運營技巧:如何應對同品類競爭

運營技巧：如何應對同品類競爭

外賣作為餐飲?業中的?員，門店的營業額除了受天熱天冷、淡旺季對訂單的影響之外，還因為具有典型的電商特點，

所以訂單波動與區域競爭有很強的關系。

外賣市場就像“攻守道”，沒有訂單你想去“進攻”搶別家的訂單，單量?了之后你?要實時關注提防，怕別家來和你惡性競

爭搶?你的訂單。

畢竟區域市場就那么?，店同?品類的?戶就那么多，對于同品類店鋪更像是“零和博弈”，你家單多別?家單就少。可

以說，當你有類似“怎么最近外賣訂單下降這么多”這種疑問時，多半是因為你的對?調了活動、或者加?了競價、發了

券等等動作所影響。

?先，我們要知道我們在這個品類競爭中是處于什么樣的位置。當我們體量?對?多很多的時候，?如：我們有100單

別?只有10單，同樣?單虧5塊錢，就意味著別??天只要虧50?我們?天要虧500元，這是10倍的差距。冒然復制對

?的活動，顯然對我們不利。

但?對這樣的競爭，肯定不能?動于衷，我們需要有所動作。?板可以從兩個??去進?調整：

1、從產品下?

這個時候你要知道對?是不是純外賣店，因為純外賣店沒有線下堂?不可能備很多貨。純外賣抗風險能?差，因為每天

售賣的量畢竟有限，為了避免太?的耗損率，不得不減少產品線。我們恰好可以針對對?這?弱勢進?調整——增加產

品的豐富性。

好處有兩點：

第?，提?門店的轉化率和復購率。

因為你的是?店，原本每?的?然單量就?較多，這說明門店本?的曝光量和?客積累還不錯。不斷的擴充你的產品線

是?個可持續且有效的?法，不僅會提?下單轉化率（?戶有更多的選擇性），也會增加??戶的復購率（每次點餐都

有不同的搭配）。這樣，即使相同的曝光量下，訂單依然會有不錯的提升空間。你的競爭者?法跟進這?策略，就使你

處在競爭的優勢當中。

第?點，擴?了??的市場空間。

?如你是賣?夾饃的，加?些粥類產品既豐富了你的產品搭配，同時等于說你擴?看??的市場空間（共享粥類的市場

份額），吸引到額外的?客成為你客戶。所以適度增加產品也讓你在另?個維度上取得競爭優勢，效果還是?較明顯

的。

2、避免直接競爭，滿減檔位錯開避免直接對?。

我們知道，很多?戶下單都有?較各家活動的習慣：

?如別?設置了滿20減15的活動，?你只有滿20減10，顧客?眼就?較出來誰的折扣?度?，對??很不利。

如果對?的活動?度較?，我們應該在滿減檔位上與他錯開，使顧客沒辦法簡單的橫向?較。?如他是滿20減15，我們

再設置個滿20減10在?勢上就弱了對吧？這個時候我們第?檔設置15滿10，第?檔設置35減18，這樣的滿減是不是沒

有那么強的對?性了？

除了滿減不與對?直接沖突之外，我們還應該主動出擊，針對?些對?沒有注意的?些活動，針對性打擊，?如對?沒

有補貼配送費，你就補貼配送費，對?沒有新客?減，你就做新客?減，外加?店有之前積累?量的?客，進?精準營

銷。

3、引流?頻?價產品標低價，有四兩撥千?的作?。

?業內有句名?叫：“要把價漲在顧客看不見的地?。”同理，在顧客看得見的地?，我們要顯?出價格優勢。

?如你們都是賣陜西?吃的，?夾饃當屬銷量最?，最有?價作?的?個產品。別??個?夾饃賣7塊，你賣10塊。因

為這個產品我們定義為“引流產品”，意思是每個?戶都會點，但是都不會光點這個，都會搭配些其他的?如???線類

產品。其他產品產品價格可以不做調整，但是我們在引流?價產品的折扣?度或者原價?定要有競爭?，這樣就起到花

?錢辦?事的效果。

也有?些?板為了贏得競爭，想采??些偏激的?法：給其他店刷差評。我們不推薦?板這樣去做，不光是道德層?上

的“公平競爭”，同時惡意刷單的成本也是巨?的。但是遇到有?給我們刷差評的時候，我們可以收集證據，予以舉報。

所有的惡意降價也好、惡意評價也好，都只能短期實施。最重要的是守好陣地，誰能扛得過去，誰就收獲春天

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