杏仁的功效與作用是什么

2024年3月19日發(作者：秦兵馬俑教案)

杏仁的功效與作用是什么

杏仁的功效與作用是什么

我們都知道杏仁油很豐富的營養價值所以有的人就在大杏上市的

季節里把杏核留下來，不管費多大的勁都想要把杏核里邊的杏仁取出

來食用，但是我們需要知道并不是所有的杏仁都能夠食用的，有的杏

仁能夠食用，但是有的杏仁卻是不能夠食用的，現在我們就來看一下

杏仁的功效和營養都有哪些吧，我們應該怎么樣食用杏仁呢？

杏仁，是我們能夠經常看到的一種堅果，而且也是富含著各種營

養，是很多人的喜愛的食品之一。那么你知道杏仁的功效和作用具體

有哪些嗎?又到底有哪些營養價值呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。杏仁

的營養價值很高，它不僅是一種營養素密集型堅果，含有豐富的不飽

和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，在許多文化中，它還是浪漫和

健康的代表。中醫也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬

季食用。

杏仁的功效

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痹;杏仁苦溫宣肺，潤腸

通便，適宜于風邪、腸燥等實證之患。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又

名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、

曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久

咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，

帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的

多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次

以不高于9克為宜。

杏仁的名家論述

《名醫別錄》：杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗。

生晉山川谷。

孫思邈：杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱;湯經宿者，

動冷氣。

《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。

《養性要鈔》：治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又

方以藍青汁服之。

《本草圖經》：杏核仁，今處處有之。其實亦數種，黃而圓者名

金杏。相傳云種出濟南郡之分流山，彼人謂之漢帝杏，今近都多種之，

熟最早。其扁而青黃者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入藥，今以東

來者為勝，仍用家園種者。山杏不堪入藥。五月采，破核去雙仁者。

杏仁的作用

長壽的作用

據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們在生

活中習慣吃杏仁有很大的關系。美國塔福茨大學福瑞布魯伯格博士認

為，杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有

豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關系。

軟化皮膚的作用

核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，

大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟

化皮膚的功效。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿

脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血

糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強

度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

降血脂作用

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，

Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升

高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

美容作用

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，

配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可