西餐午餐晚餐服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
1.準(zhǔn)備工作：跟西餐早餐準(zhǔn)備工作基本相同
2.領(lǐng)臺(tái)：見《餐廳領(lǐng)臺(tái)服務(wù)程序》
1.飲料：客人就坐后，服務(wù)員應(yīng)表示歡迎，然后站在客人右側(cè)，遞上酒水單，禮貌地征詢客人需要什么酒水，如客人不需飲料，則為客人倒上冰水，客人點(diǎn)單后，應(yīng)重復(fù)客人點(diǎn)單內(nèi)容，然后開單，上飲料時(shí)要用托盤，服務(wù)時(shí)左手托托盤，右手拿飲料，從客人左側(cè)為客人斟飲料，名貴酒要先給客人過目后，方可打開酒瓶
2.點(diǎn)菜：與西餐早餐點(diǎn)菜服務(wù)基本相同。
3.上菜：根據(jù)客人所點(diǎn)菜肴，適當(dāng)調(diào)整桌面原有的餐具，上菜或撤碟時(shí)一律使用托盤，左手托盤，右手上菜或撤盤，上菜時(shí)檢查所上菜肴與客人所點(diǎn)是否相同，
調(diào)味品和輔料是否跟全，西餐上菜順序?yàn)椋好姘ⅫS油、、開胃頭盆、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶，上菜時(shí)，應(yīng)先賓后主，先女后男，從客人右側(cè)上菜，從客人左側(cè)撤盤，上菜
時(shí)報(bào)菜名，并做適當(dāng)介紹，除面包黃油外，其它菜肴、湯、甜品等上桌時(shí)，須將前一道用餐完畢的用具撤去，菜肴全部上完后，應(yīng)向客人示意，并詢問客人還需要什么，然后退至值臺(tái)位置，咖啡或茶待客人結(jié)帳離去后方可撤去。
4.用餐：及時(shí)與廚房聯(lián)系，反饋客人意見，控制出菜時(shí)間，記住每位客人的菜單，按順序上菜，不要將送菜順序顛倒或送錯(cuò)菜，注意隨時(shí)添加酒、飲料、面包、黃油等，及時(shí)撤去餐后的盆、碟等，做好臺(tái)面清潔，服務(wù)員不能隨便離開工作區(qū)域，要注意觀察客人的表情，及時(shí)解決和滿足客人的需求。
5.征詢意見：同西餐早餐服務(wù)程序相同。
6.結(jié)帳：同西餐早餐服務(wù)程序相同。
7.送客：同西餐早餐服務(wù)程序相同。
8.撤臺(tái)：同西餐早餐服務(wù)程序相同。
