花椒的功效與作用 花椒有哪些功效與作用 花椒食用禁忌

花椒的功效與作用 花椒有哪些功效與作用 花椒食用禁忌

【花椒的功效與作用】

花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，并可提取芳香

油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增

加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌

食。

花椒的功效

溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺

寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。

花椒的藥理作用

1.對消化系統的作用：

對實驗性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成。花椒水提物可明顯抑制大鼠結扎

幽門性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現快，而且持久。能使腹瀉發生推

遲，有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生緩慢。可明顯抑制胃腸推進運。

2.對實驗性血栓形成及凝血系統的作用：

采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。

實驗結果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長實驗性血栓形成的時

間，提示有預防血栓形成的作用。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗

凝成分有關。

3.鎮痛作用：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作

用。

4.抑菌作用：

本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢

子菌和紅色毛癬菌最敏感。

5.驅蟲作用：

花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。

6.其他作用：

本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加

強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血

管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。

花椒 可治除濕止痛

花椒，大家常用它做調料，或者火鍋中放入幾顆，其實花椒還有很多用途，中醫稱花椒為

“蜀椒”，認為它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發身體疼痛，喝花椒粥

能暖體止痛。

一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛

據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健

神。” 中醫稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲

解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。

營養學家研究表明，花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含

揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。

回南天空氣非常潮濕，假如感到體內濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風寒而感冒，就喝

喝今天教的花椒粥。

二、花椒入藥可治痛經 配菜可去腥防腐

因花椒性溫，還可治痛經，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調

成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經。

在烹飪領域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹

飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功

效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10粒花

椒，這樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不

過花椒葉要在快出鍋的時候放。

【花椒食用方法】

雞肫花椒

材料：雞肫2只、花椒20粒、鹽少許。

做法：將雞肫里外洗凈，放人花椒，加鹽少許，濕紙包裹數層，火上煨熟，取出即可。切

成薄片，趁熱食用。

用法：每次吃1只，1天吃2次，連用1周。

功效：雞肫養胃，本品和胃降逆，通腑理氣，能減輕胸骨后燒灼感及疼痛，減少呃逆及暖

氣，并對功能性消化不良，胃腸功能障礙均有一定治療作用。

花椒米粥

材料：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水

做法：將花椒研為細粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖適量，蔥白三根、同入沙

鍋，加水500毫升，煮至米開湯稠，然后調入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分鐘，鍋中

微滾數次即可停火。每日早晚兩頓溫服。

功效：花椒和粳米加水煮成，具有溫中養胃，散寒止痛，殺蟲驅蛔的功用。

適應癥：中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及蛔蟲病等。

花椒兔肉

材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、鹽5克、醬油15克、味精2克、白砂糖3

克、香油1克、菜籽油75克、大蔥15克、姜10克

制作：

1、將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片;

2、將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油;

3、另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味;

4、去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸;

5、依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;

6、再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟;

7、再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可;

8、食用時揀去蔥段、姜片。

功效：健脾益膚，悅色明志;適用于高血壓、糖尿病、性欲功能過強等癥。

花椒紅糖飲

材料：花椒12g、紅糖30g

做法：

1、將花椒清洗干凈，瀝干水分。

2、中火加熱小煮鍋中的400ml水，將花椒放入，待水燒開后，轉小火繼續加熱25分鐘，

直至水量減少至250ml，將花椒水中加入紅糖，攪拌均勻，即可飲用。

花椒姜棗湯

材料：花椒30克、生姜5錢、紅棗10顆。

做法：將姜、紅棗洗凈(紅棗剝開)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分鐘熄

火。趁熱服用。

功效：改善體內濕氣較重或胃虛、胃寒，女孩子氣血凝滯型的痛經、腸胃消化不良，緊虛

耳鳴等癥狀。

羊肉花椒歸姜湯

材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，當歸30克，精鹽、味精各適量。

做法：將羊肉洗凈，切塊;加入生姜、當歸片、花椒，加水適量，大火燒沸，改用文火煮

30—40分鐘，調入精鹽、味精即成。

食法：吃羊肉喝湯。每日l劑，連服5—7天。

功效：羊肉性熱，味甘、咸，有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效;花椒性熱，味

辛，有溫中止痛、散寒除溫、利水殺蟲等功效;生姜性組，味辛，有溫中散寒、發汗解表等功

效;當歸性溫，味甘、辛、苦，有補血調經、活血止痛、潤燥滑腸等功效。

干姜花椒粥

材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克

制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同

加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。

用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。

功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴

腹瀉等。

【花椒食用禁忌】

1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。

4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》

5、花椒畏橐吾、附子、防風。《唐本草》

2、杏仁為之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。《本草經集注》

3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫別錄》

6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花

椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所

致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;

水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，

口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經

疏》

7、花椒多食動人墮胎。《隨息居飲食譜》