粥品原料詳細表

2024年3月7日發(作者：龍胡之痛)

1、 銀耳白果粥：香糯米150克，銀耳20克，白果50克，枸杞、精鹽少許。將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過切成兩半，文火熬煮成粥后，再放入銀耳和白果，煮開即成。此粥色澤素雅，能補氣潤肺，保健美容。

2、 山藥枸杞粥：粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量（糖尿病患者不加糖）。將粳米洗i凈，山藥去皮洗凈切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。此粥綿軟爽口，能消除疲勞、補血明目。

3、 五仁粥：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量（糖尿病患者不加糖）。一起放入鍋內文火共同煮制。此粥色香味全，具有補元氣、健脾胃的功能，能補充人體所需要的蛋白質。 （五仁健元粥）

4、 蓮子百合粥：粳米150克，蓮子50克，百合50克，新鮮胡蘿卜適量。將胡蘿卜切碎，同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。此粥清香甜潤，能健胃補脾，對消化不良、食欲不振有很好的功效。

5、 栗子桂圓粥：粳米100克，栗子100克，桂圓肉50克，葡萄干、白糖適量（糖尿病患者不加糖）。將栗子去皮米洗干凈，和桂圓肉一起倒入鍋內，上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥綿軟香甜，能益血補虛，暖脾暖胃。

6、 木耳大棗粥：香糯米150克，黑木耳30克，大棗20顆，葡萄干、冰糖適量（糖尿病患者不加糖）。將木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大棗煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。此粥能潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心，很適用于高三考生。 （綠尚學子健腦粥）

7、 紅薯蓮子粥：粳米150克，紅薯100克，蓮子50克，花生50克，大棗20顆。將紅薯去皮切成菱形塊，粳米蓮子大棗花生洗干凈，一起放入鍋內，文火熬煮30分鐘煮成粥狀。此粥味美香醇，能降低膽固醇，并有健美宜壽之功效。

8、 黑米八寶粥：黑糯米100克，紅豆、綠豆、，薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈后，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味，營養豐富，老少皆宜。

9、 胡桃姜汁紅棗粥

基本特點 胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣、養血、促進血液

循環、使氣色紅潤的功效。

基本材料 材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，紅棗10顆；調味料：紅糖1大匙

做法：

1.紅棗、胡桃仁洗凈；姜去皮，磨成姜汁備用。

2.糯米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入

紅糖煮勻即可。

注意：紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其

他糖取代，否則會減粥功效。

10、 糯米桂圓粥

原料：

圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克

做法：

1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。

2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間。

2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。

特色：

功效：養心安神，健脾補血。

11、 健康高纖粥

原料：

五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80

克，濕花生20克。

輔料：

色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。

做法：

1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。

2. 五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯。

3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。

4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入

其余調味料即可。

Tips：

當一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉

（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

12、 蔬菜素粥

煮粥，有些人認為那是一件非常簡單的事，但事實并非如此。要想煮出一碗美味的粥

品來可是要有一定真工夫的。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥

也；見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而后謂之粥。”不過你也別太擔

心，只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來。

原料：

精制糯米250克、西蘭花、胡蘿卜、香菇、色拉油、白糖。備其原材料后就可動手做

了。

做法：

1、首先把糯米洗凈后，用涼水浸泡30分鐘左右。

2、在這個時間中，就可以把西蘭花、胡蘿卜、香菇都洗凈切好，西蘭花掰成幾瓣、

胡蘿卜切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀。

3、等糯米浸泡差不多后就可以上鍋開始煮了，在鍋內加入適量清水（一般水要蓋過

米3至4厘米），水燒開后把糯米倒入鍋內，旺火煮8至10分鐘后改用溫火繼續煮20分鐘

左右，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油。

4、在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿卜、香菇下熱水鍋內焯熟后撈出備用。待

粥煮的時間差不多有30分鐘后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鐘后就可以盛碗了。

特點：

口味清新、鮮滑、粥酥；含有人體所需的多種維生素和胡蘿卜素，營養價值高；能開

胃、增進食欲、增強腸胃功能；特別是節后腸胃有良好的調理作用。

煮粥心得：

1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來

節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

2.開水下鍋：那樣就不會煮糊，而且它比冷水熬粥更省時間。

3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20-30分鐘，這樣粥的香味就更濃。

4.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，

蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為

止。

5.點油：粥改用溫火煮約10分鐘滴入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而

且入口別樣鮮滑。

6.底、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

13、 八寶黑米粥

風味小吃，由八寶糯米粥發展而成，具有滋補食療的作用，為一種營養食品。

八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香，為當今流行的黑色食品之一。

制法：八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原

料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待

用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上

煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶

化后裝碗即成。

14、 苡苓小米粥

材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：

將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥，1周數次。

宜忌：服時忌茶。

說明：

土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱

；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現濕

疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質，都有預防兼治療的功效。

15、 黑芝麻糙米粥

原料：

糙米 1杯

黑芝麻 2大匙

水 14杯

輔料：

白砂糖 適量

做法：

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻

續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。

特色：

幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。

山藥蘿卜粥

原料：

白米 1杯

山藥 300克

白蘿卜 1/2個

芹菜末 少許

水 10杯

輔料：

鹽、胡椒粉、香菜……各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬

煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

Tips：

山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、

幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏、瘦身消腫均有奇

效。

特色：

恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身。

1、小麥紅棗粥

原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖（麥芽糖）100克。

做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

功用：緩急止通，止汗養心。

2、栗子粟米粥

原料：板栗300克，小米100克，紅糖適量。

做法：板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖即可。

功用：功用益氣，養心安神。

3、三米聯營粥

原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量。

做法：上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可。

功用：健脾養胃，補心得濕。

4、止瀉固澀粥

原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。

做法：上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可。

功用：健脾燥濕，止瀉澀腸。

5、一池碧波粥

原料：青毛豆300克，糯米100克，豆漿1000克，鹽、味精少許。

做法：青毛豆用攪拌機搗成細泥，與糯米、豆漿一同煮2小時，放鹽、味精即可。

功用：清熱生津，瀉火解毒。

6、紅豆南瓜粥

原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，鹽、味精適量。

做法：小米與赤豆加水煮2小時，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小時，加鹽、味精即可。

功用：降糖溫中，安神定志。

7、冰心奶蛋粥

原料：糯米100克，雞蛋2個，奶粉2匙，冰糖適量。

做法：糯米加水煮爛，放入冰糖后，打入雞蛋，加入奶粉拌勻，煮開即可。

功用：補氣生津，和胃抗皺。

8、年年有“魚”粥

原料：糯米100克，生魚片100克，蔥、姜未、鹽、胡椒粉、味精適量。

做法：將糯米加水煮一個小時，放入生魚片、姜、蔥未再煮2小時，撒上鹽、

胡椒、味精即可。

功用：養氣補血，安神益智。

9、紅棗桂圓粥

原料：糯米（紫）100克，大棗20枚，桂圓肉50克。

做法：上述各物入鍋中，加水煮4小時即可。

功用：養血補血，安神益智。

10、雪花燕窩粥

原料：銀耳20克，燕窩2克，糯米50克，冰糖適量。

做法：上述食品一同入鍋中，加水燉3小時，放冰糖即可。

功用：養陰生津，防老抗衰。

11、百年合好粥

原料：百合（鮮）200克，糯米100克，冰糖適量。

做法：糯米與洗凈的百合一同入鍋中，加水煮爛，放入冰糖即可。

功用：生津潤肺，止咳止血。

12、花泥雪奶粥

原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖適量。

做法：花生米用開水燙一下去細皮，搗細成泥，與糯米一同煮2小時后，加奶粉及冰糖即可。

功用：滋陰養液，益氣駐顏。

13、懷舊小米粥

原料：小米100克，糯米50克，紅薯200克。

做法：紅薯去皮切小丁，與小米、糯米一同入鍋中，加水煮3小時即可。

功用：通便伸濕，安神、催眠。

14、麥片苡仁粥

原料：麥片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜適量。

做法：麥片、苡仁、糯米一同加水煮4小時，放入蜂蜜即可。

功用：防癌輕身，滌痰去脂。

營養粥之百合粥的做法

煮粥配料：

百合300克，糯米50克，冰糖適量。

制作方法：

百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖，百合粥即成。

食用方法：

作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程。

粥的功效：

潤肺止咳、寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合癥等。

營養粥之核桃仁粥的做法

煮粥配料：

核桃仁50克，大米60克。

制作方法：

將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟，核桃仁粥即成。

食用方法：

可供早晚餐作點心食。

粥的功效：

補腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘，痛虛腰痛，泌尿系結石，小便余瀝不凈，小便白濁。

營養粥之栗子粥的做法

煮粥配料：

栗子粉30克，糯米100克。

制作方法：

將栗子粉同糯米煮粥。

食用方法：

四季均可，供早晚餐食。

粥的功效：

補腎強筋，健脾養胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛，腿腳無力，脾虛泄瀉。

營養粥之地黃花粥的做法

煮粥配料：

地黃花適量，栗米100克。

制作方法：

1.將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克；

2.先將栗米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸，地黃花粥即成。

食用方法：

可于早晚隨量服食。

粥的功效：

滋腎，清熱，除煩，止渴。使用于消渴及腎虛腰痛。

營養粥之蓮子紅豆蓮藕粥的做法

煮粥配料：

蓮藕90克，紅豆40克，蓮子20克，圓糯米20克，果糖適量。

制作方法：

1.蓮藕洗凈后切片，紅豆、蓮子、圓糯米洗凈，備用；

2.將以上備好的材料加水7杯，煮滾后轉成小火慢熬2小時，起鍋前加入適量果糖調味，蓮子紅豆蓮藕粥即成。

粥的營養：

蓮子紅豆蓮藕粥含有鐵質、糖類。

營養粥之小麥紅棗粥的做法

煮粥配料：

小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖（麥芽糖）100克。

制作方法：

小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖，小麥紅棗粥即成。

粥的功效：

緩急止通，止汗養心。

營養粥之大麥小棗山藥粥的做法

粥譜配料：

大麥仁，金絲小棗（產地為河北滄州的最好），山藥。

煮粥方法：

清水淘洗大麥仁，金絲小棗最好剝開，山藥切碎塊。先將大麥仁下鍋煮開，再放金絲小棗，待小棗飄香，再放切碎山藥。文火慢煨，越久越有濃香。

粥的特點：

香甜粘糯，有中藥的清香和大麥的醇厚。

粥的功效：

有助于提高心、肺、肝、脾、腎的代謝功能，并能有效補充鈣質。

營養粥之蓮子百合粥的做法

粥譜配料：

蓮子，百合，香米，寧夏枸杞。

煮粥方法：

蓮子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸軟。將泡好的蓮子淘洗數遍下鍋煮至脆生，再將百合與洗好的大米同煮，米花散開加入枸杞再燜10分鐘，蓮子百合粥即成。（如果是新鮮百合，粥出鍋前10分鐘放入即可。）

粥的特點：

蓮子的微苦與百合的甘甜，再加上枸杞果般的質感，味蕾都要開出花來了。

粥的功效：

蓮子百合清心安神，養顏補氣；枸杞滋補肝腎。

營養粥之山楂蓮子粥的做法

粥譜配料：

山楂干，蓮子，糯米。

煮粥方法：

山楂干可磨成粉狀，蓮子去芯。將用清水泡好的蓮子入水煮開，再加糯米。煮成透明狀，撒入山楂干粉拌勻，山楂蓮子粥即成。

粥的特點：

酸甜粘糯，余味悠長。

粥的功效：

山楂消食，蓮子靜心，糯米增加心肺活力。

營養粥之栗子粟米粥的做法

粥譜配料：

板栗300克，小米100克，紅糖適量。

煮粥方法：

板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖，栗子粟米粥即成。

粥的功效：

功用益氣，養心安神。

營養粥之麥片苡仁粥的做法

粥譜配料：

麥片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜適量。

煮粥方法：

麥片、苡仁、糯米一同加水煮4小時，放入蜂蜜，麥片苡仁粥即成。

粥的功效：

防癌輕身，滌痰去脂。

營養粥之紅棗桂圓粥的做法

粥譜配料：

糯米（紫）100克，大棗20枚，桂圓肉50克。

煮粥方法：

上述各物入鍋中，加水煮4小時，紅棗桂圓粥即成。

粥的功效：

養血補血，安神益智。