“菽”、“豆”歷時演變研究

2024年2月13日發(作者：美女雞吧)

“菽”、“豆”歷時演變研究

王偉靜;葉桂郴

【摘 要】先秦至秦,“豆科植物或其果實”的能指基本是“菽”.漢代,“豆”進入“豆科植物或其果實”義域,與“菽”同為常用詞.魏晉南北朝,“菽”多用于史書或其他書面用語,“菽”退出常用詞范圍.唐以降至清代,“菽”保留于書面語,“豆”的使用極為廣泛;到現代,“菽”退出歷史舞臺,“豆”在現代漢語中成為專門指稱“豆科植物或其果實”的詞.

【期刊名稱】《桂林航天工業學院學報》

【年(卷),期】2012(017)003

【總頁數】5頁(P324-327,330)

【關鍵詞】菽;豆;演變

【作 者】王偉靜;葉桂郴

【作者單位】廣西民族大學文學院,廣西 南寧53000;桂林航天工業學院科研處,廣西桂林541004

【正文語種】中 文

【中圖分類】H031

在表示“豆科植物或其果實”義上，上古漢語說“菽”，現代漢語說“豆”。這兩個詞表示“豆子”義出現的時期不同，使用情況也有微異。本文旨在考察“菽”、“豆”在歷史文獻中出現的狀況，力求反映其歷史面貌。

一、先秦至秦，“菽”的天下

我們檢閱了先秦至秦16種典籍，其中“菽”、“豆”使用情況如表1：

表1 先秦至秦“菽”、“豆”使用情況表

（注：表中括號內的數字表示該詞于所在文獻中作“豆科植物或果實”義的次數，下同。）

《說文解字·尗部》：“尗，豆也。象尗豆生之形也。”①從本義來看，“菽”為“成長中的豆科植物”，后“所指”擴大可指稱“豆科植物的果實”。

《說文解字·豆部》：“豆，古食肉器也。從口，象形。”“豆”本義為盛肉的器具。在我們檢閱的先秦典籍中“豆”作為“豆科植物或果實”義的例子為零，可見這一義項還沒有出現。這一時期，在表示“豆科植物或果實”義上，“菽”為常用詞。下面酌舉部分用例如下：

（1）中原有菽，庶民采之。螟蛉有子，蜾蠃負之。（《詩經·小雅·節南山之什》）

（2）天子居明堂左個，乘朱路，駕赤騮，載赤旗，衣朱衣，服赤玉，食菽與雞。（《禮記·月令第六》）

（3）周子有兄而無慧，不能辨菽麥，故不可立。（《左傳·成公十八年》）

（4）除景公之喪，諸大夫皆在朝，陳乞曰：常之母有魚菽之祭，愿諸大夫之化我也。”（《公羊傳·哀公（元年～十四年）》）

（5）冬十月，隕霜殺菽。何以書？記異也。此災菽也，曷為以異書？異大乎災也。（《公羊傳·定公（元年～十五年）》）

（6）戎叔謂之荏菽。（《爾雅·釋草第十三》）②

（7）孟夏之昔，殺三葉而獲大麥。日至，苦菜死而資生，而樹麻與菽。此告民地寶盡死。（《呂氏春秋·士容論第六·上農》）

（8）得時之菽，長莖而短足，其莢二七以為族，多枝數節，競葉蕃實，大菽則圓，小菽則摶以芳，稱之重，食之息以香，如此者不蟲。（《呂氏春秋·士容論第六·辯

土》）

（9）今使人生而未嘗睹芻豢稻粱也，惟菽藿糟糠之為睹，則以至足為在此也。（《荀子·榮辱第四》）按：菽藿，豆和豆葉。泛指粗劣的雜糧。

（10）故盜不竊，賊不刺，狗豕吐菽粟，而農賈皆能以貨財讓，風俗之美，男女自不取於涂而百姓羞拾遺。（《荀子·正論第十八》）

“菽”在這一時期使用之廣還體現在以下幾個方面：1.不僅是豆類植物的總稱，還用于專稱，如“荏菽”。2.“菽”和其他詞語組合有泛指的意思，如“菽藿”，指豆和豆葉，泛指粗劣的糧食；“菽粟”，指豆和小米，泛指糧食。3.古人注重祭祀之禮，“菽”用于祭祀，如“魚菽之祭”。

二、漢代，“豆”進入“豆科植物或其果實”義域，與“菽”同為常用詞

《說文解字》中用“豆”解釋“菽”，可見在漢代“豆”已經產生“豆科植物或其果實”義，并且“豆”的使用已經廣于“菽”。段玉裁注釋《說文解字》中“豆”字時，引用吳師道的結論為：

“古語只稱菽，漢以后方呼豆”③。王力《古漢語常用字字典》中也指出，“漢代以后，‘豆’才逐漸代替‘菽’，成為豆類的總稱。”從我們檢閱的漢代典籍中確能看出這一趨勢。我們檢閱了漢代7種典籍，其中“菽”、“豆”使用情況如表2：

表2 漢代“菽”、“豆”使用情況表

酌舉部分用例如下：

菽

（11）今歲饑民貧，士卒食芋菽，軍無見糧，乃飲酒高會，不引兵渡河因趙食，與趙并力攻秦，乃曰“承其敝”。（《史記·項羽本紀》）

（12）風從南方來，大旱；西南，小旱；西方，有兵；西北，戎菽為，小雨，趣兵；北方，為中歲；東北，為上歲；東方，大水；東南，民有疾疫，歲惡。（《史記·天官書第五》）

（13）張儀去楚，因遂之韓，說韓王曰：“韓地險惡山居，五榖所生，非菽而麥，民之食大抵菽藿羹。一歲不收，收不饜糟糠……”（《史記·張儀列傳》）

（14）對曰：“君之廄馬百乘，無不被繡衣而 食菽粟者，豈有騏麟、騄耳哉？后宮十妃，皆衣縞、纻，食梁、肉，豈有毛廧、西施哉？色與馬取于今之世，士何必待古哉？故曰：‘君之好士未也。’”（《戰國策·齊四》）

（15）古者，庶人魚菽之祭，春秋修其祖祠。士一廟，大夫三，以時有事于五祀，蓋無出門之祭。（《鹽鐵論》卷六《散不足第二十九》）

（16）田饒曰：“……夫檻鵠一舉千里，止君園池，食君魚鱉，啄君菽粟，無此五者，君猶貴之，以其所從來遠也。臣請檻鵠舉矣。”（《新序》卷五）

豆

（17）張儀為秦連橫說韓王曰：“韓地險惡，山居，五榖所生，非麥而豆；民之所食，大抵豆飯藿羹；一歲不收，民不饜糟糠；地方不滿九百里，無二歲之所食……”（《戰國策·韓一》）

（18）為兒時，好種樹禾、黍、桑、麻五榖、相五土之宜，青、赤、黃、黑，陵、水、高、下，粢、稷、黍、禾、蕖、麥、豆、稻，各得其理。（《吳越春秋·吳太伯傳第一》）

（19）豆麥之種，與稻梁殊，然食能去饑。小人君子，稟性異類乎？（《論衡》卷二《率性篇第八》）

（20）王者，長巨之最也。朱草之莖如針，紫芝之栽如豆，成為瑞矣。王者稟氣而生，亦猶此也。（《論衡》卷三《初稟篇第十二》）

（21）周監二代，漢監周、秦然則蘭臺之官，國所監得失也。以心如丸卵，為體內藏；眸子如豆，為身光明。（《論衡》卷十三《別通篇第三十八》）

（22）古者，燔黍食稗，而捭豚以相饗。其后，鄉人飲酒，老者重豆，少者立食，一醬一肉，旅飲而已。及其后，賓婚相召，則豆羹白飯，綦膾熟肉。（《鹽鐵論》

卷六《散不足第二十九》）

（23）余曰：“鉤吻不興人相宜，故食則死，非為殺人生也。譬若巴豆毒魚，石賊鼠，桂害獺，杏核殺狗，天非故為作也。”（《新論·祛蔽第八》）

從列表及例句中還可以看出：

1.《史記》中“菽”與“豆”使用比例為10：0，《論衡》中“菽”與“豆”的使用比例為0：12，呈相反的態勢。我們知道《史記》是官方史書，書面語要求很高，而《論衡》中有些詞語具有東漢口語詞匯的特征，可以推斷，在這一時期，書面語中“菽”占絕對優勢，而口語中“豆”的使用多于“菽”。

2.《戰國策》中出現對文，例（13）與例（17），可見在“豆科植物或其果實”義上，這一時期“豆”、“菽”同用，共時存在；而“豆”直接進入“菽”的義域，初步顯示了取而代之的強勢。

3.“豆”在這一時期不僅可作為豆類總稱，而且已經用于指稱具體豆類，如“巴豆”。清王念孫《廣雅疏證》：“巴尗，巴豆也。神農本草云：巴豆，一名巴菽，生巴郡川谷，菽與尗同，尗亦豆也。”④在“豆科植物或其果實”義上，“豆”取代“菽”又可見一斑。

4.南北朝賈思勰《齊民要術》引《廣雅》曰：“大豆，菽也；小豆，荅也。”⑤《廣雅》是漢代典籍，可見在漢代，“豆科植物或其果實”義上，“菽”和“豆”并不完全等同，微言之有一定差異。

5.“豆”進入“豆科植物或其果實”義域后，與“菽”競爭激烈，使用數量與頻率與“菽”不相上下，兩詞在這一時期同為常用詞。

三、魏晉南北朝，“菽”退出常用詞范圍

漢代以后，“豆”的使用迅速增多，大有覆蓋“菽”的態勢。我們檢閱了魏晉南北朝時期7種典籍，其中“菽”、“豆”的使用情況見表3：

表3 魏晉南北朝“菽”、“豆”使用情況表

酌舉部分用例：

菽

（24）故言能大養，則周公之祀，致四海之祭；言以義養，則仲由之菽，甘于東鄰之牲。夫患水菽之薄，干祿以求養者，是以恥祿親也。（《后漢書·劉趙淳于江劉周趙》）

（25）筲八盛，容三升，黍一，稷一，麥一，梁一，稻一，麻一，菽一，小豆一。（《后漢書·志第六·禮儀下》）

（26）行百余里而弼表至，曰：“今秋谷懸黃，麻菽布野，豬鹿竊食，鳥雁侵費，風波所耗，朝夕參倍。乞賜矜緩，使得收載。”（《魏書》卷二十八）

（27）且饕餮之禽，必資魚肉，菽麥稻粱，時或餐啄，一食之費，容過斤鎰。（《魏書》卷六十七）

（28）五土所宜，黃白宜種禾，黑墳宜麥黍，蒼赤宜菽芋，下泉宜稻。得其宜則利百倍。（《博物志》卷一）

豆

（29）是時谷一斛五十萬，豆麥一斛二十萬，人相食啖，白骨委積。帝使侍御史侯汶出太倉米豆，為饑人作糜粥，經日而死者無降。（《后漢書·孝獻帝紀第九》）

（30）亦知種田，有大麥、粟、豆，然其北界氣候多寒，唯得蕪菁、大麥，故其俗貧多富少。（《魏書》卷一百一）

（31）手把豆蔻，口嚼檳榔。（《洛陽伽藍記》卷二）

（32）白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。（《齊民要術·雜說》）

（33）凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，鞠菁、大豆為下。常見瓜底，不減綠豆，本既不論，聊復記之。（《齊民要術》卷一《種谷第三》）

（34）種欲深故。豆性強，苗深則及澤。（《齊民要術》卷二《大豆第六》）

（35）取豆萁內區中，足踐之，厚尺五寸。（《齊民要術》卷二《種芋第十六》）

（36）愈甚，有細咤聲如炒豆，唯靜住良久乃滅。后其人忽忽如失魂，經日乃差。今人梳頭著髻時，有隨梳解結有光者，亦有咤聲。（《博物志》卷九）

1.這一時期“菽”多用于泛指，另做“大豆”特指。且“菽”多用于史書或其他書面用語，已經基本遠離普通人的生活。

2.《齊民要術》是一部完整的農書，書中含“豆”的詞組有：大豆、小豆、白豆、綠豆、赤豆、黃落豆、留豆、胡豆、剌豆、御豆、豆角、楊豆、高麗豆、豌豆、江豆、谷豆、巴豆、茭豆、豆花、豆萁、豆藿、豆田、豆汁、豆味、豆黃、豆醬、豆豉等等。可以看出這一時期“豆”貼近人民生活，具有很強的能產性，使用普遍。《齊民要術》中“菽”使用11次，我們考察這11例均為引用上古典籍中的用語。綜上可以看出，在魏晉南北朝時期，“豆”已經基本替代“菽”，“菽”退出常用詞范圍。

四、唐以降至清代，“菽”保留于書面語，“豆”使用廣泛

“菽”在魏晉南北朝時期推出了常用詞范圍，但并沒有一下子消失。我們檢閱唐代至清代的43種典籍⑥，并對其中18種典籍中“菽”、“豆”的使用情況進行了列表，見表4：

表4 唐代至清代“菽”、“豆”使用情況表（續表）

（續表4）

我們對檢閱的43種典籍中“菽”出現的詞組做了總結，基本有以下幾種：菽粟、半菽、菽麥、啜菽飲水、青菰寒菽、菽粉、禾菽、魚菽、葵菽、菽水之禮、采菽烹葵、梅菽、鹽菽之祭、紛如撒菽、菽水承歡／菽水清歡、綠菽、豆菽／菽豆等。可見，唐至清每個朝代的典籍中都有“菽”的用例，但使用數量少且語境較為固定，多為書面用語，文言氣息較重。

而“豆”則隨著時代的推移使用越來越廣泛，其能產性隨著時代的推移愈加突出，

我們對檢閱的43種典籍中“豆”的詞組做了總結，有：豆蔻、紫豆、豆枕、瓜豆、青豆、豆房、豆粥、米豆、扁豆、豆根、豆羹、燕豆、梅豆、爆豆、豆皮、豆粒、豆油、豆酒、豆莢、炒豆、豆秸、撒豆成兵、豆棚、摘豆、豆渣、豆價、鐵豆、金豆、豆面、豆雨、豆腐、豆漿、豆餅等。“豆”在史書、筆記、詩詞、小說中使用普遍。這段時期“豆”的使用數量及頻率遠遠高于“菽”，且使用范圍極為廣泛，可以說，唐代至清代，在“豆科植物或其果實”義上，“豆”在書面語及口語中均廣泛使用。

五、現代漢語中，“菽”退出歷史舞臺

現代漢語中，“菽”最終退出歷史舞臺，這一事實在現代語言中得以體現。我們檢閱了六部現代小說，其中“菽”、“豆”的使用情況見表5：

表5 現代漢語中“菽”、“豆”使用情況表

六部現代小說中“菽”的使用次數為零。《現代漢語詞典》中雖還列有“菽”字條⑦，但只列了兩個詞：“不辨菽麥”、“菽粟”，均屬于古語詞。所以現代漢語中“菽”雖未銷聲匿跡，但已基本退出歷史舞臺，“豆”在漫長的歷史演變中退出“盛肉的器具”及相關義項，在現代漢語中專門指稱“豆科植物或其果實”。

六、結束語

先秦至秦，在“豆科植物或其果實”義上是“菽”的天下，“菽”在這一時期使用廣泛。漢代，“豆”進入“豆科植物或其果實”義域，與“菽”同為常用詞，但“菽”在書面語中占絕對優勢，口語中則“豆”的使用廣于“菽”，初步顯示了取代“菽”的強勢。魏晉南北朝，“菽”多用于史書或其他書面用語，“菽”退出常用詞范圍。唐以降至清代，“菽”保留于書面語，“豆”的使用數量及頻率遠遠高于“菽”，且使用范圍極為廣泛；到現代，“菽”退出歷史舞臺，“豆”在現代漢語中成為專門指稱“豆科植物或其果實”的詞。

注釋

①關于“尗”和“菽”，兩者為古今字，“尗”為古字，“菽”為今字。因先秦時期已用“菽”，故本文只考察“菽”。

②戎菽，亦作“戎叔 ”。山戎所種植的一種豆科植物。大豆。《管子·戒》：“北伐 山戎 ，出冬蔥與戎菽，布之天下。”《詩·大雅·生民》：“蓺之荏菽”毛 傳：“荏菽，戎菽也。”鄭玄 箋：“戎菽，大豆也。”一說為胡豆，蠶豆。《爾雅·釋草》：“戎叔，謂之荏菽。”郭璞 注：“即胡豆也。”或謂戎菽、胡豆皆豌豆別名。見明李時珍《本草綱目劐·穀三·豌豆》。

③清段玉裁《說文解字注》卷五篇上。

④見清王念孫《廣雅疏證》卷十上.清嘉慶元年刻本。

⑤賈思勰《齊民要術》齊民要術卷第二.四部叢刊景明鈔本。

⑥檢閱的典籍有：《梁書》《唐律疏議》《大唐西域記》《宣室志》《封氏聞見記》《敦煌變文》《全唐詩》《玉管照神局》《開元天寶遺事》《唐會要》《資治通鑒》《夢溪筆談》《營造法式》《北夢瑣言》《東坡志林》《王安石集》《全宋詞》《遼史》《汝南遺事》《南村輟耕錄》《北風揚沙錄》《異域志》《西廂記》《琵琶記》《元曲》《紀效新書》《天工開物》《皇明典故紀聞》《玉鏡新譚》《七修類稿》《五雜俎》《萬歷野獲編》《西游記》《水滸傳》《封神演義》《揚州畫舫錄》《閱微草堂筆記》《續子不語》《聊齋志異》《紅樓夢（120回）》《儒林外史》《兒女英雄傳》《官場現形記》。

⑦見《現代漢語詞典》1264頁。

參考文獻

［1］ 王力.王力古漢語字典［M］.北京：中華書局，2000.

［2］ 羅竹風.漢語大詞典［M］.上海：漢語大詞典出版社，2006.

［3］ 宗福邦，陳世饒，蕭海波.故訓匯纂［M］.北京：商務印書館，2000.

［4］ 汪維輝.東漢——隋常用詞演變研究［M］.南京：南京大學出版社，2000.

［5］ 蔣紹愚.古漢語詞匯剛要［M］.北京：商務印書館，2005.

［6］ 王鳳陽.古辭辨［M］.長春：吉林文史出版社，1993.

［7］ 葉桂郴，王玥雯，李鳴鏑.“束”“縛”“捆”“綁”的歷時考察［J］.湖南科技學院學報，2007（6）：54－56.

［8］ 葉桂郴，羅智豐.“買”、“市”、“購”的歷時演變［J］.古漢語研究，2011（4）：26－28.