【每日一膳】養(yǎng)肝利濕的冬瓜鴨肉湯

2023年12月9日發(fā)(作者：別具匠心什么意思)

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【每日一膳】養(yǎng)肝利濕的冬瓜鴨肉湯

冬瓜是夏天消暑的佳品。記得小時(shí)候沒(méi)有空調(diào)，抱著一個(gè)大冬瓜睡覺(jué)，就能解暑。吃冬瓜同樣能解暑。這款湯很適合夏天飲用，具有利濕健脾、養(yǎng)肝滋陰的功效。

冬瓜鴨肉湯的做法

1.

冬瓜500克 鴨腿一只

2.

鴨腿肉去皮切塊狀，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后倒入料酒，放入鴨塊，半分鐘左右關(guān)火

3.

棹水后的鴨塊用冷水沖洗干凈備用；冬瓜去馕洗干凈，去皮切塊；生姜切薄片，綠豆洗干凈備用

4.

砂鍋內(nèi)倒入3/4的冷水，放入鴨塊

5.

放入姜片和綠豆

6.

再倒入一大勺醋

7.

20分鐘后倒入冬瓜，再煮半個(gè)小時(shí)左右

8.

最后加入一小勺鹽（量依個(gè)人口味而定）

由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

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