韭菜湯的做法

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莜面的湯汁的家常做法的家常一氣呵成 做法

莜面是有名的家常小吃，日常可將莜面作為點心或者正餐食

用，可自己吃也可與家人一起享用。做莜面除了要精心挑選食材，

合理搭配各種食材的營養成份之外，最重要的就是湯汁的做法。

湯汁做得成不成功很大程度決定著莜面是否符合色香味的原則。

學習幾個家常自制莜面湯汁的方法吧。

一、輔料

韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黃瓜1跟

調料

水210克、蔥1根、食鹽1克、紅尖椒1個、尖椒1個、醬

油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克

莜面窩窩步驟1

莜面放入碗中，加入等量的沸水;

將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，

蒜剁泥;

步驟2

迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀;

將爛腌菜汁放入容器，加入適量純凈水;

步驟3

趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼

水;

再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖

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椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油;

步驟4

將面團揪成小塊，大約是一個窩窩的量;

充分攪拌均勻做為涼湯，將莜面窩窩放入蘸食即可

步驟5

案板上抹少許油，將小面團搟薄拉長呈牛舌自制小車床 形;

步驟6

拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然后用食指

和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為一

個窩窩;

步驟7

做窩窩的過程中，將做好的莜面窩窩放到濕潤的紗布上;

步驟8象舞

將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開后大火蒸10分鐘

即可。

二、烹飪步驟

1/14先制作配料拌黃瓜。喝什么茶最減肥 黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個

工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。

2/14熗油。鍋里倒少許胡麻油(色拉油也可以，胡麻油味道更

好)，油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出

香味，趁熱倒入盆中。

3/14趁熱倒入菜盆中。盆中在加電話用語英語 入少許醋，生蒜末，香菜。

攪拌勻。拌黃瓜做好了。

4/14制作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就

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多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。

5/14和莜面。一碗半莜面，兩個人加小孩絕對夠吃了。

6/14用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然

太硬，不好加工成面條。

7/14等不燙手了，把莜面揉好。

8/14弄成棒棒，準備壓面。

9/14用這個工具壓面。

10/14壓在蒸籠里。

11/14面壓好了。壓面的同時在鍋里把水燒上。水要多些。

12/14水開了以后，把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。

最好同時在鍋里的水里放些土豆塊(吃莜面的時候拌上土豆泥更

好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄)

13/1415分鐘了，莜面蒸熟了。

14/14吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，

加些黃瓜菜，(如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成

泥)把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。