山芋是什么

2023年12月11日發(fā)(作者：彈琴復(fù)長嘯的上一句)

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山芋是什么

一、山芋是什么二、山芋是發(fā)物嗎三、山芋的做法有哪些

山芋是什么1、山芋是什么

山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。2、山芋的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算,其營養(yǎng)成分除脂肪外,蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人體吸收。

3、山芋的好處

《金薯傳習(xí)錄》一書亦說:番薯煨熟食能治酒濕入脾而泄瀉者,山芋適用的便秘多見于體型肥胖、面色黃暗之人、大便不爽、先干后溏,且多伴浮腫。經(jīng)常食山芋可使大便暢行,故《本草求原》說山芋能“寬腸胃,通便秘”。山芋的利尿作用并個(gè)強(qiáng),但對(duì)肥胖體型的輕度浮腫有較好的輔助治療作用。

《嶺南采藥錄》說:“醋煮服,治全身腫”。中醫(yī)文獻(xiàn)中還有山芋“御風(fēng)寒,益顏色”的記載。 近年來,山芋的保健價(jià)值日益被人們重視。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)山芋中富含維生素B族、維生素C族、賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn),山芋中含有豐富的粘液蛋白,這是一種多酮體與蛋白質(zhì)的混

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