2022臘月二十三小年吃飴糖的由來(lái)

2024年2月24日發(fā)(作者：dongzhi)

2022臘月二十三小年吃飴糖的由來(lái)

臘月二十三是小年又稱(chēng)小歲、小年夜，是相對(duì)大年(春節(jié))而言的。因地域的差異，各地過(guò)小年的日期不盡相同，大部分地區(qū)在臘月二十四日過(guò)節(jié)。下面小編為大家整理了臘月二十三小年吃飴糖的由來(lái)，希望大家喜歡!

臘月二十三小年為什么要吃飴糖

每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪⑶逅⒘隙埂鞑荩渲泻笕龢邮菫樵钔跎斓淖T備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在在灶王爺?shù)淖焐稀＿@樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。民間有“男不拜月，女不祭灶”的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。

糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食，逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱(chēng)餳、膠飴。市場(chǎng)上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛(ài)。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

飴糖是以大米等谷類(lèi)為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來(lái)，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開(kāi)始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開(kāi)發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。

北方的小年和南方的小年是同一天嗎

不是同一天，我國(guó)南方大部分地區(qū)的小年時(shí)間為臘月二十四，而北方小年的時(shí)間則為臘月二十三。這和過(guò)去古代制度習(xí)俗有關(guān)，在古代小年有所謂的“官三民四船五”的傳統(tǒng)，也就是說(shuō)官家的小年是臘

月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五。 但由于北方靠近京城，民間也逐漸受到官氣的影響，不自覺(jué)的都將祭灶改在了臘月二十三，而南方依舊保持原來(lái)的漢族傳統(tǒng)依舊在臘月二十四。所以一直至今都是南方的小年要比北方晚一天。

小年祭灶用什么

祭灶所供祭品很有講究。一般情況下，老百姓祭灶的祭品多為灶糖、甜點(diǎn)、豆腐、酒或酒糟等有講究的祭品：酒與酒糟是為了讓灶君忘乎所以，暈頭轉(zhuǎn)向;灶糖是一種麥芽糖，黏性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜會(huì)凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。麥芽糖又甜又黏，把它糊在灶神嘴上，一來(lái)灶神嘴吃甜了，就不好再惡言惡語(yǔ)，只能說(shuō)好話，二來(lái)麥芽糖粘住嘴巴，想說(shuō)壞話也張不開(kāi)嘴，只能說(shuō)個(gè)含含糊糊。灶神吃了豆腐之后就會(huì)嘴軟，就不能亂講話，自然少說(shuō)壞話。山東濰坊習(xí)慣供核桃，因?yàn)楫?dāng)?shù)胤窖灾小昂颂摇卑l(fā)音類(lèi)似“活頭”，對(duì)灶神寄予了期望，希望討個(gè)吉利;有些地方還要供奉幾個(gè)雞蛋，據(jù)說(shuō)是給灶神的部下狐貍、黃鼠狼之類(lèi)的零食。其實(shí)，無(wú)論祭品是什么，都是對(duì)灶神的賄賂，目的只有一個(gè)，就是希望灶神上天能多說(shuō)好話，少說(shuō)或不說(shuō)壞話。老百姓的想象力實(shí)在妙極。把“拿了人家的手短，吃了人家的嘴短”這一套人世生活經(jīng)驗(yàn)，也用在了對(duì)灶神的供奉上。