芹菜栽培技術

2024年3月13日發(作者：工作作風)

秋芹菜栽培技術

芹菜屬于傘形花科芹屬二年生蔬菜作物，起源于地中海沿岸的沼澤

地帶。芹菜有中國芹菜（本芹）和西洋芹菜之分。中國芹菜在我國栽培

歷史悠久，分布很廣；西芹的栽培面積近年來逐步擴大。這2種芹菜以

秋季栽培為主。

一、芹菜栽培所需的環境條件

1、溫度:芹菜屬于耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高

溫干旱條件下生長不良。芹菜在不同的生長發育時期，對溫度條件的要

求是不同的。發芽期最適溫度為15～20℃，低于15℃或高于25％，則

會延遲發芽的時間和降低發芽率。適溫條件下，7～lOd就可發芽。芹菜

在幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐-4～-5℃的低溫。幼苗在2-5℃

的低溫條件下，經過10-20d可完成春化。幼苗生長的最適溫度在

15-23℃。芹菜在幼苗期生長緩慢，從播種到長出一個葉環大約要60d

的時間。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收獲前這個時期是

芹菜營養生長的旺盛時期。此期生長的最適宜溫度為15-20℃。溫度超

過20℃則生長不良，品質下降，容易發病。芹菜成株能耐-7～-10℃的

低溫。秋芹菜之所以能高產優質，就是因為秋季氣溫最適合芹菜的營養

生長。

2、光照: 芹菜種子發芽時喜光，有光條件下易發芽，黑暗下發

芽遲緩。芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株開展，充分發育，

而營養生長盛期喜中等光強，光照度在1萬～4萬lx較適宜。因此，冬

季可在溫室、小拱棚和陽畦中生產，夏季栽培需遮光。長日照可以促進

芹菜苗端分化花芽，促進抽薹開花；短日照可以延遲成花過程，而促進

營養生長。

3、水分: 芹菜為淺根性蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求

較嚴格，整個生長期要求充足的水分條件。播種后床土要保持濕潤，以

利幼苗出土；營養生長期間要保持土壤和空氣濕潤狀態，否則葉柄中厚

壁組織加厚，纖維增多，甚至植株易空心老化，使產量及品質都降低。

在栽培中，要根據土壤和天氣情況，充分地供應水分。

4、土壤及營養: 芹菜喜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或粘

壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。芹菜對土壤酸

堿度的適應范圍為pH值6.O～7.6，耐堿性比較強。芹菜要求較完全的

肥料。在任何時期缺乏氮、磷、鉀，都會影響芹菜的生長發育，而以初

期和后期影響更大，尤其缺氮影響最大。對氮、磷、鉀的吸收比例，本

芹為3：1：4，西芹約為4.7：1．1：1。苗期和后期需肥較多。初期需

磷最多，因為磷對芹菜第1葉節的伸長有顯著的促進作用，芹菜的第1

葉節是主要食用部位，如果此時缺磷，會導致第l葉節變短。鉀對芹菜

后期生長極為重要，可使葉柄粗壯、充實、有光澤，能提高產品質量。

在整個生長過程中，氮肥始終占主導地位。氮肥是保證葉片生長良好的

最基本條件，對產量影響較大。氮肥不足，會顯著地影響到葉的分化及

形成，葉數分化較少，葉片生長也較差。此外，芹菜對硼較為敏感，土

壤缺硼時在芹菜葉柄上出現褐色裂紋，下部產生劈裂、橫裂和株裂等，

或發生心腐病，發育明顯受阻。

二、中國芹菜培技術要點