炒蛋炒飯怎么讓米粒分開 怎么把剩米飯弄散

2024年3月17日發(作者：制作燈籠作文)

炒蛋炒飯怎么讓米粒分開怎么把剩米飯弄散

蛋炒飯是一道非常經典的速食美味，無論是街邊小攤、夜宵市場、

大型酒店等都少不了這道美食，不過想要做好這道炒飯十分不容易，

最主要的賣相在于炒飯要顆粒分明，食材入味，但很多人都不知道如

何讓蛋炒飯的米粒分開，下面就來告訴大家方法，趕緊來學學吧。

一、雞蛋和米飯混合后再炒

先把米飯放入一個大碗里，然后放入適量的雞蛋，用筷子將黏在

一塊的米飯攪散開來，這樣在炒飯的時候就能避免米飯結團，而且裹

了蛋液的米飯，入口鮮香，軟硬適中，顏色金黃好看，吃著更有食欲。

二、用剩米飯炒

如果是用剛蒸煮好的米飯來炒飯，一般熱飯水汽較大，含水量較

高，在炒制的過程中不僅容易粘鍋，也容易結團，而將其冷卻后放了

一碗，飯的水汽會流失，米粒之間水分也相對少一些，質地偏硬，炒

起來干爽好吃，顆粒分明。

三、飯和配料分開炒

炒蛋炒飯的時候，如果和雞蛋、胡蘿卜等配料一起炒的話，這些

配料中夾帶的水分會進入到米飯里，導致米飯水分大，淀粉物質析出，

從而出現炒飯結塊的現象，影響炒飯美觀度，若是提前炒雞蛋、胡蘿

卜等配料，再下鍋炒飯，則可避免這種現象，讓炒飯顆粒分明。

四、放多些油

在炒飯的時候放多些油不僅能避免粘鍋現象，還能讓米飯顆粒分

散開來，但油放多了口感也會相對較為油膩，要把握好量，約1飯碗

的米飯，油量10毫升左右。同時炒米飯不能炒久，否則炒飯會和油

炸米粒一樣，口感發硬不大好吃。