熬阿膠用什么黃酒 熬阿膠可以不用黃酒嗎

2024年3月23日發(作者：試用期辭職)

熬阿膠用什么黃酒熬阿膠可以不用黃酒嗎

我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠，那么，熬阿膠的時

候應該食用什么黃酒呢？阿膠黃酒怎么熬？

一、熬阿膠用什么黃酒

常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。

但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數高一些的米酒就可

以了。

二、黃酒熬阿膠的原料有什么

黃酒熬阿膠的原料很簡單，只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料，阿

膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠，黃酒準備好度數較高

的黃酒就可以了，而冰糖最好是黃冰糖塊，可以砸碎或者也分成粉末，

這樣融化速度較快。

三、阿膠黃酒怎么熬

材料

阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。

做法步驟

1. 將125阿膠用紗布包好搗碎，倒在一個較大的陶罐中。

2. 加入125毫升黃酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷

藏。

3. 2天后罐子中加入冰糖，熱水，確保液體沒有超過罐子

的三分之二，以免出現爆沸溢出。

4. 將罐子隔水燉好，水開后繼續燉3至5小時，中途攪拌

幾次。

5. 煮好后冷卻放冰箱，24小時之后將阿膠糕挖出，切成

小塊。

6. 也可不切小塊要吃時挖一勺食用也行。

四、黃酒熬阿膠有什么作用

1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，并且有促進阿膠的藥效

與功能的發揮的作用。

2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身

帶有的腥味。

3、阿膠中含有豐富的營養物質，因此容易滋生細菌，用黃酒浸

泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期。

4、阿膠的質地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的

熬煮時間。