糯米粉用熱水還是冷水和面 糯米粉用熱水燙后很沾怎么辦

2023年12月25日發(作者：飛蟲獸)

糯米粉用熱水還是冷水和面糯米粉用熱水燙后很沾怎么辦

早上去市場購買了一些新鮮糯米粉，打算用來制作糯米糍，而糯米粉在和面時，是用熱水還是冷水呢？糯米粉用熱水燙后很沾要怎么辦呢？以下為你解答。

一、糯米粉用熱水還是冷水和面

一般建議用溫水。

糯米粉在和面時，不宜直接用熱水或冷水，因為冷水和面，糯米粉的粘性較低，容易使糯米粉散開，不宜揉搓成面團，而熱水和面，糯米粉會出現成團的情況，不宜搓開，會影響糯米粉的口感，一般建議用溫水較好，水溫建議在40-60度之間，這樣的面團軟糯、有彈性。

二、糯米粉用熱水燙后很沾怎么辦

建議佩戴手套。

糯米粉是糯米浸泡一夜之后，經過水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用來制作元宵、湯圓等食材，而用熱水燙過之后，揉面團會很粘手，這時可以選擇佩戴一個手套，然后揉面，這樣糯米粉就不會沾在我們手上了，而且揉搓的面團也更為軟糯、有拉扯感。

三、糯米粉用熱水沖直接吃可以嗎

一般并不建議用熱水沖后食用。

糯米粉的主要原料是糯米，那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮

熟食用的，那么糯米粉用熱水沖是不是能直接吃呢？其實是不建議直接熱水沖泡食用的，因為熱水并不能使糯米粉完全沖泡開，而且糯米粉中含有大量的蛋白質、脂肪等大分子物質，直接食用，會增加腸胃負擔，常伴有腹脹、腹痛等不適癥狀，建議將糯米粉揉搓成團，在蒸籠中煮熟后食用。

四、糯米粉熱水燙之后可以做什么

糯米糍

材料：糯米粉500克、開水、芒果、椰絲、色拉油、鮮奶適量。

做法：

1、準備一個大碗，倒入糯米粉、鮮奶攪拌均勻，成糊狀。

2、然后將糯米混合液在鍋中蒸10分鐘，直到奶糕凝固。

3、接著將奶糕揉搓成團，撒上椰絲，制作成薄餅。

4、緊接著將芒果包裹進薄餅中，揉搓成團。

5、最后外表裹上一層椰絲，放入冰箱冷卻一段時間，即可切開食用。