粵菜有哪些熱菜

2024年3月21日發(fā)(作者：書簽制作簡單漂亮)

粵菜有哪些熱菜

粵菜即廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發(fā)展而成，粵

菜熱菜有哪些，具體的操作步驟又是怎樣的呢?以下是小編為大家整理的粵菜熱菜菜譜，

希望對大家有所幫助。

粵菜熱菜--醬爆墨魚仔

食材準(zhǔn)備

墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁

做法步驟

1.墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。

2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬

油、糖、鹽。

3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可

以出鍋了。

粵菜熱菜--火焰紅酒牛尾

食材準(zhǔn)備

牛尾1000克。調(diào)料紅酒(可選用“長城”干紅)75克，番茄醬50克，雜菜料(香芹、

香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400克，上湯1500克，白糖200

克，雞精10克。

做法步驟

1、牛尾洗凈斬成5厘米長的段，入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段，

下入雜菜料，加番茄醬，調(diào)入紅酒、上湯、白糖、雞精，蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟

爛(湯剩下約500克)。

2、將鍋中的雜菜料揀出棄用，把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋，淋上原汁，帶火上桌

即可。

粵菜熱菜--紹興蟹柳蒸水蛋

食材準(zhǔn)備

主材：，大蛋3只左右，打散，水2?個蛋殼，鮮奶(或花奶)半殼，蟹柳8條左右，

解凍切塊，汁料：份量僅供參考，紹興酒2湯匙，魚露2湯匙

做法步驟

1.蟹柳先加入汁料輕輕撈勻，放于盤中，用中火蒸5分鐘，倒去盤內(nèi)所有汁料。

2.蛋先打散，再加奶、水?dāng)噭?，倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘，讓泡泡散去，或用

湯匙除去。

3.盤用保鮮紙包好，慢火蒸約10分鐘 (要視火力大小而定)。