營養師考試題及答案
1.有細胞內動力工廠之稱的是( )。
A.線粒體
B.溶酶體
C.細胞核
D.細胞質
答案：A
2.人體有四大類組織，血液屬于( )。
A.上皮組織
B.結締組織
C.肌組織
D.神經組織
答案：B
3.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。
A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量
答案：C
4.消化系統由( )。
A.消化道和消化腺組成
B.消化道和腸胃組長
C.口腔、腸和胃組成
D.口腔和消化腺組成
答案：A
5.骨質包括有機質和無機質，無機質的主要成分是( )。
A.骨膠原纖維
B.黏多糖
C.鈣鹽
D.鈣
答案：C
6.人體內外氣體交換的場所是( )。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支氣管
答案：C
7.動脈是( )。
A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道
B.把血液從心臟輸送到毛細血管的管道
C.把血液從毛細血管輸送到心臟的管道
D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道
答案：B
8.脊神經共有( )。
A.31對
B.32對
C.36對
D.48對
答案：A
9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，那么共攝取的總熱量為( )kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能( )。
A.供應能量
B.構成機體組織成分
C.是維持神經系統正常活動不可缺少的物質
D.抗生酮作用
答案：D
11.以下不屬于VD缺乏的原因是( )。
A.VD及鈣、磷攝入缺乏
B.陽光照射缺乏
C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙
D.肝、腸疾病時可直接影響VD的正常合成代謝
答案：D
12.以下哪些病癥是維生素B2缺乏所造成的( )。
A.貧血 B.夜盲癥 C.克山病 D.脂溢性皮炎
答案：D
13.以下關于VC溶講解法正確的選項是( )。
A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑
B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑
C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水
D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水
答案：A
14.以下食物中含維生素C最少的一類食物是( )。
A.奶類
B.葉菜類
C.水果類
D.綠茶類
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.兒童少年蛋白質的日攝入數量應占總能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案：A
17.學年前兒童的膳食不應該( )。
A.完全執行《膳食指南》中的所有原那么
B.吃好吃飽一日三餐兩點
C.控制食糖的攝入
D.節食
答案：D
18.以下方法能保護蔬菜中的營養素( )。
A.洗后蔬菜放置時間過長
B.旺火急炒
C.炒煮的時間過長
D.長時間浸泡
答案：B
19.關于道德與法律的區別，你認為表述不正確的選項是( )。
A.道德產生時間比法律早
B.道德調整范圍比法律廣
C.道德的表現形式不如法律嚴格
D.道德的實施比法律更具有強制性
答案：D
20.以下不是多數歐美國家的膳食構造特點的是( )。
A.營養過剩型膳食
B.高熱量、高脂肪、高蛋白質
C.容易發生營養缺乏病
D.含膳食纖維低
答案：C
1.一個20歲的中體力活動男子的標準人系數是(D)。
