紅燒豬蹄做法教程

2024年2月21日發(作者：賓語從句引導詞)

紅燒豬蹄做法教程

本期介紹的紅燒豬蹄是一道家常菜里比較傳統而經典的名菜，營養價值高，味道也好吃做法簡單，豬蹄的皮滑肉嫩，肥而不膩，紅燒芡汁用來拌飯別有滋味！

而紅燒豬蹄中的主食材豬蹄，做法很廣泛，比如坐月子時做的豬腳醋，還可用來煲湯和燒烤，營養價值很高，富含膠原蛋白，還有各種礦物質，維生素族群，常吃能有效改善與增強皮膚的彈性和韌性，緩和衰老，不僅美容養顏，還有助于健脾。

那么一道好吃的紅燒豬蹄，如何做到皮脆肉嫩？最重要的步驟是，豬腳焯水時一定要冷水下火同煮，這樣做出來的紅燒豬蹄不僅皮脆又嫩，還不會太膩，下面介紹紅燒豬蹄是怎么做得好吃。

本期菜式：紅燒豬蹄

主材料：豬蹄，姜，蔥，蒜

調味料：冰糖，料酒，生抽，老抽

鹵料：八角，桂皮，香葉，干紅辣椒，花椒

烹飪時間：一個半小時

現在介紹紅燒豬蹄的制作方法，首先要處理豬蹄，豬蹄算是豬肉里難處理的一部分，要先用火燒把表皮絨毛燒掉，洗干凈后丟進鍋中冷水下鍋大火燒開后再煮幾分鐘，撈起用水沖洗干凈瀝干水分，砍好備用，鹵料與蔥姜蒜也要洗凈。

熱鍋熱油后先把蔥姜蒜放入爆香，再把相關鹵料：桂皮，香葉，八角，花椒，干辣椒倒入爆香。

當蔥姜蒜與鹵料得到充分爆香后，把全部配料渣撈起放一邊，鍋內只留爆香后的油！

抓一小把冰糖放入鍋中，中小火慢煮至冰糖全融化。

冰糖融化后就可以把焯過水的豬蹄倒入不翻炒至均勻上色，再依次放入調料，生抽，料酒，老抽，加入后不斷翻炒。

把剛才撈起的調料渣倒入鍋中與豬蹄一起翻炒均勻，加入可以剛好抹過豬蹄的熱水量，大火燒至沸騰后蓋上鍋蓋轉小火慢燉70至80分鐘，其間可以試下咸度，覺得不夠咸的，可以加點醬油，這里不建議加鹽。

到點后按個人喜好中大火收汁即可出盤。

以上就是菜譜紅燒豬蹄的制作過程，沒有太復雜的步驟就能做出的經典菜式，夾一塊嘗一口，豬蹄皮脆爽口，有紅燒芡汁的味道包裹著豬蹄肉，吃起來的感覺肥而不膩，吃完一塊還想吃第二塊，但要注意因為豬蹄膽固醇偏高，三高人群慎吃。

制作紅燒豬蹄有幾點要注意的：

第1點是豬蹄的處理，一定要燒毛不然影響口感。

第2點是豬蹄焯水一定要冷水下鍋煮，讓豬蹄隨著水溫升高慢慢熟透，這樣煮出來的豬蹄肉皮脆肉嫩。

第3點是調咸度時建議只用醬油調。