱角、蓮藕、菱角，是水生蔬菜。我第一次吃馬蹄，是在親戚家，當時是把馬蹄和排骨湯放在一起，感覺肉特別脆，說實話，我不喜歡吃，曾經懷疑它沒有煮熟，然后回家把它端到湯里，幾乎把它煮熟了，像栗子粉，特別好吃。

說起菱角的營養，其碳水化合物含量相對較高，約為20%，對于肥胖人群、糖尿病等特殊人群，食用菱角時，應注意減少大米的攝入量，以免超過熱量限制。蛋白質含量為4.5g/100g，膳食纖維含量也相對較高（1.7g/100g）。膳食纖維具有預防和緩解便秘的作用，在兩個方面與板栗相似。當然，不同類型的菱角及其不同部位含有不同的營養成分。

例如，湖北菱角的碳水化合物含量約為20%，而東北菱角肉的碳水化合物含量可高達53%。此外，菱角還含有維生素（如維生素B1、維生素B2）、礦物質（如鉀、鎂、磷）等營養物質、多糖、類黃酮以及一些抗腫瘤成分，但這些抗腫瘤成分更多的是從菱角殼中提取的。

菱角為什么不宜生吃，生吃過多對身體有什么傷害？

和栗子一樣，菱角在堅果中也有較高的營養價值，它們是零膽固醇、接近零脂肪、富含蛋白質和淀粉。菱角主要生長在南部湖泊，因為種植和采摘不如板栗方便，所以市場上能看到的水果較少，所以它的受歡迎程度不如板栗，不像街頭巷尾常見的板栗。對年輕人來說，菱角最大的好處是減肥和健身。菱角的脂肪率很低，只有0.7%的熱量遠遠低于其他食物，吃了飽腹感好后，會減少其他食物的攝入，從而控制進食欲望，減少脂肪的攝入。

對老年人來說，菱角有助于滋養內臟。菱角的營養價值很高，富含碳水化合物、胡蘿卜素、鉀和多種維生素等物質，這些營養素不僅是人體維持生命所必需的，而且具有更多的生理價值。因此，特別適合中老年虛弱、胃腸功能衰退、脾虛的人群。菱角又稱菱角、蓮藕、菱角，是水生蔬菜。我第一次吃馬蹄，是在親戚家，當時是把馬蹄和排骨湯放在一起，感覺肉特別脆，說實話，我不喜歡吃，曾經懷疑它沒有煮熟，然后回家把它端到湯里，幾乎把它煮熟了，像栗子粉，特別好吃。

說起菱角的營養，其碳水化合物含量相對較高，約為20%，對于肥胖人群、糖尿病等特殊人群，食用菱角時，應注意減少大米的攝入量，以免超過熱量限制。蛋白質含量為4.5g/100g，膳食纖維含量也相對較高（1.7g/100g）。膳食纖維具有預防和緩解便秘的作用，在兩個方面與板栗相似。當然，不同類型的菱角及其不同部位含有不同的營養成分。

例如，湖北菱角的碳水化合物含量約為20%，而東北菱角肉的碳水化合物含量可高達53%。此外，菱角還含有維生素（如維生素B1、維生素B2）、礦物質（如鉀、鎂、磷）等營養物質、多糖、類黃酮以及一些抗腫瘤成分，但這些抗腫瘤成分更多的是從菱角殼中提取的。