如何做元宵的步驟簡單實用

2024年3月9日發(作者：虛妄)

如何做元宵的步驟簡單實用

每到正月十五要吃元宵，甚至一些地方過年的主食就是元宵，那

么如何做元宵呢?小編精心收集了如何做元宵，做元宵的步驟，供大家

欣賞學習!

如何做元宵

1、芝麻湯圓

原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、

化豬油。

做法：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1

一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。將白糖、麻

醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。將

面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒

撈出即可。

2、水磨湯圓

原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需

750克)。

做法：取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水

煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人

缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成

粉團，蓋上濕布，待用。按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，

放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團。待水煮沸時，將湯團下

鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8

分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

3、珍珠圓子

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板

油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

做法：將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8

小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成

細粉裝入布袋滴干水分。

取剩余100克糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒

熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成

細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成

餡，分成20個圓形餡心。

將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用

每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡

軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

4、肉湯圓

原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、

冬菜末、蔥花。

做法：將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸

空吊漿，制成面粉。在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加

入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。熟肉末晾涼后，加入

適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡

心。將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。將

湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。在碗中放入適量

的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯

圓放入即可食用。

5、棗泥元宵

原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥

250克，大油500克。

做法：將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克

熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備

用。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8

次即成。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至

元宵浮起即可。

如何煮元宵

元宵好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀，其中有一些不容忽

視的竅門，煮元宵要掌握以下幾個竅門：

1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來

的元宵，里外易熟，軟滑可口。

2、開水下。要用旺火將水燒開，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推

開，讓元宵旋轉幾下，這樣就不會粘鍋底。

3、文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用

旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也

易外熟內硬不好吃。

4、點冷水。元宵入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持

似滾非滾的狀態，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮

出的元宵質軟不硬，香甜可口。

5、勤換湯。如果需要大量地煮元宵，元宵煮過兩三鍋后，湯變稠，

大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易

夾生。

6、點些椰子醬。煮元宵的時候如果加入一些椰子醬，那么元宵與

元宵之間就不會粘連。

元宵節的由來

元宵節是中國的傳統節日，早在2000多年前的西漢就有了，元宵

賞燈始于東漢明帝時期，明帝提倡佛教，聽說佛教有正月十五日僧人

觀佛舍利，點燈敬佛的做法，就命令這一天夜晚在皇宮和寺廟里點燈

敬佛，令士族庶民都掛燈。以后這種佛教禮儀節日逐漸形成民間盛大

的節日。該節經歷了由宮廷到民間，由中原到全國的發展過程。

在漢文帝時，已下令將正月十五定為元宵節。漢武帝時，“太一

神”的祭祀活動定在正月十五。(太一：主宰宇宙一切之神)。司馬遷創

建“太初歷”時，就已將元宵節確定為重大節日。

另有一說是元宵燃燈的習俗起源于道教的“三元說”;正月十五日

為上元節，七月十五日為中元節，十月十五日為下元節。主管上、中、

下三元的分別為天、地、人三官，天官喜樂，故上元節要燃燈。

元宵節的節期與節俗活動，是隨歷史的發展而延長、擴展的。就

節期長短而言，漢代才一天，到唐代已為三天，宋代則長達五天，明

代更是自初八點燈，一直到正月十七的夜里才落燈，整整十天。與春

節相接，白晝為市，熱鬧非凡，夜間燃燈，蔚為壯觀。特別是那精巧、

多彩的燈火，更使其成為春節期間娛樂活動的高潮。至清代，又增加

了舞龍、舞獅、跑旱船、踩高蹺、扭秧歌等“百戲”內容，只是節期

縮短為四到五天。