二十四節氣【老北京都吃什么】

二十四節氣【老北京都吃什么】

二十四節氣【老北京都吃什么】

老北京最講究個“吃”，隨著節氣、氣候的不同，也是應養生的

需要，老北京在不同的節氣所吃的東西可是大不相同的，吃的文化自

然蘊藏其中。最近，本人根據家庭習慣，并搜集了一些資料，供大家

參考，也歡迎提出寶貴意見。

二十四節氣歌

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連；

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬大小寒。

每月兩節日期定，最多相差一兩天，

上半年來六甘一，下半年是八甘三。

立春：立春當天，主食一定要吃春餅。每到這天家里總要準備許

合美之意。

清明：可以說，清明節最重要的是就是祭拜先人了。而清明節又

叫寒食節，過去講究家家戶戶不起火，不吃熱東西，而是吃前些天預

備下的冷食。

谷雨：當天要吃面條，一定要吃煮的。在這個節氣里，肝臟氣伏，

心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，是身體補益的大好時機，但不

能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，以順應陰陽的變

化，如玉米須大棗黑豆粥等。

立夏：立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃面食，意

在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有面餅和春卷等。面餅，有甜、咸

兩種；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡

料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食

用。另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。

小滿：過去，小滿節氣期間，野菜遍布京城，有句話說：春風吹，

苦菜長，荒灘野地是糧倉。因此，這期間講究吃野菜，尤其講究吃一

立秋：“貼秋膘”。夏季，北京人有“苦夏”之說。由于天太熱，

人們什么都吃不下去，一旦立秋身上再無濕粘不適之感。于是就開始

想著多吃些好吃的東西，什么燉肉、醬肘子、燉排骨，該貼就貼膘吧。

處暑：處，去也，即暑氣終止的意思。處暑節氣宜食清熱安神的

食物，如銀耳、百合、蓮子等。

白露：這時就到了人們常說的“秋燥”時節。易出現口干、唇干、

鼻干、咽干等癥狀。可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用

一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如西洋參、百合、杏仁、川貝等，

對緩解秋燥多有良效。

秋分：秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這個季節

應多吃梨和甘蔗。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、

潤肺去燥等功能。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結

癥較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、保肝和幫助消化

的作用。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產后血

虛的人，不可多食。 甘蔗有滋補清熱的作用。對大便干結、小便不利、

小寒：從飲食養生的角度講，要特別注意多食用一些溫熱食物以

補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。如韭菜、茴香、生姜、蔥、

大蒜、栗子、狗肉。

大寒：由于大寒節氣是一年中的最后一個節氣，與立春相接，所