湘西土匪鴨(湘西土匪鴨圖片)

主要材料備齊；蒜瓣、生姜切片，胡蘿卜去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用；鴨肉切塊后，放入冷水鍋中煮開汆燙后撈出，瀝干備用；鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆后盛出備用；炒鍋中熱油，放蒜片、姜片、一半的線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香；接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻；接著倒入適量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘左右；燜好后開蓋放入胡蘿卜，蓋蓋再燜5-8分鐘；燜好后開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收干時，撒香菜翻勻即可裝盤。中國菜,家常菜,燉,午餐