小龍蝦鹵水的配方是什么?【美味養生食譜】

小龍蝦鹵水的配方是什么？

文章導讀

大家不妨問一問周圍的女性朋友，是不是大家都喜歡吃麻辣小龍蝦。其實這種

菜之所以受人歡迎，主要就是它的味道與普通菜肴不一樣。其實小龍蝦的做法非常多，并

不僅僅是麻辣小龍蝦一種。今天小編就來分享鹵水小龍蝦的做法，好吃的不得了。特別是

對于不愛吃辣的人來說，可以說是福利哦~

材料：

青背小龍活蝦 5-6斤。

輔料：色拉油5斤，鹽80克，冰糖50克，蔥40克，姜50克，蒜20克，干辣椒50

克，豆瓣醬50克，花椒40克，八角5克，桂皮3克，紫蘇7克，白蔻2克，白芷1克，

丁香1克，山奈1克，肉蔻1克，香葉1克，白胡椒1克，高良姜1克，雞粉1克，雞

精5克，骨湯2斤，啤酒100克，香醋20克.

做法：

1. 小龍蝦放入清水里，吐泥沙0.5-1個小時，用牙刷刷去胸腹部的臟物，剪去須和腿，

講究的抽去蝦線，尾部中間的那個突起，抽出即可，清洗干凈，放入清水里繼續吐沙，備

用;

2. 鍋里添加色拉油，燒熱至6-7成熟，放入瀝干和用抹布擦干水的小龍蝦，炸1-2分鐘，

變紅后立即撈出，備用;

3. 鍋底添加適量色拉油，加入切片的姜，切段的蔥，拍裂的蒜，剪成段的辣椒、花椒及

豆掰醬先炒香，炒出紅油，再放入八角、桂皮、紫蘇、白蔻、白芷、丁香、山奈、肉蔻、

香葉、白胡椒、高良姜炒出香味，加入骨湯，旺火燒開后調小火熬制30-40分鐘，制成鹵

汁。

4. 把炸過的小龍蝦放入鹵汁中，旺火燒開后加入啤酒和香醋，1-2分鐘后調小微火，鹵